משקה מסורתי באמת של המטבח הסלאבי הוא קוואס. נכון לעכשיו, ניתן לרכוש אותו בחנות הן בבקבוקים והן מהברז. יותר מכל, זה יהיה שימושי אם תבשל קוואס בבית. הוא לא יכיל חומרים משמרים. יתר על כן, יש הרבה מתכונים, כל אחד יבחר את הטוב ביותר.
תוֹכֶן:
קרא גם: מיץ דלעת טעים: מה היתרונות שלו ואיך לבשל בבית? (תמונה ווידאו) +ביקורות
עמוק לתוך ההיסטוריה
מקורות הקוואס חוזרים 8,000 שנים אחורה אל ההיסטוריה. ואז הוא ייצג משהו בין קוואס לבירה. הוא מוזכר בכתביהם של הרודוטוס והיפוקרטס. ברוסיה, העדות התיעודית הראשונה של קוואס כתובה בסיפור על שנים עברו.
השיא מתוארך לשנת 988, זוהי תקופת הטבילה של רוסיה. הנסיך ולדימיר הורה "לחלק אוכל, דבש וקוואס לאנשים" לכבוד אירוע זה. פירוש השם "קוואס" הוא - משקה חמוץ, הוא הומצא על ידי הרוסים.
בעבר, לחלוטין כל נציגי האחוזות הכינו קוואס: אצילים, איכרים
הם שתו את זה במקום מים בכל שעה של היום. אוכל הוכן על בסיסו, למשל, האוקרושקה הידועה. קוואס נוצר מדגנים כמו שיפון, שעורה, שיבולת שועל ודוחן.
הוספת פירות ו פירות יער. כבר באותה תקופה היו יותר מ-1000 מתכונים. קוואס העיד על שלומו של אדם, ביתו, משפחתו. הרוסים העריכו מאוד את הקוואס.
יש אזכורים שלו באפוס עממי ובספרות. לדוגמה, ביצירתו "אנה סנגינה" כותב סרגיי יסנין: "כולם ציירו תריסים, בשר וקוואס בחגים". האנשים חיברו פתגמים ואמירות על המשקה הנפלא הזה: "קוואס רוסי הציל הרבה אנשים", "וקוואס דק עדיף על מים טובים."
למרות העובדה שהקוואס היה משקה אהוב, הוא נחשב למשכר. קוטיל כונה "קוואס". מכאן יצא הפועל "חמוץ", שפירושו בשפת הלשון "לשתות אלכוהול".
קרא גם: לפתן תפוחים לחורף - 14 מתכוני קאלט! טעים ובריא (צילום ווידאו) + ביקורות משקה קסם
הוא שימש בכל הטקסים, הטקסים, הטיפולים. הוא הוכן לארוחות לוויה, להטבלה של ילד, לחתונות ולחגים אחרים.
היה מנהג לרחוץ את הכלה לפני החתונה. באמבטיה, החברות תמיד השקו את האבנים בקוואס. לאחר חתונת הזוג הטרי, אמא ואבא נפגשו לחם וקוואס. מלח בטקס זה החל לשמש הרבה מאוחר יותר.
בארץ סמולנסק היה מנהג לפני החתונה. החתן והכלה היו צריכים לשפוך קוואס מגיגית אחת לאחרת. לאחר שהחברים בילו אותם 3 פעמים סביב הקוואס שנמזג. לאחר מכן, הם היו מוכנים ללכת לכנסייה.
עבור הרוסים, קוואס הוא משקה לא קל. זה מסמל את החיים עצמם.
האמינו שרק קוואס וחלב יכולים להתמודד עם שריפה. כדי לעצור את התפשטות האש זרקו לעברו חישוק מחבית קוואס.
קוואס שימש לטיפול בהצטננות, להקל על הלידה, להסרת נזקים ועין הרע. היו ימים שאסור היה לבשל קוואס. למשל, יום חמישי אחרי פסחא, כי אז המתים ייצאו מהמים לשחות בהם. או שלא עשו את זה ביום שני, כי ביום הזה השד שבו ישטוף את הילדים.
