ג'לי בבית מתקבל על ידי הרתחה בתוספת סוכר למיצי פירות יער ופירות המכילים הרבה פקטין וחומצות פרי. כשמבשלים בג'לי, מוסיפים לסירופ ג'לטין מומס במים ממרק פירות יער או פירות. אינדיקטור לאיכות הג'לי הוא השקיפות, הצבע הטבעי האופייני לפרי.
תוֹכֶן:
קרא גם: בית קוואס | TOP-20 מתכונים איך להכין בבית (קלאסי, מלחם, שיפון, ללא שמרים, סלק וכו')
מבוא
קשת בצורת ג'לי
תנאי הכרחי לבישול ג'לי הוא ערבוב מתמיד. על מנת שג'לטין יתמוסס טוב יותר בסירופ פירות ופירות יער, משרים אותו מראש לחצי שעה במים בטמפרטורת החדר. מיץ תותים מושלם להכנת המנה הזו. דובדבנים, chokeberry, דומדמניות אדומות, שזיף דובדבן, תפוחים.
אחד מזני הג'לי הוא מוס. למעשה, זה ג'לי, רק מוקצף.
תרבויות אלו מכילות הרבה פקטין, בעל אפקט ג'ל. להכנות לקראת החורף השתמש בפירות יער ופירות אחרים עם תכולת פקטין נמוכה יותר. במקרה זה, אתה צריך להוסיף ג'לטין וחומצת לימון.
קרא גם: ענבים: תיאור של 20 זנים לגידול באזור האקלים הממוזג, תכונות של טיפול ורבייה בבית (תמונה ווידאו) + ביקורות קינוח דומדמניות שחורות קלאסי
להכנת המנה הזו, עדיף לקחת פירות יער לא ממש בשלים. יש לשטוף אותם היטב, לייבש אותם ולהסיר את הענפים.
לפני הבישול, דומדמניות מנוקים היטב.
- פירות היער הממוינים מבושלים במים (3 כוסות לכל ק"ג וחצי של דומדמניות)
- לְבַשֵׁל דומדמניות צריך על אש נמוכה לרבע שעה
- פירות יער מבושלים כדי להסיר עודפי לחות ולהכניס לחץ
- המיץ שנסחט מחומר הגלם עובר סינון בניילון ולאחר מכן רותח עד שהנפח מצטמצם פי שלושה מהמקור.
- במהלך תהליך הבישול, יש צורך להסיר את הקצף שנוצר
- יש למנות סוכר במספר מנות בשיעור של 500-700 גר'. עבור 1 ליטר מיץ דומדמניות
- לאחר המסת הסוכר בכף עץ, לוקחים דגימה לג'ל
- יוצקים מעט מוצר על משטח חלק ומנטרים את מהירות ההתעבות שלו.
- אם המוצר מתעבה במהירות, תהליך הבישול הושלם, אחרת יש צורך להאריך את תהליך הרתיחה לעקביות הרצויה.
- יש לשפוך ג'לי לתוך מיכל חם
- מיכלים עם המוצר מעוקרים בסיר עם מים למשך 15-20 דקות.
- במהלך תהליך העיקור המיכל מכוסה במכסה, מפלס המים צריך להיות כמה סנטימטרים מתחת לצוואר הפחיות
לאחר העיקור, הצנצנות מגולגלות, מקוררות, מאוחסנות במרתף.
ג'לי דומדמניות מכיל הרבה ויטמין C
קרא גם: חטיפים לבירה: TOP-25 המתכונים הטובים והמקוריים שתוכלו לבשל במו ידיכם
ג'לי דומדמניות
פירות היער חייבים להיות בשלים, מותר להשתמש בדומדמניות בשלות מדי.
הכנת דומדמניות בזהירות
פירות יער:
- לשטוף היטב
- יָבֵשׁ
- מיין
- להסיר רקוב
- את הדומדמניות הממוינות מבשלים בכמות קטנה של מים (3 כוסות ל-1 ק"ג פירות יער) על אש נמוכה למשך חצי שעה.
