הגיבורה של הסיפור של היום היא שעועית. זה מאוד טעים ומזין. התכולה הגבוהה של חלבון, עמילן מקנה לו פריכות ומרקם ייחודי לאחר טיפול בחום. במאמר שלנו תמצאו מתכונים רבים למנות שעועית טעימות עם ובלי עגבנייה.
תוֹכֶן:
קרא גם: פלפל בולגרי לחורף: 3 דרכים לאחסן מחזיק שיא ויטמין ו-5 מתכונים טעימים ביותר לחסר
מבוא
שעועית מכילה הרבה חלבון עמילן ומינרלים. יש לזכור שעמילן שעועית תופח לאורך זמן ולכן יש להשרות שעועית מספר שעות במים קרירים לפני הבישול. מבשלים אותו בכלי סגור על אש נמוכה.
כשמוסיפים לשעועית רכיבים חומציים, למשל רסק עגבניות, השעועית לא רותחת. מוסיפים את מרכיבי העגבניות בתום הבישול, ואז הקטניות ירתחו היטב ולא יסדקו.
מנות שעועית הן לבביות ובריאות
כשמבשלים כמה סוגים של קטניות, הקליפה מתקלפת מהם. יש לאסוף אותו מהמשטח ולהסיר אותו. שעועית מוכנה צריכה להיות רכה, אך לא להתפרק.
קרא גם: אם יש כרוב, השולחן לא ריק. או קצירת כרוב כבוש לחורף (13 מתכונים טעימים) מחית שעועית עם קטשופ
מחית שעועית
רכיבים:
- 250 גרם שעועית לבנה
- 60 גרם שמן צמחי
- שתי כפות קטשופ צ'ילי חריף
- מרתיחים את השעועית עד לבישול מלא ומעבירים במטחנת בשר
- במחית שהתקבלה מוסיפים שמן, מלח, תערובת פלפלים טחונים, מערבבים היטב את החומרים.
- הוסף קטשופ.
- אם המחית סמיכה מאוד, יש לדלל אותה במרק שבו הרתחה השעועית, לשים את המוצר החם בצנצנות של חצי ליטר, לכסות במכסים ולעקר במשך 20 דקות במים רותחים.
- סוגרים היטב, הופכים ומקררים.
קרא גם: קצירת פטריות לחורף - 15 מתכונים טעימים: מיובשים, כבושים בצנצנות, מלוחים ועוד וריאציות לכל טעם
שעועית ירוקה ברוטב
מנת גורמה
אתה תצטרך:
- שעועית לוביה
- עגבניות
- שתי נורות
- זוג סימונים
- פטרוזיליה
- חומץ
- מלח
- עלה דפנה דובדבן
בישול:
- תרמילי שעועית בוסר (1 ק"ג) שוטפים במים, חותכים את הקצוות, מסירים את חוט הצמח, חותכים לפרוסות של 3-5 ס"מ, מבשלים במים כ-5 דקות.
- שעועית מולחנת מקוררת במים זורמים, מושלכת למסננת.
- 300 גרם של בצל מקולפים, חותכים לחצאי טבעות, מוקפצים בשמן צמחי חם ובצבע אטרקטיבי.
- 200 גרם של גזר מקולפים, שוטפים, חותכים לרצועות קטנות, מניחים במחבת עמוקה על שמן צמחי חם, מבושלים מתחת למכסה סגור במשך 10 דקות.
- הירוקים נשטפים היטב, מיובשים, קצוצים.
- מגררים חצי קילוגרם עגבניות, מסירים את הקליפה.
- נמחק עגבניות יוצקים למחבת המוכנה, מוסיפים 2 כפיות מלח, 2 כפות סוכר, יוצקים 2 כפות חומץ 6 אחוז, מרתיחים 15 דקות.
- 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים למסה הרותחת בצל פסיבי, גזר, פטרוזיליה, תערובת פלפלים, עלה של דובדבן דפנה, תרמילי מבושלים של שעועית אספרגוס.