Kvass אהוב על רבים עד היום. למרות שהוא איבד תכונות קסומות רבות ויראת כבוד רועדת.בשביל מה זה שימושי, איך להכין את זה יתואר להלן.
קרא גם: פלפל בולגרי לחורף: 3 דרכים לאחסן מחזיק שיא ויטמין ו-5 מתכונים טעימים ביותר לחסר
הערך התזונתי
הרכב הקוואס מורכב. הוא מכיל מספר רב של אלמנטים
כדי להעריך את היתרונות שלו, אתה צריך לדעת את זה.
- Kvass סופג את היתרונות של דגנים: פוליסכרידים, מינרלים, חלבונים, ויטמינים PP, E, H, קבוצה B.
- חומצות אמינו – 11 יחידות
- מלנואידינים - הם נוצרים באמצעות תגובה של חומצות אמינו עם סוכר
- אנזימים
- חומצה לקטית
- כּוֹהֶל
- חומצה פחמנית
- הוא מכיל יסודות כימיים רבים: סידן, אשלגן, ברזל, זרחן, גופרית, אבץ, יוד, נחושת, מנגן, מוליבדן, בורון, סיליקון, קולבט
אלמנטים אלה ממלאים תפקיד עצום בשמירה על הבריאות. הם עוזרים לחילוף חומרים תקין בגוף.
קרא גם: לפתן פירות יבשים: איך וכמה צריך לבשל אותו? תמצא את התשובה במאמר שלנו (צילום ווידאו) + ביקורות תועלת
Kvass נחשב למשקה בריא מכיוון שהוא מכיל מרכיבים טבעיים.
מיוחסות לו תכונות ריפוי ומניעתן מאז ימי קדם. איך זה באמת שימושי?
- מרווה את הצמא
- משפיע לטובה על תהליך העיכול
- מגביר חסינות
- מרפא פצעים
- מחזק את אמייל השן
- מגביר את העוצמה אצל גברים
- מגביר את הביצועים האנושיים
- ממריץ
קרא גם: בישול סלק לחורף - 17 מתכונים נפלאים: טעים ובריא מאוד
התוויות נגד
Kvass שהוכן על פי כל הכללים לא יפגע בגוף בריא
בשביל זה יש להשתמש במוצרים איכותיים.
למרות כל התכונות החיוביות, לא מומלץ להשתמש בו למחלות מסוימות:
- דַלֶקֶת הַקֵבָה
- כִּיב
- אלרגיה למוצרים המרכיבים אותה
- אונקולוגיה
- לַחַץ יֶתֶר
- מחלת כבד
- אבנים בכיס המרה
- קוליטיס
קוואס - זהו תוצר של תסיסה, כך שהוא יכול להחמצמ. לא ניתן לצרוך קוואס כזה. זה יכול לגרום להרעלה, קלקול מעיים.
משקה זה מכיל כמות קטנה של אלכוהול. לא מומלץ להשתמש בו בזמן נהיגה. אחרת, עלולות להיות בעיות עם משטרת התנועה.
מאותה סיבה, נשים בהריון ומניקות צריכות להימנע מקוואס. תכולת האלכוהול יכולה להשפיע לרעה על התפתחות התינוק. הגוף של אמא צריך להתאושש לאחר הלידה, אלכוהול יכול להאט את התהליך הזה.
קרא גם: לימון: תיאור, טיפול, גידול מהאבן בבית, מתכונים למיץ ויטמינים ולימונדה (צילום ווידאו) + ביקורות סוגים
ל- Kvass יש הרבה סוגים
אתה יכול לבשל אותו בבית מלחם, לתת, דגנים, פירות יער, עם ובלי שמרים.
ישנם 6 סוגים עיקריים:
- חלבני
- אוקרושצ'ני
- ברי
- עֲסִיסִי
- דבש
- חֲלָבִי
לכל אזור מתכונים והרגלי בישול משלו. לדוגמה, האוקראינים מעדיפים אותו על שזיפים מיובשים, צפוניים על ערער, ובלארוסים על מוהל ליבנה. חלק ממבשלי קוואס מוסיפים נענע לקוואס שיפון, משאירים אותו לתסוס כמה ימים, ורק לאחר מכן הם משתמשים בו.