- המיץ המבושל מסונן דרך קפרון.
- מיץ מסונן מבושל שוב עד שנפחו מצטמצם פי 2.
- אל תשכח להסיר את הקצף מהמשטח. הקצף מכיל זיהומים, שחדירתם אינה רצויה למוצר הסופי.
- יש להוסיף סוכר במנות קטנות מספר פעמים בשיעור של 800 גר'. עבור 1 ליטר מיץ דומדמניות.
- אל תשכח לערבב כל הזמן את המוצר במהלך הבישול.
- לאחר פירוק מוחלט של סוכר, ערכו בדיקת הורידים. יוצקים כמות קטנה של ג'לי על משטח חלק, אם הוא מתעבה במהירות, סיים את תהליך הבישול, אחרת המשך לרתיחה לצפיפות הרצויה של המוצר.
- יוצקים את הג'לי המוגמר לצנצנות יבשות ונקיות. מכסים במכסים ופשוט מוכרים בסיר למשך 10-15 דקות.
- במהלך העיקור מכסים את הסיר במכסה, יש לוודא שמפלס המים בו נמצא לפחות 3 ס"מ מראש הצנצנת.
- לאחר השלמת העיקור, אוטמים את הצנצנות בצורה הרמטית, מצננים ושולחים למרתף לאחסון.
ג'לי דומדמניות נשמר היטב
קרא גם: 21 מתכונים למנות ומשקאות מדובדבנים קפואים, בישול, טיפים, יתרונות של פירות יער והמלצות להקפאה (צילום ווידאו) + ביקורות ג'לי תות
זהו מוצר ריחני מדהים שישמח אותך ואת ילדיך בחורף. כדי להכין את המנה הזו, תזדקקו לתותים מעט בשלים מדי, בעלי צבע בהיר.
- מיין את חומרי הגלם, להיפטר זרדים ועלים, מזהמים אחרים. יוצקים את פירות היער המוכנים למסננת, טובלים אותם מספר פעמים בדלי מים, ואז הניחו לכל עודפי הלחות להתנקז.
- יוצקים את פירות היער הממוינים והקלופים לקערת אמייל, יוצקים פנימה כמה כוסות מים ומבשלים כ-10 דקות על אש נמוכה.
- יש לנקז מיץ תותים ולסנן אותו דרך קפרון.
- מעבירים את עוגת התותים לשקית גזה, סוחטים עודפי מים והשתמשו לבישול תבשילים אחרים.
- יוצקים את פירות היער הממוינים והקלופים לקערת אמייל, יוצקים פנימה כמה כוסות מים ומבשלים כ-10 דקות על אש נמוכה.
ניסוי עם העיצוב של הג'לי המוגמר
- מרתיחים את המיץ המוכן עד שנפחו מצטמצם בחצי.
- השתמש בכף מחוררת כדי להסיר קצף ולכלוכים מהמשטח.
- מינון סוכר בשלוש מנות בשיעור של 800 גרם לליטר מיץ.
- תוך כדי רתיחה, מערבבים את המוצר כל הזמן.
- הוסף 5 גר'. ג'לטין מומס ו-2 גר'. חוּמצַת לִימוֹן.
- מביאים שוב לרתיחה, לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, בודקים אם יש ג'ל.
- יוצקים את הג'לי על משטח חלק, אם הוא מסמיך מהר, מסיימים את הבישול.
- אם הג'לי לא מתייצב, ממשיכים בתהליך הרתיחה על ידי הוספת מעט חומצת לימון.
- יש לשפוך ג'לי חם לצנצנות, לכסות במכסים ולעקר בסיר עם מים למשך 10-15 דקות.
- במקרה זה, יש לסגור את המחבת במכסה, והמים לא יורדים מתחת ל-3 ס"מ מראש הצנצנת.
