הדרך של תפוחי האדמה אל שולחננו הייתה ארוכה וקשה. אבל עכשיו, לא רק ארוחות בוקר, צהריים וערב רגילות, אלא גם החגים המעודנים ביותר לא יכולים להסתדר בלי תפוחי אדמה מתפוררים. מנות תפוחי אדמה טעימות ומגוונות. אנו מביאים לידיעתך מתכונים פופולריים מוכחים.
תוֹכֶן:
- תפוחי אדמה צעירים עם חמאת איכרים ושמנת
- תפוח אדמה מבושל בחלב
- פשטידות תפוחי אדמה עם פטריות
- זראזי
- זראזי עם אצות
- קרוקט תפוחי אדמה
- תפוחי אדמה חדשים, מטוגנים שלמים
- מטוגן בשמן עמוק
- תפוח אדמה "קסניה"
- לביבות תפוחי אדמה (דרניקי)
- תפוחי אדמה פטריות
- תפוח אדמה אפוי בתנור עם גבינה
- תפוח אדמה במעיל מבריק
- תפוחי אדמה לבביים
- קְדֵרָה
- מגלגלים עם ירקות
- תפוח אדמה ממולא בבשר
- תפוח אדמה ממולא ברינג
קרא גם: TOP-9 מתכונים לסלטי קישואים טעימים לחורף: "ללקק את האצבעות"
תפוחי אדמה צעירים עם חמאת איכרים ושמנת
מה יכול להיות יותר פשוט מתפוחי אדמה צעירים עם עשבי תיבול?
רכיבים:
- חצי קילו תפוחי אדמה
- חתיכה קטנה של חמאת איכרים
- 30 גרם שמנת 10%.
- חבורה של שמיר צעיר
- מלח לטעימה
כדי שתפוחי אדמה צעירים יתקלפו טוב יותר, יש להחזיק אותם במים למשך כמה דקות. להכנת פירה ותבשילים אחרים בהם צריך ללוש תפוחי אדמה, תפוחי אדמה צעירים אינם מתאימים.
- בחר פקעות בגודל בינוני
- ברור
- מניחים את מיכל הבישול
- יוצקים מים כך שיכסו את תפוחי האדמה
- אל תשכח להמליח
- סוגרים את הסיר ומרתיחים עד לבישול מלא
- לאחר בישול מלא של תפוחי האדמה, יש צורך לנקז את כל המים ולייבש מעט את תפוחי האדמה
- לשים על אש נמוכה, לייבש את תפוחי האדמה במשך 2 דקות
מלווה מצוין למנות בשר או דגים שונות.
מגישים את המנה הזו על צלחת רחבה, מפוזרת בשמיר. שים חתיכת חמאה מעל, שמנת ניתן לשפוך לתוך סירת רוטב.
קרא גם: קצירת פטריות לחורף - 15 מתכונים טעימים: מיובשים, כבושים בצנצנות, מלוחים ועוד וריאציות לכל טעם תפוח אדמה מבושל בחלב
- 1 ק"ג תפוחי אדמה
- צנצנת חצי ליטר חלב
- 50 גרם חמאת איכרים
- פטרוזיליה
- מלח לטעימה
חלב טרי למנה שלנו
- מקלפים תפוחי אדמה וחותכים לחתיכות גדולות
- לשים בקערה לבישול
- מזוג מים
- מבשלים על אש קטנה כ-10 דקות
מסננים את כל המים, יוצקים את המבושלים תפוח אדמה חלב רותח, מוסיפים מלח ומרתיחים בסיר במכסה סגור 5-10 דקות.
מנה כזו צריך להיות מוכן מיד לפני ההגשה, עם אחסון לטווח ארוך, הטעם שלה הופך הרבה יותר גרוע.
להגשה, מלאו נייר אפייה מזכוכית במרכיבים שלנו.
מתבלים את תפוחי האדמה המבושלים בשמן, מפזרים פטרוזיליה.
