מדי שנה, לכל עקרת בית חסכנית עשויה להיות מלאי ישן של לא נאכל ריקים מתוקים, כלומר ריבה. אין צורך לדאוג ולחשוב היכן לשים אותו, כי הוא יכול לתסוס וצריך לזרוק אותו. להלן מתכונים פשוטים של יין ביתי מהריבה, כך שתוכלו להשתמש בשאריות המוצרים הטבעיים לטובתכם.
תוֹכֶן:
קרא גם: Berry Kalina Red: ותכונותיו השימושיות והתוויות נגד, 10 מתכונים עממיים | (תמונה ווידאו) +ביקורות
צריך לדעת
יַיִן
יין ביתי הוא משקה בטעם חמוץ מתוק ובחוזק של 10-14%. כדי להגביר את החוזק, אתה יכול להוסיף בנוסף אלכוהול, אבל משקה כזה כבר לא ייחשב יין.
יש צורך לבחור באחריות ולהכין את המיכל. רצוי שיהיה עשוי מזכוכית או חומרים שאינם מחמצנים (כלי אמייל או נירוסטה). בישול יין במיכלי פלסטיק גם לא מומלץ, כי. חומר זה, בתגובה עם אלכוהול, יכול לקלקל את הטעם של המוצר המוגמר.
סטריליות של מכולות היא תנאי מוקדם בכל השלבים. הכל מנוקה בקפידה עם סודה וקיטור מעוקר.
ניתן להשתמש בתכשיר מתוק, אפילו מותסס, מכל ברי. העיקר שאין עובש. מוצר כזה אינו מתאים להכנת משקה יין.
יין מריבה
כל המרכיבים מעורבבים רק עם חפצי עץ. מגע של יין עם מתכת אינו מקובל.
כדי לא להשפיע על בטיחות היין המוגמר, עדיף לא להוסיף סוכר מגורען בעת הביקבוק. במידת הצורך, מוסיפים מתיקות למשקה המוגמר, מוסיפים סוכר מיד לפני השימוש.
שמרים המשמשים לאפייה אינם רצויים להכנת יין. אנחנו צריכים שמרים מיוחדים שנקראים יין. הם מסוגלים לעבד סוכר לאלכוהול, כמו גם לשמר את הארומה והטעם הייחודיים של המשקה. ניתן לקנות אותם מוכנים. הם נקראים תרבותיים. או הכינו שמרי בר משלכם.
להלן מוצע לשקול את הדרכים שבהן אתה יכול לעשות בחופשיות שמרים ויין.
קרא גם: ריקים תפוחים לחורף - מתכונים, מגוון עשיר של וריאציות: תפוחים כבושים, ריבה, ריבה, ריבה, פירה ולפתן חָמֵץ
שמרי בר בצורת פריחה לבנה
קליפתם של כמעט כל פירות היער מאוכלסים בשמרי בר.
אבל ישנם סוגים המתאימים ביותר:
חומרי הגלם נאספים בבוקר ובערב. מזג האוויר צריך להיות רגוע, יבש (לפחות יום לאחר הגשם). פירות נבחרים לא רקובים, לא מושחרים ותמיד ללא עובש. אם לוקחים צימוקים כחומרי גלם, עדיף לקנות זנים שונים בבת אחת במספר חנויות. לא כל הצימוקים עשויים להתאים, כי. זה מטופל לעתים קרובות עם כימיקלים לאחסון, אשר הורג את השמרים.
אתה צריך גם מים (נקיים, לא עם כלור), סוכר מגורען ומיכל ליטר.
יין ריבה תוצרת בית
בישול:
- המיכל עובר סטריליזציה
- 0.1 ק"ג של פירות לא שטופים מוזגים לתוך מיכל, לישה
- יוצקים 0.6 ליטר מים (20-350C)
- הוסיפו 2 כפות. ל. סהרה. הכל מתערבב
- המיכל מכוסה במטלית נקייה ומועבר לחדר חשוך. שמרים יצטרכו 3-4 ימים כדי להפעיל
- הבצק נחשב מוכן ברגע שמופיעים קצף, שריקה וריח חמוץ. ניתן לאחסן עד 10 ימים.כדי למנוע החמצה, מותקנת על הצנצנת כפפה עם דקירה על האצבע
המחמצת לא עוברת סינון אם מוסיפים אותה למיץ עם עיסת. אתה צריך לסנן בעת ערבוב עם מיץ טהור, כי. החלק העבה אינו חל כאן.