- לאחר השלמת העיקור, אוטמים את הצנצנות בצורה הרמטית, מצננים, שולחים למרתף לאחסון.
קרא גם: מנות מדורה: 15 מתכונים פשוטים וטעימים מאוד למדורות | (תמונה ווידאו)
ג'לי דובדבנים
מקשטים את הג'לי המוגמר בדובדבנים מסוכרים
- 100 גרם בשל דובדבנים
- 5 כפות סוכר מגורען
- 2 כוסות מים
- 20 גרם ג'לטין
אנחנו ממיינים בזהירות את פירות היער, שוטפים, מועכים וסוחטים מהם את המיץ.
- מה שנשאר יחד עם העצמות שמים בקערה מכסים בסוכר מוסיפים למים חמים מרתיחים.
- יש לסנן את הסירופ שהתקבל, להוסיף לו ג'לטין, מדולל בעבר במים.
- מערבבים ברציפות, מביאים לרתיחה.
- לאחר שהסירופ רותח, מפסיקים את הבישול, מוסיפים מיץ דובדבנים, מסננים, מצננים.
קרא גם: chokeberry (chokeberry): סגולות רפואיות והתוויות נגד לגברים ולנשים, קטיף לחורף + מתכונים | (תמונה ווידאו) +ביקורות ג'לי דגווד
- 150 גר'. דוגווד
- 6 כפות סוכר מגורען
- 25 גרם ג'לטין
- 700 מ"ל מים
גרגרי דגווד מוכנים למיץ
אנחנו ממיינים בזהירות את פירות היער, שוטפים אותם, סוחטים אותם כדי לקבל מיץ.
- Mezgu לשים בסיר עם אמייל, להוסיף סוכר מגורען, לשים במים, להרתיח במשך 8 דקות. מסננים את מרק הקורנל, מוסיפים לו ג'לטין ובערבב מתמיד מביאים לרתיחה על אש קטנה.
- מסננים את הסירופ שנוצר, יוצקים לתבניות, מצננים ומגישים ברוזטות.
לג'לי דוגווד יש צבע עשיר
קרא גם: Berry Kalina Red: ותכונותיו השימושיות והתוויות נגד, 10 מתכונים עממיים | (תמונה ווידאו) +ביקורות ג'לי עם חלב
לבישול תצטרך 2 כוסות חלב, 3 כפות סוכר מגורען, 15 גרם ג'לטין.
- יוצקים חלב לסיר, מחממים עד לרתיחה.
- אנו מכניסים ג'לטין, סוכר מגורען לחלב חם, ומערבבים כל הזמן מביאים לרתיחה.
- אנחנו מסננים את התערובת החמה של חלב, סוכר, ג'לטין, מצננים אותה כך שהג'לי יקפא לחלוטין, יוצקים אותה לתבניות יפות.
חתיכות של פירות משומרים בריבת חלב יוסיפו תחכום למנה
קרא גם: תותים - תיאור של 33 הזנים הטובים ביותר: הזנים המוקדמים, באמצע העונה, המאוחרים והרימונטנטים | (תמונה ווידאו) +ביקורות מעדן ג'לי
- זהו ג'לי מאוד יפה ויעיל. מנה כזו לא תשאיר אף ילד אדיש, מתאים למסיבות ילדים.
- קודם כל, אתה צריך להכין ארבעה סוגים של ג'לי, למשל, קפה, חלב, תפוז, פטל.
- יוצקים ג'לי קפה לתחתית קערה רחבה, נותנים לו להתקשות. יוצקים ג'לי בצבע אחר על השכבה הקפואה, נותנים לה להתקשות שוב ועושים זאת עד שמתקבלות 4 שכבות של ג'לי שונה.
- אנחנו חותכים את המוצר המקורר למעוינים או למלבנים, מפזרים פתיתי קוקוס, אבקת סוכר או שוקולד מגורר, מגישים על מגש.