טעמו של המשקה משתנה מתוספים שונים, גם אם מכינים אותו לפי מתכון אחד. לדוגמה, אתה יכול להוסיף גרידה תפוז ולקוואס יהיה ארומה וטעם פרי הדר.
בספרי בישול מודרניים יש מתכונים די יוצאי דופן. הם מציעים להכין אותו עם אורז, קנבוס, אצות ומזונות אחרים. חובבי ניסויים יכולים לנסות לבשל אותם.
קרא גם: הכנת לחם ביתי במכונת לחם: 10 מתכונים טעימים (צילום ווידאו) + ביקורות חוקים בסיסיים
תוֹצֶרֶת בַּיִת
ישנם מתכונים רבים לקוואס, אך ישנם מספר כללים שיש להקפיד עליהם:
- שמרים חייבים להיות טריים
- לחם עדיף לבחור שיפון
- יש להרתיח ולקרר מים
- חיי מדף של קוואס, כ-3 ימים
- אתה לא יכול לבשל אותו במיכלי אלומיניום, עדיף לבחור מכלי זכוכית
- השתמש רק בפירות יער ופירות שלמים
- על ידי הוספת תבלינים ודבש למשקה, ניתן לגוון את מגוון הטעמים
לאחר הבישול, הקוואס מתקרר. כדי לעשות זאת, נקו במרתף או במקרר. הם עושים זאת מכיוון שהקור עוצר את תהליך התסיסה. משקה מותסס לא יהיה טעים, ויש בו פחות תועלת.
קרא גם: עוזרר: תיאור, תכונותיו השימושיות והתוויות נגד, מרתחים ותמיסות (20 מתכונים), הכנות לחורף חָמֵץ
הדבר העיקרי בקוואס הוא מחמצת. זוהי תערובת של מוצרים אשר, בתהליך התסיסה, מפעילים חומצות אמינו ו חומר שימושיכגון ויטמינים ויסודות קורט.
היא עושה את המשקה בריא
אם הוא איכותי, מוכן לפי הכללים, זה יהפוך את המשקה לטעים. לכן, יש לגשת להכנתו באחריות. ניתן להכין עליו מחמצת כל לחם גם על לבן וגם על שחור. זה יכול להיות בלי שמרים ואיתם.
סוגי מחמצת
- מחמצת שמרים עשוי מלחם שחור יבש. לשים את זה 3 ליטר צנצנת וממלאים במים רותחים. יוצקים לתוכו סוכר. מערבבים הכל עד שהסוכר נמס. מכסים במגבת. כשהתערובת מתקררת מוסיפים את השמרים. צריך לתת לה לעמוד. מחצי ליטר מחמצת יתקבלו שמונה ליטר קוואס.
- מחמצת ללא שמרים דומה לראשון, למעט שמרים, בהתאמה. במקום מוסיפים צימוקים. זה נשאר לשוטט במקום חמים במשך יומיים.
- ניתן להכין מחמצת מקמח שיפון. לה מערבבים קמח, 3 כפות סוכר וחופן צימוקים. את התערובת יוצקים במים רותחים ומשאירים להתייצב במשך 3 ימים.
- מתברר מחמצת טובה על גבי קונוסים. פנסה נו-0.5 ליטר מים צריך 2 כפות של כשות. מרתיחים אותו במשך 15 דקות. לאחר הקירור, מוסיפים 1 כף דבש ו-2 כפות קמח. יש להחדיר את המחמצת במשך 24 שעות.
קרא גם: 15 מתכוני חמוציות (תמיסות, וודקה, אלכוהול, משקה פירות וכו') שהוכנו בבית, וכן איך להקפיא ולאחסן נכון מתכון קלאסי
כשאתה באמת רוצה לבשל קוואס בעצמך, אבל אין לך ניסיון, עדיף להתחיל עם מתכונים פשוטים
- קרקרים - 700 גר'
- מים - 7 ליטר
- סוכר - 350 גרם
- שמרים - 40 גרם
- מביאים מים לרתיחה ומצננים.