- ירקות מבושלים במשך 10-15 דקות, מועברים לצנצנות מוכנות, מכוסים במכסים, מעוקרים במשך 40 דקות.
בתהליך העיקור, המיכל עם הצנצנות מכוסה במכסה. צנצנות מעוקרות סגורות הרמטית, הופכות, מקוררות.
קרא גם: בישול סלק לחורף - 17 מתכונים נפלאים: טעים ובריא מאוד כבוש עם ירקות
המנה הזו מאוד מושכת ובעלת טעם גבוה. הפרופורציות של ירקות במתכון זה יכולות להיות שרירותיות, הכל תלוי בטעם שלך.
חומר עבודה סיים
המרכיבים העיקריים בתערובת הירקות הם שעועית, עגבניות, בצל.
- מרתיחים את השעועית השטופה עד לחצי בישול.
- אנו בוחרים עגבניות קטנות, מנקים, ממיינים, שוטפים ומייבשים.
- חותכים את הבצל הקלוף לטבעות.
- גזר נשטף, קלוף, חותך לקוביות בעובי 0.5 ס"מ.
- פלפל בולגרי נשטף, מנוקה מזרעים, חתוך לפרוסות.
- השום קצוץ דק.
ירקות נדחסים לתוך צנצנות ליטר, יוצקים עם מרינדה.
להכנת המרינדה תצטרך:
- 1 ליטר מים
- 40 גרם חומץ 9%
- כף מלח
- תערובת פלפל אנגלי ופלפל שחור - כפית
- ציפורן - דבר אחד
- שמן צמחי - 5 כפות
הכנת מרינדה:
- יוצקים מים למחבת, מוסיפים סוכר מגורען, מלח, תערובת פלפלים, ציפורן, מרתיחים את המרינדה 3 דקות, יוצקים חומץ לפני שמכבים אותה.
- יוצקים מרינדה חמה לצנצנות עם ירקות ארוזים, מכסים במכסים.
- אנו שולחים לעיקור תוך 20 דקות.
- לאחר העיקור, הצנצנות מגולגלות.
קרא גם: בישול ג'לי בבית: 20 מתכוני פירות טעימים וחסר לחורף
תבשיל שעועית אדומה עם פטריות
מנה לאוהבי פטריות
כדי להכין את המנה הזו, אנחנו צריכים פטריות כבושים. פותחים צנצנת של חצי ליטר פטריות (כל פטריות צינוריות יצליחו).
- כָּבוּשׁ פטריות נזרק למסננת, מסונן, מסיר את כל הנוזל, שוטף מספר פעמים במים זורמים קרים.
- פטריות מונחות במחבת עמוקה ומבושלות בתוספת של 2 כפות שמן צמחי.
- שעועית מבושלת מראש עד חצי מבושלת מתווספת לפטריות מבושלות, מכוסה במכסה, נשמרת על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.
- 5 דקות לפני סיום התבשיל מוסיפים שלוש כפות רסק עגבניות, כף חומץ, כפית סוכר.
המוצר החם מונח בצנצנות של חצי ליטר, מכוסים במכסים, מגולגלים, נשלחים לאחסון.
קרא גם: בישול מנות תפוחי אדמה פשוטות וטעימות: 18 מתכונים עם תמונות ותיאורים עם חצילים לחורף
עבור 10 צנצנות עם קיבולת של 0.5, תצטרך:
- כחולים - 3 ק"ג
- 2 כוסות שעועית
- 3 גזרים
- שורש פטרניפ או סלרי 100 גרם
- 2 בצלים
- פטרוזיליה טריה
- סוכר 100 גרם
- מלח 100 גרם
- תבלינים
- רסק עגבניות או קטשופ צ'ילי 0.5 ליטר
- שמן צמחי - חצי ליטר
מתאבן עם חצילים
- חיתוך ירקות
- אנחנו עוברים בשמן
- מוסיפים תבלינים
- פטרוזיליה
- שעועית חצי מבושלת
בישול עגבנייה רוטב:
- קוצצים את העגבניות בבלנדר או במעבד מזון, מביאים לרתיחה בסיר, מבשלים עד שהתערובת מצטמצמת בשליש מהנפח המקורי.