שילוב מרהיב של ג'לי בצבעים שונים
קרא גם: מיץ דלעת טעים: מה היתרונות שלו ואיך לבשל בבית? (תמונה ווידאו) +ביקורות ג'לי ענבים
מתאים למנה זו עַנָב עם עיסת בשר.
- הגרגרים נשטפים היטב, מניחים לניקוז, ממיינים, מפרידים בין המקולקל והרקוב.
- ענבים מוכנים נרדמים במיכל, יוצקים כמה כוסות מים לכל 1 ק"ג של פירות יער, מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
- מיץ ענבים מסונן דרך קפרון.
- את העיסה מעבירים לשקית פשתן וממנה סוחטים את המיץ, מסננים ומאדים עד שהנפח מצטמצם פי 2. בעת רתיחה מערבבים את המוצר, מסירים את הקצף שנוצר מלמעלה.
- סוכר ניתן במספר מנות בשיעור של 800 גר'. עבור 1 ליטר מיץ.
- הם מבשלים לאט. לאחר פירוק מוחלט של סוכר, נלקחות דגימות לג'לי. אם הג'לי שנשפך על משטח חלק מתעבה במהירות, תהליך הבישול הושלם.
- המוצר החם נשפך לצנצנות, מכוסה במכסים, מעוקר בסיר עם מים למשך 10 דקות.
- לאחר העיקור, הצנצנות נסגרות הרמטית, מקוררות ונשלחות למרתף לאחסון.
קרא גם: לפתן תפוחים לחורף - 14 מתכוני קאלט! טעים ובריא (צילום ווידאו) + ביקורות ג'לי תפוחי עץ
חצי קילוגרם של לינגונברי, קילו וחצי בשלים תפוחים, ליטר וחצי מים, 500 גרם סוכר מגורען.
- חתכנו תפוחים שטופים היטב לפרוסות (אל תסיר את הליבה).
- מוסיפים ציפורן, מים ומבשלים על אש נמוכה חצי שעה.
- סירופ פירות ופירות יער מסוננים דרך קפרון, מוסיפים סוכר.
- לאחר מכן מביאים שוב את סירופ הפירות ופירות היער לרתיחה, מבשלים כחצי שעה על אש נמוכה.
- המוצר המתקבל מוזג לצנצנות במצב חם, סגור הרמטית.
ג'לי תפוזים עם תותים
- 2 תפוזים גדולים
- 1 כוס סוכר מגורען,
- חצי ליטר מים
- 10 גרם ג'לטין,
- כפית חומצת לימון,
- סוחטים מיץ תפוזים, מוסיפים לו סוכר ומים.
- מרתיחים מיץ תפוזים עם קליפה, מצננים.
- מסירים את קליפת התפוז, מוסיפים ג'לטין שהומס בעבר במים, מוסיפים חומצת לימון.
- יוצקים את המוצר החם לתבניות מוכנות, מצננים לטמפרטורת החדר, מקררים עד להתמצקות מלאה.
- 10 גרם ג'לטין,
- כפית חומצת לימון.
חזור על אותם הליכים להכנת ג'לי תותים. מגישים שני סוגים של ג'לי בקערות עם סלט פירות.
קינוח אפרסק
כדי להכין מוצר זה, אתה צריך מיץ של אפרסקים בשלים.
- מיץ יוצקים למיכל לבישול, מוסיפים סוכר (700 גרם לכל ק"ג מיץ אפרסקים).
- מיץ עם סוכר מבושל עד להמסה מלאה של הסוכר.
- סירופ סוכר חם מסונן דרך ניילון.
- מיץ-סירופ מסונן מבושל עד שהנפח שלו מצטמצם בשליש מהמקור.
- המוצר המוגמר נשפך חם לצנצנות מוכנות, מגולגל, מקורר לטמפרטורת החדר. מאוחסן במרתף.
קינוח שזיפים
- המנה מוכנה ממיץ שזיפים סחוט טרי.