- יוצקים מים לתוך מיכל שבו קוואס יתסס.
- הוסף קרקרים, לקשור את הצוואר עם גזה. מוציאים למקום חשוך. משרים למשך יומיים בטמפרטורת החדר.
- הכינו שמרים לפי הוראות החבילה.
- מסננים את התירוש. אין צורך יותר בצלעות.
- מערבבים וורט, שמרים ו-300 גר'. סהרה.
- מכסים במכסה, אבל בצורה רופפת. הגז שנוצר חייב לברוח. התעקש 16 שעות במקום חשוך. הטמפרטורה לא תעלה על 25 מעלות.
- מוסיפים את יתרת הסוכר.
- יוצקים לכלי לאחסון. סגור אותו הרמטית. שומרים עוד 3 שעות במקום חשוך.
- מצננים במקרר. זה יעצור את תהליך התסיסה. לאחר 4 שעות ניתן לטעום את המשקה המוגמר.
קרא גם: הכנת לימונצ'לו בבית: TOP-5 מתכונים (באמצעות וודקה, moonshine ואחרים) + 13 קוקטיילים ו-6 קינוחים (צילום ווידאו) + ביקורות מלחם שיפון (בורודינו)
מלחם שיפון
- לחם שיפון - כיכר אחת
- מים - 5 ליטר
- סוכר - 1 כוס
- שמרים - 40 גרם
- לחם חתוך לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ
- מסדרים על נייר אפייה, מכניסים לתנור לחצי שעה בטמפ' של 160 - 180 מעלות
- הקפידו שהלחם לא יישרף. עבור kvass, זה חייב להשחים ויבש.
- ממלאים סיר במים, מרתיחים
- לאחר הרתיחה מוסיפים סוכר וממיסים
- מוסיפים לחם קלוי
- מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר
- מוסיפים שמרים, מערבבים. הם חייבים להתמוסס
- מכסים את המחבת בגזה, מגבת או חתיכת בד כותנה
- להתעקש 24 שעות
- מסננים ומקררים לצינון
- קוואס מוכן. אפשר לטעום ולבקבוק
ללא שמרים
קל להכין בבית. ניתן לעשות שימוש חוזר בוורט ללא שמרים להכנת מנה שנייה של המשקה. כדי להפוך את הקוואס לטעים, אתה צריך לבחור לחם טבעי באיכות גבוהה.
קוואס מוכן ללא שמרים נבדל בהיעדר ריח חמוץ אופייני.
ההצלחה תלויה בזה ב-90%. אם הוא מכיל זיהומים של כימיקלים. המשקה יתסס בצורה גרועה. במקרה הטוב, הוא ידמה במעורפל לקוואס בטעמו, במקרה הרע, המוצר יהיה מקולקל ולא מתאים לצריכה.
- לחם שיפון - 300 גרם.
- מים - 3 ליטר
- צימוקים - 25 גרם
- סוכר - 200 גרם
- הלחם נחתך לחתיכות קטנות. מומלץ לייבש בתנור 10 דקות בחום של 160 מעלות. זה לא צריך להישרף, זה יקלקל את כל הטעם.
- קרקרים וחצי מנה סוכר יוצקים מים רותחים. סוכר צריך להתמוסס לחלוטין, אז אתה צריך לערבב את התערובת היטב.
- מוסיפים את הצימוקים לאחר שהתערובת התקררה.
- צימוקים במקרה זה מחליפים שמרים. זה מקדם את תהליך התסיסה. לא מומלץ לשטוף אותו, כי המיקרואורגניזמים על הקליפה אחראים לתהליך זה.