- כדי לשפר את הטעם, מוסיפים לרוטב עגבניות רוטב עגבניות קצוצות. גמבה
- יוצקים מעט רוטב עגבניות לצנצנות מוכנות, שמים ירקות מבושלים, פרוסות חצילים מטוגנות.
- מוסיפים לצנצנות רוטב עגבניות עם ירקות למעלה, מכסים במכסים, שולחים לעיקור למשך 50 דקות
- אנחנו אוטמים את הצנצנות בצורה הרמטית, הופכים, מצננים
קרא גם: 3 הווריאציות הטובות ביותר של מתכון החמוצים הקלאסי, כמו גם סלט סלט וויניגרט מתאבן ירקות עם שעועית וכרוב
- קוצצים ראש כרוב.
- 10 עגבניות חתוכות לפרוסות
- 3 פלפלים מתוקים חתוכים לפרוסות
- חותכים את הבצל לטבעות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
סלט עם כרוב
- מניחים את הירקות במחבת עמוקה, מוסיפים את השעועית, מבושלת מראש עד חצי בישול, 55 מ"ל שמן חמניות
- להרתיח ירקות על אש נמוכה, לשים 10 כפות סוכר, להוסיף שלושה עלים של דובדבן דפנה. כמה דקות לפני סיום התבשיל, יוצקים פנימה חצי כוס שמן צמחי, 150 מ"ל חומץ 9%
- מרתיחים עד לריכוך רבע שעה
- הכניסו את המוצר החם לצנצנות מוכנות, מכסים במכסים, מעקרים
קרא גם: הכנת לחם ביתי במכונת לחם: 10 מתכונים טעימים (צילום ווידאו) + ביקורות תרמילים עם עגבנייה
שעועית ירוקה בעגבניה
- מדוע עקרות בית רבות לא מצליחות להשיג שעועית משומרת בעגבניה?
- למה יש לה לפעמים טעם כזה שלפחות זורקים אותו?
- למה זה שונה לחלוטין משעועית שהוכנה במפעל ברוטב עגבניות?
אנו נותנים את אותה תשובה לכל שלוש השאלות:
העניין הוא שהם לוקחים שעועית רגילה לשימורים, אבל אתה צריך לקחת אספרגוס, עם זרעים בוסר.
איך אני עושה זאת:
- 1 קילוגרם של שעועית אספרגוס (תרמילים) שלי, חתוך לחתיכות של 5 ס"מ, להסיר את הסיבים בצורת חוטים.
- שמתי מספר מנות במסננת במים רותחים למשך 5 דקות.
- אני מטגן 350 גרם בצל בכוס שמן צמחי.
- חתכתי חצי קילו גזר, שורש פטרוזיליה עם אטריות, יוצקתי חצי כוס שמן לקערת אמייל.
- הפגר כמעט מוכן.
- במחבת נפרדת שמתי קילוגרם וחצי של עגבניות בשלות קלופות ומרוסקות, צרור פטרוזיליה קצוץ דק, מערבבים, מרתיחים 15 דקות.
- אני מוסיפה שתי כפות מלח, 4 כפות סוכר, חצי כוס חומץ, גזר קצוץ, עלי דפנה, תרמילי שעועית שחומים.
- אני מרתיח 15 דקות.
אני מניח בצנצנות סטריליות 2 ס"מ מתחת לצוואר. אני מעקר במשך 60 דקות, אוטם הרמטית.