חָמֵץ
בנוכחות משקה יין תוסס, במיוחד כזה שהוכן עם שמרים תרבותיים, מיושמת השיטה הבאה:
- קח צנצנת חצי ליטר
- שכבת פני השטח של המשקה התסיסה (30-50 מ"ל) נאספת במיכל
- הוסיפו 1.5 כפות. ל. סוכר ו-350 מ"ל מים מטוהרים. הכל מתערבב
- המיכל מכוסה במטלית נקייה ומנקה בחדר חם חשוך למשך 3-4 ימים.
- המתנע מסונן ומוכן לשימוש. נשמר במקרר בכלי אטום עד 3 שבועות
משקעי יין מכילים גם פטריות
הפטריות הנחוצות מצויות גם במשקעי היין.
לפי שיטת הכנה זו מתקבלים שמרי יין בצורה יבשה. ניתן לאחסן אותם לאורך זמן.
בישול:
- את משקעי היין מפזרים על מיכל רדוד בשכבה דקה ומייבשים. חשוב לדעת שבחימום מעל 350C, פטריות מתות.
- את האבקה המיובשת אוספים בשקית (נייר, פוליאתילן) ומאוחסנים במקום יבש. חיי מדף - שנתיים
להפעלת שמרים יבשים:
- קח 1/3 כפית. אבקה ויוצקים לתוך מיכל
- יוצקים 0.3 ליטר מים בטמפרטורת החדר ומוסיפים 2 כפיות. סהרה. הוספת 2 פירות יבשים (תמרים, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים), מאודים במים רותחים, תגדיל את המדיום התזונתי של המחמצת
- על המיכל מותקן אטם מים. מחמצת מוסרת לתסיסה
- הופעת הקצף מעידה על מוכנות השמרים
קרא גם: הכנת לחם ביתי במכונת לחם: 10 מתכונים טעימים (צילום ווידאו) + ביקורות
הַדְרָכָה
גדות עם אטם מים
לפני שתמשיך בייצור ישיר של משקה אצילי, עליך להצטייד בפריטים הבאים:
- צנצנת (בקבוק) מ-3 ליטר או יותר
- כיסוי ניילון או גזה
- כפפת גומי (רפואית) או אטם הידראולי
ריבה ניתן לקחת לחלוטין כל. רצוי לבשל מסוג אחד של פירות יער כדי לא לאבד את הייחודיות של הטעם.
קרא גם: עוזרר: תיאור, תכונותיו השימושיות והתוויות נגד, מרתחים ותמיסות (20 מתכונים), הכנות לחורף מתכון מספר 1: ללא שמרים
מתכון מספר 1: ללא שמרים
רכיבים:
- ריבה (כל) - 1 ליטר
- מים - 1 ליטר
- צימוקים - 0.1 ק"ג
העבודה מתבצעת לפי הסדר הבא:
- מיכל של 3 ליטר נלקח ונשטף בזהירות ולאחר מכן מעוקר (חדירת חיידקים אפשרית יכולה להרוס את המשקה העתידי)
- תכשיר מתוק מועבר לכלי נקי. מוסיפים מים חמימים
- צימוקים נרדמים (לא נשטפים)
- הכל מעורבב עם מרית עץ ארוכה.
- את הכלי מכסים במפית ומניחים בפינה חשוכה (לא בקור). טמפרטורה של 23-250C היא אידיאלית לתחילת התסיסה. כדי להגן מפני אור, ניתן לכסות את המיכל במטלית דחוסה.
- הכל נשאר ל-5 ימים. יש לערבב את התוכן מדי יום. לאחר זמן מה (בערך 20 שעות), יופיעו סימני התסיסה הראשונים:
- ריח חמוץ
- קֶצֶף
- לִלְחוֹשׁ
- בתום הזמן שנקבע, מסירים את כל העבה (העיסה) שנמצאת למעלה
- מכין מיכל חדש עם גרון. הוא גם נשטף ומעוקר
- התוכן של מיכל אחד מסונן היטב לתוך השני. ניתן למלא את המיכל רק 3/4
- לאחר מכן לוקחים כפפה רפואית, שמים על כלי ומקבעים היטב. חור נקב באצבע שלה עם מחט
- הכל מוסר שוב למשך 1-2 חודשים. מוכנות המשקה תצוין על ידי כפפה שמתרוקנת ומשקעים בתחתית המיכל
- היין מנוקז מהמשקעים בזהירות
- הכל מנסים.במידת הצורך מוסיפים סוכר ואלכוהול (לטעם וחוזק)
- לאחסון, היין המוגמר נשפך בגרון כדי למנוע אוויר פנימה, ונסגר היטב. יש לשמור בקירור. לפני השימוש, הוא מיושן בין 2 עד 5 חודשים. כאשר נוצר משקעים, הוא מסונן
קרא גם: 15 מתכוני חמוציות (תמיסות, וודקה, אלכוהול, משקה פירות וכו') שהוכנו בבית, וכן איך להקפיא ולאחסן נכון
מתכון מספר 2: המהיר ביותר
מתכון מספר 2: המהיר ביותר
רכיבים:
- ריבה (כל) - 1 ליטר
- מים - 2 ליטר
- אורז (עגול) - 0.2 ק"ג
- שמרים (חיים) - 20 גרם
זרימת עבודה בייצור:
- כלי עם גרון נלקח ומוכן בקפידה (שטוף, מעוקר)
- ואז הרכיבים נשפכים, מים חמים נשפכים. הכל מתערבב
- הכפפה מותקנת. נוצר בו חור. עבור אמינות, זה קבוע עם חבל.