- לאחר מכן, המיכל מכוסה בבד. אי אפשר לסגור אותו היטב. הגז המשוחרר חייב להיות מסוגל לברוח
- התסיסה לא תתחיל מיד, רק לאחר 10 שעות. לפעמים צריך לחכות יותר. זה תלוי בצימוקים. שמור את המיכל במקום חשוך וחם
- לאחר תחילת תהליך התסיסה, השאר למשך 3 ימים. לאחר מכן מסננים
- ניתן לעשות שימוש חוזר בשארית החריף. למנה חדשה של משקה מרענן
- מוסיפים את מחצית הסוכר הנותרת לקוואס המוגמר
- דגירה עוד 4 שעות בטמפרטורת החדר
- יוצקים לבקבוקי אחסון ומקררים
- אתה יכול להשתמש במשקה המוגמר לאחר 3 שעות
משמרים
בהכנת קוואס אין צורך להשתמש בלחם. אפשר להכין עם שמרים בבית.
היתרון שלו הוא שמכינים אותו ללא מחמצת ולכן משקה מסוג זה מוכן במהירות.
- שמרים טריים - 10 גרם
- מים - 3 ליטר
- סוכר - 1 כוס
- חומצת לימון - 10 גרם
- יוצקים למחבת חצי כוס סוכר. אופים אותו עד לקבלת קרמל שחום. מוסיפים 1 כוס מים רותחים. אין להסיר מהאש. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק
- יוצקים מים מבושלים ומקוררים ל-37 מעלות לסיר
- מוסיפים את יתרת הסוכר וחומצת לימון
- לאחר מכן, יוצקים פנימה את מסת הסוכר המבושל ומערבבים היטב
- הוסף שמרים
- מכסים את הסיר במכסה. ומניחים לתסיסה של 24 שעות במקום חמים
- יש להשתמש ב-Quass בשלושת הימים הבאים
שורש סלק
סלק
קוואס מסלק הוכן בקייבאן רוס. המתכון עבר מאמא לבת, מפה לאוזן. למרבה הצער, עקרות בית מודרניות עושות זאת לעתים רחוקות, אין לה את הפופולריות הקודמת שלה.
יש לו תכונות שימושיות רבות:
- מוריד לחץ דם
- מרחיב כלי דם
- משחזר את חילוף החומרים
- צעקות עם עצירות
- שימושי לטרשת עורקים
- מרפא את הכבד והכליות
מתכון מס' 1
בנוסף לכל האמור לעיל, הוא דל בקלוריות.
- סלק - 1 ק"ג
- סוכר - 100 גרם.
- מים - 3 ליטר
- שוטפים את הסלק, קולפים אותו, קוצצים אותו לרצועות
- יוצקים סלק עם מים מבושלים או בבקבוקים
- מוסיפים סוכר, סוגרים את המיכל במכסה, אך בצורה רופפת. יש לזכור שהגז המשתחרר בתהליך התסיסה חייב לצאת
- המשקה תוסס עד להכנה מלאה למשך שבוע
- עד אז, אתה יכול להשתמש בו. עד שצבע הסלק של המשקה מתחיל להשתנות
מתכון מס' 2
- סלק - 2 ק"ג
- מי גבינת חלב - 0.5 ליטר
- שמנת חמוצה - 1 כפית
- סוכר - 4 כפות
- אם תרצה, אתה יכול להוסיף נענע - 3 - 5 עלים
- קולפים סלק, קוצצים
- מערבבים את כל החומרים
- מניחים לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך שבוע וחצי. התהליך יכול להימשך 10-12 ימים. אתה צריך לנסות את זה כדי לקבל את הטעם שאתה רוצה.
- יש לצרוך אותו תוך 7 ימים.
מקמח
שיפון היה זה מכבר הדגן העיקרי להכנת קמח ברוסיה. הם לא רק אפו ממנו לחם, אלא גם הכינו קוואס. תרבות זו עשירה בויטמינים, מינרלים ויסודות קורט.
הוא מכיל אלמנטים כמו ליזין ותריונין. הם אינם מיוצרים על ידי גוף האדם. עובדה זו מוסיפה לערכה.
- מים - 10 ליטר
- קמח - 1 ק"ג
- סוכר - 250 גרם.
- צימוקים -50 גרם
חָמֵץ:
- מערבבים 0.5 ק"ג קמח, מעט סוכר, צימוקים. מדללים עם 0.5 ליטר מים. התערובת צריכה להיות סמיכה כמו שמנת חמוצה.