- את המיץ יוצקים למחבת מוכנה, יוצקים לתוכו סוכר (1 ק"ג לכל 1.5 ליטר מיץ).
- מבשלים תערובת של סוכר ומיץ עד להמסה מלאה של הסוכר.
- סירופ סוכר חם מסונן דרך ניילון.
- את הסירופ רותחים עד שהנפח מצטמצם ב-1/3 מהמקור.
- זמן הרתיחה לא יעלה על חצי שעה.
- בעת רתיחה, עקוב אחר היווצרות הקצף, הסר אותו יחד עם זיהומים זרים.
- המוצר החם נשפך לצנצנות יבשות, אידוי הרמטי, מאוחסן במרתף או במקרר.
קינוח שזיפים ללא ג'לטין
שזיף דובדבן בשל מולבן במים רותחים במשך 3-5 דקות, מחוררים במזלג. את הפירות הקצוצים יוצקים למיכל בישול, יוצקים בסירופ סוכר בריכוז 50% (טמפרטורה 90 מעלות צלזיוס).
כדי לקבל מיץ משזיף דובדבנים, נוח להשתמש במסחטת אדים. פירות יבשים שטופים מונחים בסיר מיץ, מתאדים למשך שעה. כשלעצמו, מיץ שזיפים דובדבנים אינו טעים במיוחד, הוא משמש בעיקר לג'לי וכתוסף למיצים ולפתנים אחרים.
שזיף דובדבן מכיל כמות גדולה של חומצות פרי ופקטין.
- ג'לי שזיף דובדבן איכותי במיוחד.
- את המיץ יוצקים לסיר, מוסיפים 800 גרם סוכר ל-1 ק"ג מיץ ומאדים.
- מסונן דרך קפרון.
- לאחר הסינון מרתיחים שוב עד שהנפח מצטמצם ב-1/3. משך הרתיחה לא יעלה על חצי שעה.
- ג'לי חם מוזג לצנצנות, מגולגל עם מכסים, מאוחסן במרתף ..
ג'לי דובדבן יוצא דופן
- יוצקים מיץ דובדבני ציפורים לסיר, מוסיפים 800 גרם סוכר לליטר, מחממים תוך ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה.
- מרתיחים דקה או שתיים, מסננים דרך שכבת ניילון.
- מיץ מסונן רותח שוב עד שהנפח מצטמצם ב-1/3 מהכמות הדומה.
- את המוצר הרותח יוצקים לצנצנות יבשות מחוממות, סגורות הרמטית ומצננים.
מוס על סולת
הילד שלך לא אוהב סולת? בואו נראה איך הוא לא מתאהב בג'לי סולת!
- 5 תפוחים ירוקים גדולים
- חצי כוס סוכר
- 1 כף סולת
- חצי ליטר מים
מרתיחים תפוחים מבלי להסיר את הליבה (בקרומי הליבה והזרעים מכילים את הכמות הגדולה ביותר של פקטין). מסננים את המרק, מוסיפים סוכר, מים חמים, מרתיחים לאט, מוסיפים סולת, מבשלים 15 דקות.
מצננים את המוצר ל-40 מעלות, מקציפים בבלנדר או במיקסר עד לקבלת קצף, יוצקים לקערות, מצננים.
מוס תותים
מוס תותים הוא אותו ג'לי, רק מוקצף במיקסר
2 כוסות תותים, חצי כוס סוכר, כף ג'לטין.
- סוחטים מיץ מתותים, מכניסים למקרר.
- יוצקים 2 כוסות מים לתוך שקע התותים, מרתיחים, מסננים את מרק התותים דרך ניילון.
- במרק קר מוסיפים כף ג'לטין.
- יוצקים סוכר מגורען למיץ הנותר, מוסיפים את הג'לטין התפוח, מערבבים עד להמסה, יוצקים למיץ הצונן.
- מקציפים במיקסר את הג'לי הקפוא עד לקבלת תערובת תפוחה, יוצקים לתבניות, מצננים. מקשטים בפירות יער שלמים תותיםלמעלה עם קצפת.