קרא גם: גידול שתילים בבית: עגבניות, מלפפונים, פלפלים, חצילים, כרוב, תותים ואפילו פטוניות. כל הדקויות של הנושא הזה סלט ירקות עם שעועית
סלט לחורף
- חתכנו קילוגרם עגבניות וק"ג פלפל מתוק.
- מגררים גזר על פומפיה גדולה.
- מערבבים ירקות, מוסיפים 1 ק"ג שעועית מבושלת מראש. הוסף כוס אחת של סוכר וחומץ 9 אחוז, שמן חמניות.
- יוצקים פנימה 2 כפות מלח.
- מבשלים עד לריכוך על אש נמוכה, מסדרים בצנצנות סטריליות, מגלגלים את המכסים.
קרא גם: הכנת לימונצ'לו בבית: TOP-5 מתכונים (באמצעות וודקה, moonshine ואחרים) + 13 קוקטיילים ו-6 קינוחים (צילום ווידאו) + ביקורות חטיף מיוחד
- שעועית מבושלת - 3 ק"ג
- שלוש נורות
- גזר גדול
- כשות-סונלי תיבול - 2 כפיות,
- שמן צמחי - 150 מ"ל
- פטרוזיליה, שמיר
- כוסברה קצוצה - ½ כפית
- רסק עגבניות
מתאבן מתאים להכנת מרק שעועית
מכינים את המוקפצים מבעוד מועד:
- שלושה בצלים חתוכים לקוביות
- מגררים גזר על פומפיה גסה
- מטגנים בשמן חמניות
- מערבבים שעועית עם ירקות, מוסיפים רסק עגבניות
- אם אין מספיק מיץ, יוצקים פנימה מעט מים רתוחים
- מוסיפים 2 כפיות תיבול כשות-סונילי, 2 כפיות זרעי כוסברה טחונים, מעט פטרוזיליה קצוצה ושמיר
- מכניסים את המוצר החם לצנצנות של חצי ליטר, מעקרים במשך 20 דקות, מגלגלים את המכסים
הכנה עם רוטב
חזרת תוסיף תבלין למנה, וחומצת לימון תחליף בהצלחה את החומץ.
אנחנו נצטרך:
- 5 גזרים גדולים
- שתי כפות חזרת מגוררת
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר מגורען
- כפית חומצת לימון
- שעועית מבושלת
- 200 מ"ל שמן חמניות
- כפות רסק עגבניות
- עגבניות מרוסקות
- ירקות שמיר ופטרוזיליה
ממלאים צנצנות בעגבניות, שעועית ורוטב. מכסים במכסים, מעקרים במשך 40 דקות, ואז מגלגלים.
הרוטב מוכן כך:
- מעבירים את הגזר דרך מטחנת בשר, מטגנים בשמן צמחי
- יוצקים את רסק העגבניות מדולל במים
- מוסיפים חזרת קצוצה, פטרוזיליה ושמיר, מביאים לרתיחה
סלט עם עגבניות ירוקות
אנחנו נצטרך:
- חצי שעועית מבושלת
- קילו עגבניות ירוקות
- נורה גדולה
- רסק עגבניות
- חומצה אצטית 9% - 50 מ"ל
- סוכר - 3 כפות
- מלח - 2 כפות
עגבניות ירוקות
- חותכים עגבניות לפרוסות, בצל לטבעות
- מגררים גזר על פומפיה גסה
- מטגנים ירקות בשמן חמניות מתחת למכסה סגור
- בסיר עם תחתית עבה שמים שעועית מבושלת, ירקות מוקפצים, רסק עגבניות, מלח, סוכר, תבלינים, כמה עלי פטרוזיליה
- 5 דקות לפני סיום הבישול יוצקים את החומץ.
אנו מניחים את המוצר החם בצנצנות של חצי ליטר, מעקרים במשך 30 דקות, מגלגלים את המכסים, הופכים.