- מכניסים לאש, משאירים עד שמופיעה חומצה בטעם. יומיים בערך.
בישול קוואס:
- יש להרתיח מים.
- יוצקים 0.5 ק"ג קמח לדלי, מוסיפים את יתרת הסוכר. מדלל בהדרגה במים. כדי למנוע גושים, הוסיפו את הנוזל בהדרגה: תחילה חממו ולאחר מכן מים רותחים.
- סוגרים במגבת, מניחים להתקרר 5 שעות.
- לאחר מכן יוצקים פנימה את המחמצת, מערבבים. סוגרים את הדלי במכסה, עוטפים במגבת.
- מכניסים לחום למשך 7 שעות. לא ניתן לפתוח אותו במהלך התסיסה. מוכנות מסומנת על ידי הקצף שנוצר על פני השטח.
- יוצקים את המשקה המוגמר לבקבוקים, מצננים ל-7 - 10 מעלות.
- שומרים במקרר 5 ימים.
ניתן להשתמש במחמצת מספר פעמים. לשם כך, בעת סינון המשקה המוגמר, מניחים אותו בצנצנת ומכניסים למקרר. כאשר נעשה בו שימוש חוזר, הוא דורש עדכון. לשם כך, הוסיפו 2 כפות קמח שיפון ו-3 כפות סוכר.
מערבבים היטב, מכניסים לאש למספר שעות.
משיבולת שועל
הגוף סופג היטב שיבולת שועל. זה משפר את העיכול ואת חילוף החומרים.
משקה המבוסס עליו נותן מטען ויטמין
היתרונות של שיבולת שועל:
- מחזק עצמות ושיניים
- השפעה מועילה על מצב הציפורניים והשיער
- מוריד את הכולסטרול בדם
- מסיר רעלים
- מנרמל את מערכת העצבים
- מפחית לחץ
- משפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם
- מסדיר את תפקוד המעיים
- מסייע בתהליך הירידה במשקל
מתכון מס' 1
אתה יכול לבשל אותו בבית לפי מספר מתכונים.
- שיבולת שועל - 0.5 ק"ג
- מים - 1 ליטר
- סוכר - 125 גרם
- ממיינים את שיבולת השועל, שוטפים היטב. חזור על השטיפה עד שהמים מתבהרים.
- שים אותו במיכל, יוצקים סוכר מעל
- יוצקים מים רתוחים מקוררים
- מניחים לתסיסה למשך 3 ימים. המקום צריך להיבחר בהיר וחם
- מסננים את המשקה המוגמר. למנה הראשונה תהיה מרירות. אם אתה לא אוהב את הטעם, אתה יכול לזרוק אותו. עשה מנה שנייה על התבואה. טעמו יהיה עשיר וטעים יותר
- חיי מדף 2 ימים
מתכון מס' 2
- שיבולת שועל - 300 גרם
- סוכר - 150 גרם
- מים - 3 ליטר
- צימוקים - 100 גרם
- מכינים שיבולת שועל: מיון, שוטפים. לשים בצנצנת
- צורבים צימוקים עם מים רותחים, מוסיפים אותו לשיבולת שועל
- יוצקים סוכר, יוצקים את התערובת עם מים רתוחים
- התעקש במקום בהיר וחם למשך שלושה ימים. שימוש חוזר בשאריות עיסת
- אחסן, כמו האפשרות הראשונה, לא יותר מיומיים
לא מומלץ לשתות אותו לאנשים הסובלים מהמחלות הבאות:
- דַלֶקֶת הַקֵבָה
- כִּיב
- אבנים בכליות
- חוּמצִיוּת
- אַלֶרגִיָה
- מחלת כבד
במהלך הפוגה של מחלות, כוס אחת מהמשקה לא תגרום נזק. ליתר ודאות, אתה יכול להתייעץ עם הרופא שלך.
מקוואס יבש
משקה קוואס יבש
- תערובת יבשה לקוואס - 5 כפות
- מים - 3 ליטר
- שמרים יבשים - 6 גרם.