- כלים עם תוכן מוסרים בפינה חמה וחשוכה למשך 2-3 ימים
- בתום הזמן המוקצב, המשקה המוגמר, בזהירות כדי לא לקבל משקעים, מתנקז.
- העבודה נעשית. היין יוצא נעים, אמיתי ותוך זמן קצר. ניתן להשתמש בו מיד
קרא גם: הכנת לימונצ'לו בבית: TOP-5 מתכונים (באמצעות וודקה, moonshine ואחרים) + 13 קוקטיילים ו-6 קינוחים (צילום ווידאו) + ביקורות מתכון מספר 3: ממוצר מותסס
מתכון מספר 3: ממוצר מותסס
רכיבים:
- ריבה (מותסס) - 1.5 ליטר
- סוכר - 1 כף.
- מים - 1.5 ליטר
- צימוקים - 1 כף. ל
הליך ייצור:
- לוקחים בקבוק של 5 ליטר. יש לשטוף אותו היטב ולעקר אותו.
- בסיר גדול נפרד מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם אחיד. המסה המתקבלת מועברת למיכל העבודה (המילוי צריך להיות לא שלם, עד 2/3)
- לוקחים 2 כפפות ושמים על המיכל. הם מתוקנים בקפידה. מחוררים בהם מראש חור.
- יין עתידי מוסר בחדר חם וחשוך וממתין מספר שבועות. התסיסה נחשבת להשלמת כאשר הכפפות מנוקות.
- לאחר שחלף הזמן הנדרש, מסננים את הנוזל. הוסיפו 0.5 כפות. סהרה. הכל נשפך, סגור היטב ושוב הוסר למשך כמה חודשים
- לאחר הזמן שצוין, היין מסונן בקפידה מהבוצה. חדירת משקעים למוצר המוגמר אינה נכללת
- היין מוכן. לאחסון, הוא מבוקבק עד הגרון ומסתום היטב.
קרא גם: אגוז: יתרונות ונזקים - איך להישאר בריא. ריבה, טינקטורות (על המעטפת והמחיצות), תכונות לנשים (צילום ווידאו) + ביקורות מתכון מספר 4: עם שמרים יבשים
מתכון מספר 4: עם שמרים יבשים
רכיבים:
- ריבה (כל) - 1 ליטר
- מים - 1 ליטר
- אורז (עגול) - 1 כף.
- שמרים (יבשים) - 7 גרם
הליך ייצור:
- מכינים קערה של 3 ליטר (שטיפה, מעוקרת)
- לאחר מכן שופכים אורז, שמרים, מערבבים. מים נשפכים פנימה. לאחר מכן מגיעה ריבה (ניתן להשתמש גם במוצר מותסס). שוב הכל מעורבב היטב.
- שמים כפפה על הכלים. היא נקבה מבעוד מועד. הכפפה חזקה
- יין עתידי מופרש למשך שבועיים. בחדר חם וחשוך. במהלך הזמן הזה נוצר משקעים והנוזל נעשה צלול.
- לאחר שבועיים, הכל מועבר למקרר למשך 2-3 ימים
- את הנוזל מסננים בקפידה, טועמים. אפשר להמתיק במידת הצורך. היין מוכן לשתייה. לאחסון, הוא ארוז ופקק היטב.
קרא גם: TOP-6 מתכונים להכנת ג'מון חזיר בבית: תיאור שלב אחר שלב כיצד להכין מעדן בשר במקור מספרד (צילום ווידאו) + ביקורות מתכון מספר 5: משמש
מתכון מספר 5: משמש
רכיבים:
- ריבה (משמש) - 1 ליטר
- מים - 1 ליטר
- סוכר - 0.1 ק"ג
שלבי העבודה:
- מכינים כלי, שנשטף היטב ומעוקר
- ריבה מונחת, מים נשפכים, סוכר נשפך. הכל מתערבב
- התוכן מכוסה בבד ומניחים בפינה חשוכה וחמימה למשך 1-2 שבועות.