משומר באדג'יקה
אנחנו עוברים דרך מטחנת הבשר:
- 3 ק"ג עגבניות
- 400 גרם פלפל מתוק
- 200 גרם פלפל חריף
- 200 גרם שום
לבשל מראש שעועית
- מוסיפים לתערובת הירקות כוס חומץ 6%, מלח לפי הטעם, פלפל, מערבבים
- הוסף שתי כוסות שעועית מבושלת מראש
- מרתיחים 10 דקות
- אנו מניחים את המוצר החם בצנצנות סטריליות, סוגרים עם מכסי ניילון, מאחסנים במקרר
- המנה נשמרת במקרר 1-2 חודשים
תבשיל שעועית עם גזר ובצל
- 0.5 ק"ג גזר
- 30 מ"ל שמן צמחי
- שלוש נורות
- יֶרֶק
- שעועית מבושלת מבושלת - 0.5 ק"ג
- סוכר - 1.5 כפות. כפיות
- מלח - 1.5 כפות. כפיות
- חומצה אצטית 9 אחוז - שלוש כפות
- מיץ עגבניות - 1 כוס
מצרכים מוכנים
- חותכים את הגזר לרצועות, חותכים את הבצל לטבעות, מטגנים בשמן במחבת.
- מערבבים ירקות עם שעועית מבושלת מראש עד חצי בישול, שמים במחבת עמוקה.
- מוסיפים תבלינים, מלח, סוכר, שמן חמניות.
- 5 דקות לפני סיום הבישול יוצקים את החומץ.
- מניחים את המוצר החם בצנצנות סטריליות, מכסים במכסים, מרתיחים 20 דקות, אוטמים היטב, הופכים.
סלט עשר
מתחם:
- 10 חצילים
- 10 פלפלים מתוקים
- 10 נורות
- 10 עגבניות
- כוס שעועית
סלט "עשרה"
- חותכים הכל, מערבבים בקערה אחת, מוסיפים את השעועית מבושלת עד חצי בישול.
- לתערובת, הוסף 1 כוס חומץ 6 אחוז, 1 כוס סוכר, 1 כוס עגבניות מרוסקות, כף אחת של מלח.
- מרתיחים 25-30 דקות.
- להניח בצנצנות חמות, לגלגל ללא עיקור.
רוטב עגבניות חריף
רוטב הוא הבסיס לטעם של המנה העתידית
- דלג על 0.5 ק"ג במטחנת בשר גמבה, 1 ק"ג עגבניות, 300 גרם. תפוחים, שני פלפלים חריפים.
- ממליחים את התערובת, מוסיפים שום טחון, שורש פטרוזיליה, 200 מ"ל שמן חמניות, מכניסים לתבשיל (מערבבים).
- ואז התערובת מונחת בצנצנות סטריליות, מגולגלות עם מכסי מתכת.
- רוטב כזה לא יכול להיות מגולגל, אלא להשתמש ישירות לבישול מנות עם שעועית.
רוטב שזיפים
רוטב מוכן
- הרוטב הזה יוסיף פיקנטיות מיוחדת למנות שלכם.
- אנחנו צריכים חצי דלי שזיפים
- לתבשיל, לשפשף את השזיפים, לבשל 15 דקות עם רוטב העגבניות המוכן, להוסיף כף כוסברה טחונה, 5 שיני שום קצוצות, כף אחת של פלפל אדום גרוס, מלח לפי הטעם
- ניתן להשתמש ברוטב זה להכנת תכשירי ירקות שונים.
רוטב עגבניות קלאסי
קלַאסִי
עבור 10 ליטר מיץ עגבניות:
- 5 גרם קינמון
- 1 כפית פלפל שחור גרוס, סוכר לפי הטעם, שמן חמניות - 200 מ"ל, 10 בצלים גדולים
- מערבבים את כל החומרים ומרתיחים 50 דקות על אש נמוכה.
שעועית לבנה ברוטב עגבניות מטבח טורקי
שעועית ברוטב עגבניות - טרייה ומשומרת: 17 מתכונים טעימים (צילום ווידאו) + ביקורות