- סוכר - 0.5 כוסות
- צימוקים -30 גרם
- להרתיח מים
- ממיסים את התערובת היבשה בליטר וחצי של מים רותחים. תן לזה להתבשל במשך 3 שעות
- מוסיפים את שאר הנוזל
- ממיסים בנפרד את השמרים
- מערבבים את כל החומרים
- מכסים בבד או גזה. להשרות משקה למשך 3 ימים
- חיי מדף שלושה ימים
קוואס עם קפה
קוואס עם קפה נמס - זוהי אפשרות נוספת להכנת קוואס בבית ללא שימוש בלחם ודגנים. יש לזה טעם יוצא דופן. מרענן בצורה מושלמת במזג אוויר חם.
זה לוקח רק 6 שעות להכין.
- מים - 3 ליטר
- סוכר - 1 כוס
- שמרים יבשים - 10 גרם.
- חומצת לימון - 10 גרם.
- קפה נמס - 15 גר'
- ממיסים סוכר במים חמים
- לאחר מכן מוסיפים חומצת לימון וקפה
- מוסיפים שמרים לאחר שהנוזל התקרר.
- להחדיר 6 שעות במקום מואר, אדן חלון מושלם
- מערבבים את המשקה כל שעתיים
- לצרוך מקורר
- חיי מדף 2-3 ימים
קוואס לבן
קוואס לבן עשוי מכמה סוגי קמח. פעם שימש להכנת מרק קר. יש לו שם שני - okroshochny.
סוג זה של משקה הוא משתן טוב.
- מאלט - 1 כוס
- קמח חיטה - 500 גרם
- קמח כוסמת - 300 גרם
- צימוקים - 30 גרם
- נענע - 40 גרם
- מחמצת קוואס - 0.5 ליטר
- מים - 6 ליטר
- לשטוף מנטה. מועכים במכתש, יוצקים מים רותחים
- קמח מבושל במים רותחים. ממנו אתה צריך ללוש את הבצק. העקביות שלו צריכה להיות הומוגנית, ללא גושים.
- יוצקים נוזל חם על הבצק, מוסיפים נענע, לתת, צימוקים וחמצת. השאירו לשוטט למשך יום
- מסננים, מצננים את המשקה
- קוואס מוכן. יש לצרוך אותו תוך 5 ימים.
מן התירוש
וורט זהו נוזל צמיג הדומה לדבש. מורכב מקמח לתת ושיפון. התרכיזים הנמכרים בחנות מורכבים ממוצרים טבעיים.
הוא עשוי מכמה סוגי מאלט: שעורה, תירס, שיפון
- Wort - 3 כפות
- סוכר - 1 כוס
- צימוקים - 20 גרם.
- שמרים יבשים - 5 גרם.
- מים - 3 ליטר
- מערבבים את הוורט עם חצי ליטר מים חמימים
- מערבבים את התערובת עם שאר הנוזלים והשמרים. כדי לערבב היטב
- משאירים ליום לתסיסה, אי אפשר לכסות היטב, הגז חייב לצאת
- יום לאחר מכן, מוסיפים צימוקים
- יוצקים לבקבוקים. אתה יכול להשתמש בפלסטיק. סגור אותם היטב. זה נעשה כדי להגזים את המשקה.
- כאשר הבקבוקים הופכים צפופים מגז, הניחו אותם במקום קר.
- לצרוך תוך שבוע
מלחם שחור ושמרים יבשים
קוואס כהה מלחם שחור ושמרים יבשים
- לחם שחור - 200 גרם.
- מים - 2 ליטר
- סוכר - 50 גרם.
- שמרים יבשים - 0.5 כפית
- הלחם צריך להיות יבש. אפשר לעשות זאת בתנור או להשתמש בפירורי לחם.
- יוצקים קרקרים עם מים חמים. השאירו להשרות 6 שעות
- מוסיפים שמרים וסוכר
- להתעקש יום
- בשימוש צונן
- תאריך תפוגה 3 ימים
על פי מתכון זה, המשקה יהיה בולט טעם חריף.