קרא גם: בישול סלק לחורף - 17 מתכונים נפלאים: טעים ובריא מאוד
פשטידות תפוחי אדמה עם פטריות
אנחנו נצטרך:
- קילוגרם תפוחי אדמה
- 150 גרם חמאה יבשה
- ביצת תרנגולת אחת
- 150 גרם פירורי לחם
- 40 מ"ל שמן חמניות
פשטידות עם מילוי פטריות
- קילוף תפוחי אדמה
- לְבַשֵׁל
- לנקז את המים
- לתת להתייבש מעט
- למעוך עם עלי עץ
- מוסיפים את החלמון למסה שהתקבלה
- 10 מ"ל שמן חמניות
- לערבב בעדינות
אין להשתמש במטחנת בשר בזמן הכנת פירה. אחרת, מסת תפוחי האדמה תתברר כהטרוגנית ותכהה במהירות.
עכשיו ניגש למלית.
- אתה צריך לשטוף את הפטריות, להרתיח אותם עד שהם מבושלים ולקצוץ דק
- לטגן פטריות קצוצות בשמן יחד עם בצל קצוץ דק, להוסיף מלח ותבלינים למסה, לערבב
- אנו מחלקים את מסת תפוחי האדמה לחתיכות בצורת כדורים.אנחנו משטחים ומניחים את מלית הפטריות באמצע, צובטים את הקצוות של פשטידות תפוחי האדמה שהתקבלו
- בעזרת מברשת מצפים את הפשטידות שנוצרו בביצה, מפזרים פירורי לחם, מטגנים במחבת חמה בשמן חמניות
- רוטב פטריות משתלב היטב עם המנה הזו. אפשר להכין ממרק פטריות על ידי הוספת מעט עגבנייה רוטב (קטשופ) ושמנת
אפשר להכין את הפשטידות האלה עם מילויים אחרים.
קרא גם: בישול ג'לי בבית: 20 מתכוני פירות טעימים וחסר לחורף זראזי
להשלמת הטעם, יש צורך להגיש עם שמנת חמוצה.
- 900 גרם תפוחי אדמה
- 3 ביצים
- חצי חבילת חמאה
- שלושה בצלים
- חופן פירורי לחם ללחם
- 1 כוס רוטב פטריות
- ירקות קצוצים דק
- מלח
- שמנת חמוצה
- מוסיפים ביצים לתפוחי האדמה שהתקבלו, מקציפים את המסה ביסודיות
- לתת למסה המתקבלת צורה של עוגות מעוגלות, לעטוף בהן את הבשר הטחון המבושל
- מגלגלים את ה-Zrazy שנוצר בפירורי לחם ושולחים אותו לטיגון
Zrazy בתהליך טיגון
- את המנה הזו צריך לשפוך בחמאה מומסת
- כדי להכין את המילוי, אתה צריך לחתוך את הבצל לקוביות קטנות, לטגן אותו בשמן צמחי
- מערבבים בצל מטוגן עם ביצי עוף מבושלות קצוצות, פטרוזיליה קצוצה דק, מלח
- בהכנת זרזי מתפוחי אדמה, מותר להשתמש במילויים שונים - בשר, פטריות או ירקות
קרא גם: שעועית ברוטב עגבניות - טרייה ומשומרת: 17 מתכונים טעימים (צילום ווידאו) + ביקורות
זראזי עם אצות
אנחנו נצטרך:
- 8 תפוחי אדמה בינוניים 3 בצלים
- 20 גרם שמן צמחי שתי ביצים
- אצות (150 גר')
- כמה כפות חמאה
- מלח עם תבלינים
אצות צריכות להיות מבושלות במחבת בתוספת בצל קצוץ, מלח, פלפל.