קינוח לימון
ג'לי הדרים
כדי להכין את המנה הזו אנחנו צריכים:
- 100 גרם מיץ לימון
- 70 גרם סוכר מגורען,
- 20 גרם ג'לטין,
- כוס מים.
אנחנו מנקים את הלימון מהקליפה. קוצצים דק את גרידת הלימון, מוסיפים לסירופ החם יחד עם הג'לטין.
- אתה צריך לחמם את המוצר, תוך ערבוב מתמיד.
- לאחר הרתיחה, סוחטים את מיץ הלימון לתוך הסירופ.
- מסננים את המוצר המתקבל דרך קפרון.
- להקפאת ג'לי הלימון יוצקים לתבניות יפות, מכניסים למקרר.
עגבניות בג'לי
עגבניות בג'לי - הכנה נהדרת לחורף
הפתיעו את עצמכם ואת האורחים שלכם עם מנה יוצאת דופן - ג'לי עגבניות.
לבישול אנחנו צריכים:
- חצי קילו עגבניות
- נורה אחת
- עלה דפנה
- כף ג'לטין
- גרגירי פלפל שחור 5 חתיכות
- כף חומצה אצטית 9%
- כף מלח
- 2 כפות סוכר מגורען
יוצקים את הג'לטין במים חמימים, חותכים את העגבניות לפרוסות.
- אנחנו חותכים את הבצל לטבעות.
- יוצקים מים למחבת עם אמייל, מוסיפים ג'לטין נפוח, מלח, סוכר מגורען, מערבבים ומרתיחים.
- שמנו עלה של דובדבן דפנה בצנצנות, ממלאים אותו בפרוסות עגבנייה, מוסיפים פלפל, בצל, יוצקים מרינדה עם ג'לטין, יוצקים חומץ מעל.
- אנחנו מכסים את הצנצנות במכסים ומכניסים אותן לסיר לעיקור למשך 15 דקות.
- אנחנו מגלגלים את הצנצנות עם מכסים, מצננים, מאחסנים במרתף עד לאירוע הנכון.
קינוח אשחר ים
אנחנו ממיינים גרגרי אשחר ים, מסירים עלים, חלקיקי זרדים, שוטפים בכמה מים, מצותתים.
קינוח אשחר ים - מחסן ויטמינים
כדי להכין את הג'לי הזה אנחנו צריכים:
- 1 ק"ג פירות יער אשחר ים
- 1 ק"ג סוכר מגורען
- מניחים את פירות היער המוכנים בסיר ומניחים על אש איטית.
- אנחנו מערבבים את הגרגרים, הם יפעילו את המיץ וירתיחו במיץ שלהם.
- כדי לקבל ג'לי הומוגנית יפה, אתה צריך להפריד את הקליפה והזרעים מהעיסה, אז יש לחמם היטב את אשחר הים בסיר עם תחתית עבה עד שהגרגרים מתרככים.
- לאחר מכן, נגבו את הגרגרים באמצעות מסננת ניילון.
- יוצקים את המסה הנוזלית המתקבלת של עיסת אשחר הים עם סוכר, מערבבים היטב, לשים על אש איטית, להרתיח.
- בתהליך הבישול, הוסף ג'לטין, אל תשכח לערבב כל הזמן, הסר את הקצף.
- יוצקים ג'לי חם לצנצנת, סוגרים היטב.
ג'לי מאגר-אגר
אגר-אגר משמש בהצלחה להכנת ג'לי.
אגר אצות הוא חומר ג'ל מצוין.
מנות המוכנות על בסיס אגר-אגר הן תזונתיות, מטבען, אגר-אגר הוא רב-סוכר, בניגוד לג'לטין, בעל אופי חלבוני.
קינוח אגר מאוחסן בצורה מושלמת, ניתן להשתמש בו להכנת פירות ופירות יער לחורף.