- בתום התסיסה העיסה עולה אל פני השטח. צריך להסיר אותו. את הנוזל מסננים. מוסיפים עוד סוכר
- על המיכל מניחים כפפה רפואית. זה פירסינג מראש. כדי שהיא לא תעוף, מתחזק
- המיכל נשאר חם למשך 3 חודשים. היין צריך לתסוס היטב
- לאחר זמן מה, מסננים את הנוזל. יין מוכן לשתייה
קרא גם: תפריט יום הולדת לילדים (מגיל 1 עד 12): מתכונים למנות בשריות, חטיפים וכל מיני ממתקים (תמונה) מתכון מספר 6: פטל
מתכון מספר 6: פטל
רכיבים:
- ריבה (פטל) - 1 ליטר
- מים - 1 ליטר
- צימוקים - 0.11 ק"ג
תהליך עבודה:
- מכינים מנה גדולה. יש לנקות ולעקר היטב
- מרכיבים (ריבה, מים, צימוקים) מונחים ומערבבים
- המיכל מכוסה בבד ומניח בצד במקום חשוך לא קר למשך 10 ימים.
- לאחר הזמן שנקבע מסירים את העיסה מהמשטח, מסננים את הנוזל ומוזגים שוב לבקבוק.
- כפפה מונחת על הצוואר, מחוררת מראש וקושרת בחוזקה מעל
- הבקבוק מוסר למשך 40 יום
- בתום התסיסה (כשהכפפה מתרוקנת), המשקה הופך שקוף
- היין המוגמר נשפך למיכלי אחסון. חדירת בוצה אינה מקובלת. הבקבוקים סגורים היטב ומניחים במקום קריר למשך מספר חודשים, כך שהיין מתבשל ויקבל עושר ובהירות טעם.
יין ריבת פטל
יין ריבה ביתי: 7 מתכונים פשוטים לכולם
קרא גם: בית קוואס | TOP-20 מתכונים איך להכין בבית (קלאסי, מלחם, שיפון, ללא שמרים, סלק וכו') מתכון מספר 7: תות
מתכון מספר 7: תות
רכיבים:
- ריבה (תּוּת) - 1 ליטר
- צימוקים - 0.13 ק"ג
- מים - 2.5 ליטר
העבודה מתבצעת לפי הסדר הבא:
- צימוקים מוזגים במים חמים
- הריבה מדוללת במים. הטמפרטורה של המוצר והמים חייבת להיות זהה
- כל המרכיבים מועברים למיכל מוכן, שעל צווארו לובשים כפפה, מחוררים מראש
- המיכל מוסר למשך 3 שבועות. ברגע שהכפפה מתרוקנת, זה אומר שהתסיסה הסתיימה.
- המסה עוברת סינון. את הנוזל יוצקים למיכל אחר, מתיישן עוד 3 ימים
- היין המוגמר מוזג לתוך מיכלים קטנים. לאחר עוד 3 ימים. אתה יכול לטעום את המשקה
עֵצָה
הנאה נעימה
- מתי לאחר 50 יום התסיסה הפעילה נמשכת, התהליך מפסיק בדחיפות. המשקה מנוקז בקפידה מהמשקעים, מסונן ולאחר מכן מותיר לתסוס במשך כמה ימים. אם תדלגו על הרגע הזה, המשקה יהיה מר. אי אפשר יהיה לתקן את הטעם הזה עם שום דבר.
- בייצור יין ניתן להשתמש בדבש מסוכר. רק יהיה צורך לערבב יותר זמן במים. מים צריכים להיות חמים, כי. קור יעכב את הערבוב. חלקיקים לא מומסים עלולים להימס בתהליך או להיות מסוננים בסיום העבודה.
- ניתן לאחסן יין ביתי עד 3 שנים בכפוף לכללי האחסון. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 15-160C. זה לא מקובל לנער את הבקבוקים או לשים אותם באור שמש ישיר. ככל שהיין יושב יותר זמן, כך הטעם יהיה עז יותר.
יין ביתי
הודות למתכונים המוצעים, אתה לא צריך לזרוק ריבה ממניות ישנות. הם ינוצלו היטב. בערבים חמימים ונעימים תוכלו ליהנות מיין ביתי טעים וטבעי.
בישול יין מריבה / שמירת ריבה מותססת
יין ריבה ביתי: 7 מתכונים פשוטים לכולם