- להרתיח תפוחי אדמה
- לנקז עודפי מים
- לִמְחוֹץ
- להוסיף ביצת עוף גולמית
- קצת פלפל
- ומערבבים היטב
- יש לחלק מסה של תפוחי אדמה מרוסקים לכדורים
- לוחצים על הכדורים כדי ליצור עוגות
- לשים מלית כרוב על עוגות תפוחי אדמה
- לצבוט את הקצוות
- מפזרים פירורי לחם
- מטגנים במחבת משני הצדדים
קרא גם: הכנת לחם ביתי במכונת לחם: 10 מתכונים טעימים (צילום ווידאו) + ביקורות קרוקט תפוחי אדמה
קרוקטים מונחים על עלה חסה טרי
- אנחנו צריכים קילו תפוחי אדמה
- 70 גרם חמאה, כמה ביצים
- 170 גר'. קמח
- 50 גר'. פרורי לחם
- קחו שליש מהקמח, החלמונים, החמאה וערבבו אותם עם פירה
- מערבבים היטב ומחלקים לחתיכות, מהן יוצרים כדורים
יצירת קרוקטים
- לחם את הכדורים בקמח, מרטיבים בחלבון מוקצף, מפזרים פירורי לחם
- אנחנו מטגנים בשומן עמוק עם כמות גדולה של שמן צמחי
- כאשר מגישים קרוקטים לשולחן, אתה צריך לחמם את הצלחת שבה תהיה המנה הזו
- אפשר להגיש קרוקטים עם רוטב שמנת חמוצה, רוטב עגבניות או סתם קטשופ
קרא גם: TOP-6 מתכונים להכנת ג'מון חזיר בבית: תיאור שלב אחר שלב כיצד להכין מעדן בשר במקור מספרד (צילום ווידאו) + ביקורות תפוחי אדמה חדשים, מטוגנים שלמים
קרום צלוי נותן טעם מיוחד
כדי להכין את המנה הזו אנחנו צריכים:
- תפוחי אדמה קטנים צעירים (1 ק"ג)
- חמאה
- פטרוזיליה ושמיר
- מלח לטעימה
- מקלפים היטב תפוחי אדמה צעירים, שוטפים ומייבשים.
- המחבת לבישול מנה זו צריכה להיות עם תחתית עבה. שמנו את כל תפוחי האדמה בתחתית כך שלא יהיה מקום פנוי. אחרת, השמן יישרף ויתבזבז.
- להמיס חמאה במחבת, לשים תפוחי אדמה צעירים בחוזקה,
- סוגרים את המכסה ומטגנים על אש נמוכה במשך 12 דקות.
- לאחר 6 דקות של בישול, עליך להפוך את תפוחי האדמה לצד השני ולסגור שוב את המכסה היטב.
- בכפוף לטכנולוגיה, לכל תפוח אדמה יהיה קרום פריך.
- אל תשתמש במרגרינה או בשמן צמחי למנה זו, ההשפעה תהיה שונה לחלוטין.
- תפוחי אדמה כאלה מוגשים לשולחן כתוספת, כמנה עיקרית. אל תשכח לפזר עשבי תיבול.
- אגב, אתה צריך להוסיף מלח לא מיד, אלא במצב של חצי מוכנות. השתמשו בטכניקה זו, ותפוחי האדמה שלכם ייראו רכים, עסיסיים וטעימים יותר.
קרא גם: תפריט יום הולדת לילדים (מגיל שנה עד 12): מתכונים למנות בשריות, חטיפים וכל מיני ממתקים (תמונה) מטוגן בשמן עמוק
קרום זהוב
- כדי להכין את המנה הזו אתה צריך תערובת של שומן מן החי וצמחי (250 גרם), שמיר, וכמובן - תפוחי אדמה
- לחתוך לרצועות גדולות או לחצי טבעות את תפוחי האדמה שלנו. לשטוף מספר פעמים במים
- הליך זה הכרחי כדי שחלקי תפוח האדמה לא יידבקו זה לזה במהלך תהליך הבישול
- המנה מבושלת במחבת עמוקה או בסיר עם תחתית עבה
יש צורך לחמם את השמן ל-180 מעלות (מפלס השמן בטיגון צריך להיות כזה שיכסה לחלוטין את תפוחי האדמה), להוריד את תפוחי האדמה הקצוצים לשמן רותח.
הקפידו לייבש היטב את תפוחי האדמה לפני טבילתם בטיגון, הלחות תאט את היווצרות משטח אטרקטיבי זהוב.
כדי לייבש תפוחי אדמה, הניחו אותם על מגבות נייר או מגבת פשתן.