מעולש
על בסיס עולש מתקבל משקה מקורי. הוא מכיל ויטמינים, יסודות קורט, חומצות אורגניות וחיידקים מועילים. זה שימושי לשתות אותו עם dysbacteriosis, גסטריטיס.
יתר על כן, זה מגביר את העוצמה של המחצית החזקה של האנושות.
- עולש - 30 גרם.
- מים - 5 ליטר
- שמרים דחוסים - 50 גר'.
- סוכר - 1 כוס
- 0.5 לימון
- יוצקים שמרים, עולש, סוכר עם מים חמים ומערבבים היטב.
- צורבים את הלימון במים רותחים, חותכים. מוסיפים אותו לתערובת.
- משקה זה תוסס במשך 4 שעות בשמש.
- לצרוך מקורר תוך 3 ימים.
ניתן להחליף לימון בחומצת לימון. ניתן לשנות את הכמות לפי הטעם. סוג זה של משקה עשיר בויטמין C. הוא משפר חסינות. אנשים שאלרגיים אליו צריכים להפסיק להשתמש בו.
קוואס מתוק
בנוסף לקוואס לחם נהגו להכין משקה מתוק. פירות יער, פירות, עשבי תיבול ותה נלקחו כבסיס. ניתן להשתמש בפירות טריים, יבשים, קפואים.
קוואס תותים
משקה הפירות מוכן עם או בלי שמרים. אם נבחר מתכון ללא שמרים, הוא יתסס זמן רב יותר.זמן הבישול מושפע מטמפרטורת החדר. ככל שהקוואס חם יותר, כך הוא יהיה מוכן לצריכה מהר יותר.
תּוּת
- תותים - 400 גרם.
- מיץ מחצי לימון
- סוכר - 100 גרם
- דבש - 50 גרם
- מים - 2 ליטר
- צימוקים - 30 - 50 גר'
- מרתיחים תותים במשך 5 דקות. מניחים להתקרר עד 40 מעלות
- מסננים דרך מסננת
- מוסיפים סוכר, דבש ומיץ לימון. לְרַגֵשׁ
- יוצקים את מי התותים שנוצרו לבקבוקים, מוסיפים 5 צימוקים לכל אחד
- מניחים לתסוס חם למשך 4 ימים
- לצרוך קר. חיי מדף של המשקה 5 ימים
מתפוחים וקפה
- מיץ תפוחים - 1 ליטר
- מים - 3 ליטר
- סוכר - 200 גרם.
- שמרים יבשים - 10 גרם.
- קפה נמס - 15 גר'
- מערבבים את כל החומרים. יש להרתיח מים, לקרר לטמפרטורת החדר
- מניחים לתסוס בחום למשך 12 שעות
- מסננים ומקררים
- התחל לטעום לאחר 3 שעות
- לשמור לא יותר משלושה ימים
על עשבי תיבול
קוואס על עשבי תיבול
- עשבי תיבול 2 כפות כל אחד
- מים 5 ליטר
- דבש או סוכר - 50 גרם
- צימוקים לפי הטעם
- יוצקים מים חמים על עשבי התיבול. השאירו למשך 12 שעות להחדרה
- מוסיפים את שאר החומרים. המשקה תוסס בחמימות עד שהוא מוכן למשך 3 ימים
- להתקרר ולשתות
- שומר על קור למשך 3 ימים
אתה יכול להשתמש בכל עשבי תיבול עבור המתכון הזה: טימין, נענע, מרווה, אורגנו, עלי ורד תה, עלי דומדמניות, תה ירוק עלים. לתבלין מומלץ להוסיף מעט טימין.
צימוקים מניחים כ-9 גרגרים לליטר. ככל שזה יותר, תהליך התסיסה יתרחש מהר יותר.
סרטון: בחירת הקוואס הטוב ביותר. מבחן קוואס
בית קוואס | TOP-20 מתכונים איך להכין בבית (קלאסי, מלחם, שיפון, ללא שמרים, סלק וכו')
אני יכול לתת לך כמה מתכונים:
1. בורודינסקי
2. ג'ינג'ר
3. מתכון ישן לקוואס על דבש