- מבשלים, תוך ערבוב, עד להזהבה
- יש להוציא את תפוחי האדמה המבושלים מהשמן הרותח בעזרת מצקת עם חורים, לשלוח למסננת על מנת לזגוג את עודפי השמן
- מפזרים את המוצר המוגמר במלח
- אין לשפוך את השומן לאחר הטיגון, אלא להשתמש בו לבישול ירקות אחרים
ניתן להגיש עם רטבים שונים וחמוצים
היזהר לא למלא יתר על המידה את הטיגון בשמן. כשתפוחי האדמה טובלים בשמן, המפלס יעלה.
קרא גם: 5 תרופות מובילות לחיפושית תפוחי האדמה בקולורדו. תיאור חיי המזיק, סיווג האמצעים נגדו (צילום ווידאו) + ביקורות תפוח אדמה "קסניה"
- קילוגרם תפוחי אדמה
- תערובת של ירקות וחמאה (40 גרם)
- אגוז מוסקט קצוץ על קצה סכין
- פלפל שחור ומלח לפי הטעם
שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומקלפים אותם.
- לחתוך לעיגולים
- גזירה תפוח אדמה מלח ומוסיפים אגוז מוסקט
- לוקחים מחבת עמוקה, ממיסים בה חתיכת חמאה, מוסיפים שומן צמחי ומביאים את תערובת השומנים לרתיחה
- לשים תפוחי אדמה קצוצים בתערובת רותחת של שומן צמחי ושמן
בזמן הטיגון אין לערבב, המוצר צריך להשחים בתחתית, לאחר מכן להנמיך את האש, לסגור את המכסה ולהמשיך לטגן 12 דקות. כדאי לקבל עוגת תפוחי אדמה, החתיכות לא יתפרקו.
מסירים את עוגת תפוחי האדמה שהתקבלה, מניחים אותה על צלחת כשהצד המטוגן כלפי מעלה, ואז חוזרים על הטיגון בצד התחתון.
עוגת תפוחי אדמה קלויים משני הצדדים יש להניח על משטח מחורר על מנת לנקז עודפי שומן.
קרא גם: גידול תפוחי אדמה מזרעים: האם זה הכרחי? תיאור מלא של התהליך הטכנולוגי המתאים לזן זה (צילום ווידאו) + ביקורות לביבות תפוחי אדמה (דרניקי)
מנה אהובה בילדות
- 1 ק"ג תפוחי אדמה
- כוס קמח
- 25 גר' שמרים
- כוס חלב
- 100 מ"ל שמן צמחי
- מלח
כידוע, תפוחי אדמה מגוררים מתכהים במהירות. כדי להימנע מכך, אנו ממליצים להוסיף מעט חלב חם לבצק תפוחי האדמה.
- מגררים תפוחי אדמה קלופים, סוחטים כדי לנקז את עודפי הנוזלים
- מוסיפים קמח ושמרים מדוללים בחלב חם
- להשאיר את זה לשעתיים
- אופים פנקייקים בתבנית משומנת
תפוחי אדמה פטריות
- 800 גרם תפוחי אדמה
- ק"ג לבן אחד פטריות
- בצל גדול
- חצי כוס שמנת חמוצה כבדה
- 30 מ"ל שמן צמחי
ניתן להשתמש בפטריות טריות או מיובשות לבישול.
- תחילה מכינים את הפטריות, מנקים אותן, ממיינים, שוטפים ויוצקים במים רותחים
- חותכים את הפטריות המוכנות, מטגנים במחבת עם בצל, חתוכים לקוביות
- מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לעיגולים, מטגנים בשמן רותח במחבת נפרדת, ואז מערבבים עם פטריות מבושלות ומניחים בכלי תבשיל.
- יוצקים את תערובת הפטריות ותפוחי האדמה במים כך שתכסה לחלוטין את המוצר. ואז לשים שני עלי דפנה, מעט פלפל, כמה ענפי שמיר, להוסיף שמנת חמוצה
- סוגרים את המיכל במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה
- אל תשכח לקשט את המנה הזו בעשבי תיבול טריים לפני ההגשה
- ניתן להשתמש גם בפטריות מיובשות. תחילה יש להשרות אותם, להרתיח, לחתוך ולהקפיץ אותם עם בצל בשמן חמניות. ניתן להוסיף מרק פטריות למנה בתהליך התבשיל
תפוח אדמה אפוי בתנור עם גבינה
מכוסה בסומק זהוב
- 1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים ופרוסים
- כפית מלח
- פלפל גרוס על קצה סכין
- קורט אגוז מוסקט
- ביצה
- חצי ליטר חלב
- 100 גרם גבינה רוסית מגוררת על פומפיה גסה
- פרוסה שום
- רבע חבילת חמאה
- מרתיחים את תפוחי האדמה עד חצי בישול, מוסיפים תבלינים, חופן גבינה מגוררת, מערבבים את החומרים, טורפים פנימה את הביצה
- מוסיפים חלב לתערובת ומערבבים היטב שוב.
- קח תבנית אפייה מחימר, משמן אותה בשמן, שפשף בשום, ושם את התערובת המוכנה של תפוחי אדמה ותבלינים
- מחליקים את פני התערובת בעזרת מרית ומפזרים את שאר פירורי הגבינה
- אל תשכח לטפטף חמאה מומסת. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 50 דקות
- שימו עין על תפוחי האדמה, אמור להיווצר עליו קרום זהוב יפהפה
- חותכים את המנה המוגמרת למנות בעזרת מרית מתכת, מניחים על צלחת ומקשטים בענפי עשבי תיבול טריים
תפוח אדמה במעיל מבריק
אנחנו נצטרך:
- תפוחי אדמה חדשים (20 חתיכות קטנות)
- 50 גר' חמאה
- יֶרֶק
- ענף בזיליקום
- מלח.
vapfv
- שטפו בזהירות את תפוחי האדמה הצעירים, הירוקים, הבזיליקום
- עוטפים בנייר כסף לאפייה בתוספת חמאה
- שים תפוחי אדמה עטופים בנייר כסף עם תבלינים על נייר אפייה בתנור שחומם היטב למשך 30-40 דקות
לתפוחי אדמה מבושלים יש ארומה נעימה מאוד, לפני ההגשה יש לחתוך אותם ולשפוך אותם בחמאה מומסת.
תפוחי אדמה לבביים
- קילוגרם תפוחי אדמה
- רבע חבילת חמאה
- מלח לטעימה
- קורט פלפל גרוס ואגוז מוסקט
- 130 גרם שמנת חמוצה 20%.
כדי למנוע מתפוחי האדמה להתפוצץ במהלך האפייה, יש לדקור אותם במספר מקומות בעזרת קיסם או מזלג.
- שוטפים היטב את הפקעות ועוטפים בנייר כסף, מכניסים לתנור ואופים עד שהם רכים
- מוציאים את העיסה מתפוח האדמה בעזרת כפית קטנה, מרסקים, מערבבים עם שמן, תבלינים, מלח
- שמים את מסת תפוחי האדמה בסיר קרמי, יוצקים שמנת חמוצה מעל
- הכניסו את הסיר לתנור שחומם מראש ועמדו 10 דקות
מוכן לאפייה
קְדֵרָה
- קילוגרם תפוחי אדמה
- כמה ביצים
- שלושה בצלים
- 250 מ"ל חלב חם
- 30 מ"ל שמן חמניות
מנה פשוטה אך טעימה מאוד
- ראשית אתה צריך להכין פירה
- ואז להוסיף לו חלב חם.
- טורפים שתי ביצים לתוך התערובת
- מלח
- יוצקים פנימה חמאה מומסת
- מערבבים את התערובת שהתקבלה
- חלק אחד של תערובת זו לשים בזהירות במחבת
- להחליק את המשטח עם מרית
- מניחים שכבה של בצל מוקפץ מעל, ומכסים ביתרת התערובת
- ליישר
- יוצקים שמנת חמוצה
- מכניסים לתנור לאפייה של 20-30 דקות
רוטב שמנת חמוצה או רוטב פטריות משתלבים היטב עם תבשיל תפוחי אדמה.
כדי לגרום למשטח של תבשיל תפוחי האדמה להיראות אטרקטיבי, מברישים אותו בביצה טרופה לפני שליחתו לתנור.
מגלגלים עם ירקות
מרכיבי המילוי:
- חצי ראש כרוב טרי
- 2 גזרים
- שורש סלרי
- שני בצלים
- חצי חבילת חמאה
- ירקות שמיר
- תערובת פלפלים
- מלח
הרולדה טובה עם כל מילוי.
- להכין פירה
- כדי להכין את המילוי, אתה צריך לקצוץ דק את הכרוב, הגזר, שורש הפטרוזיליה והבצל.
- מבשלים את תערובת הירקות עד לבישול במחבת עמוקה מתחת למכסה
- לאחר הבישול, טורפים את הביצה לתוך הירקות ומערבבים
מגלגלים עם ירקות ובשר
- שמים את הפירה בשכבה של כ-2 ס"מ על נייר פרגמנט, מעל תפוחי האדמה שמים את המילוי
- צובטים בזהירות את קצוות הגליל עם קלף, ונותנים לו צורה מסודרת
- מניחים עם תפר הגליל כלפי מטה על תבנית או מחבת משומנת
- מעל ביצה טרופה או שמנת כבדה, מפזרים פירורי לחם, חוררים בכמה מקומות ומכניסים לתנור לחצי שעה. הגליל צריך להשחים
- המנה המוגמרת נחתכת לחתיכות מנות, מונחות על צלחת שטוחה, יוצקים בחמאה מומסת
- רוטב על בסיס פטריות או שמנת משתלב היטב עם המנה הזו.
- במקום כרוב למילוי ניתן להשתמש פטריות או בשר טחון
כדי להפוך את פירה קל לגלגל, משמנים את המערוך ואת משטח השולחן בשמן צמחי.
תפוח אדמה ממולא בבשר
אנחנו נצטרך:
- 1 ק"ג תפוחי אדמה
- 300 גרם חזיר
- ביצה
- שתי כפות קטשופ
- בצל אחד גדול
- 30 מ"ל שמן חמניות
- כמה כפות של שמנת חמוצה שמנת ירקות קצוצים דק
- מלח
כדי להכין את המנה הזו, עדיף לקחת תפוחי אדמה גדולים.
אין צורך לקלף תפוחי אדמה
- יש להרתיח אותם במי מלח עד חצי בישול, לקרר, להסיר את העור בסכין חדה, לחתוך את החלק העליון ולהסיר בזהירות את האמצע
- להכין בשר טחון
- מערבבים את הבשר הטחון עם תפוחי האדמה שהוצאו, מוסיפים ביצה אחת, תערובת פלפלים, מלח, מערבבים היטב
- מתחילים את תפוחי האדמה בתערובת, מכסים במכסים חתוכים מוקדם יותר
- שמים את תפוחי האדמה בסיר עמוק, יוצקים מעל את מרק הבשר, מבשלים עד שהם מוכנים
- אפשר לתבל את המנה הזו בקטשופ, שמנת חמוצה ובצל מוקפץ
מלית גבינה עם בייקון
תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם עדיף לנקות חם.
תפוח אדמה ממולא ברינג
- קילוגרם תפוחי אדמה
- 250 גר'. עיסת הרינג
- 2 בצלים בינוניים
- 30 גר'. שמן צמחי
- תבלינים
- ביצת תרנגולת אחת
- כמה כפות שמנת חמוצה דלת שומן
רְתִיחָה תפוח אדמה במדים שלהם עד חצי בישול, מסירים ממנו את הקליפה.
ריק למילוי
- חותכים את החלק העליון ומסירים בזהירות את הליבה בעזרת כף קטנה
- טחון תפוחי אדמה עם הרינג
- להוסיף בצל, פלפל
- טורפים ביצה לתוך המסה שהתקבלה ומוסיפים שמנת חמוצה
- לנצח היטב
- ממלאים את החורים בתפוחי האדמה בבשר הטחון.
מטגנים את תפוחי האדמה במחבת, שמים במיכל, יוצקים שמנת חמוצה, מכניסים לתנור עד לבישול מלא.
