דלעת הוא נחשב לירק תזונתי בעל ערך מבחינת תכולת הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים.
אבל בחורף לא תמצאו אותו על מדפי החנויות. לכן, לאחר הקטיף, תושבי קיץ רבים מתמודדים עם השאלה איך וכמה לאחסן דלעת בבית כדי ליהנות מהטעם שלה זמן רב ככל האפשר.
מה שכן, קל לעשות זאת.
תוֹכֶן:
קרא גם: מיץ דלעת טעים: מה היתרונות שלו ואיך לבשל בבית? (תמונה ווידאו) +ביקורות
קטיף והכנתו להנחה לאחסון לטווח ארוך
הערובה לשימור לטווח ארוך של הטעם והאיכויות המסחריות של דלעת טרייה היא קציר מנוהל היטב
מתי הזמן הטוב ביותר לעשות זאת תלוי בתנאי מזג האוויר ובמספר גורמים נוספים. הקו המנחה העיקרי לתחילת הפעולה יהיה גבעול הדלעת המיובש: הוא משנה את צבעו מירוק לאפור. בדרך כלל הירק מבשיל בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר.
על מנת שהירק ישמור על תכונותיו המקוריות זמן רב ככל האפשר, יש צורך להקפיד על כללים מסוימים בעת הקטיף:
- הם מוציאים את הירק מהגינה, משתדלים לא לפגוע בגבעול כך שיישאר במקומו. מדוע מרימים את הפרי בעדינות כדי להפחית את המתח של העליונות, וחותכים אותו, ומשאירים זנב של כ-4-5 ס"מ
- הקטיף נעשה במזג אוויר יבש ושטוף שמש כך שהדלעות יבשות לחלוטין. פירות גולמיים מאוחסנים מתחילים במהירות להירקב ולהיות עובשים, מה שמדביק יבול בריא. כתוצאה מכך, בעוד חודש אתה יכול לאבד את כל מניות הדלעת
- אם הגיע הזמן לאיסוף הדלעות, ובחוץ יורד גשם ללא הרף, יש לייבש היטב את הפירות שהוסרו לפני שהם מאוחסנים. הם מוכנסים לחדר יבש ומאוורר היטב ומשאירים אותם למשך 10 ימים.רק אז התכונות המועילות של הדלעות נשמרות עד לשנה הבאה.
- במידת האפשר, רצוי לנגב כל ירק בסמרטוט יבש ולבדוק אם יש צ'יפס, ריקבון ועובש. בדוק בזהירות ודגימות שנדחו מותרות לעיבוד או לנסות לאכול בהקדם האפשרי. זה מאריך את חיי המדף של היבול כולו.
קציר דלעת
קרא גם: פלפל בולגרי לחורף: 3 דרכים לאחסן מחזיק שיא ויטמינים ו-5 מתכונים טעימים ביותר לחסר זנים המתאימים ביותר לאחסון לטווח ארוך
לאחסון יש לבחור בפירות חזקים ולא פגומים.
גננים נלהבים יודעים אילו זני דלעת לשתול המתאימים ביותר לאחסון לטווח ארוך. בוחרים בעיקר בנציגי הבשלה מאוחרת.
ישנם מספר מינים החורפים בהצלחה בבית:
- ז'דנה
- ינינה
- סלבוטה
- פוליאנין
- ארבטסקיה
כולם חורפים בצורה מושלמת ושומרים על תכונותיהם השימושיות.
קרא גם: פרויקטים של בתים כפריים עבור 6-10 דונם: 120 תמונות, תיאור ודרישות | הרעיונות הכי מעניינים
תנאי אחסון אופטימליים
איך לאחסן דלעת
לאחר קצירת הדלעות והכנה לאחסון לחורף, יש לבחור את המקום המתאים ביותר. זה תלוי בצורה שבה מאוחסנים הפירות - שלמים או פרוסים.
אין בעיות בבית פרטי, שכן למטרות אלו מתאימים מרתף או מרתף, כאשר התנאים עומדים בדרישות - קרירות, יובש וחושך. מקובל לאחסן דלעות במזווה קריר.
הטמפרטורה בה נשמרת הדלעת לאורך זמן תלויה בזן ומשתנה בין 5-15 מעלות. עם זאת, כמה זנים מרגישים נהדר בדירה. חדרים לחים או כאלה שקופאים בחורף בהחלט לא מתאימים לאחסון דלעות. הלחות לא תעלה על 70%.
קרא גם: לימון: תיאור, טיפול, גידול מהאבן בבית, מתכונים למיץ ויטמינים ולימונדה (צילום ווידאו) + ביקורות אחסון דלעות במרתף
במרתף טוב, הדלעת שומרת על טעמה ועל מראה ייצוגי כל החורף.
במרתף הכי נוח לאחסן דלעות שגדלות למידות גדולות. לפני הורדת ירקות למרתף, יש צורך להכין אותם ליצירת תנאים נוחים:
- הם מנקים את האחסון מהאשפה ומהיבול שנשאר מהשנה שעברה (אפשר להשאיר שימורים לבד)
- אווררו היטב כדי שלא יהיה זכר לעופש ולחות
- מדפים ומתלים יבשים
- ספק אוורור אם אין.
- החיטוי מתבצע באמצעות פצצת עשן גופרתי או על ידי טיפול בסיד בכל המשטחים
- מדפים מרופדים בנייר או קש
אחסון דלעות במרתף
לאחר סיום כל הפעולות המקדימות, ניתן להמשיך להנחת הפרי. כדי לאחסן בשלמותם, ירקות צריכים להיות בעלי קליפה קשה ללא פגמים: שקעים, שריטות ושבבים.
הם מונחים על פיגומי עץ כדי שלא יגעו. זה לא מקובל לזרוק אותם בערימה או לקפל אותם כמו פירמידה. ערמו בנוחות דלעות כך שהגבעול יביט למעלה. אם יש מעט פירות, אז עדיף לעטוף כל אחד בנייר או בניילון.
בחורף, אתה צריך מעת לעת לבדוק את האחסון ולבדוק את הצורה שבה הפירות. לאחר זיהוי מקולקל, הוא מוסר מיד מההרכב הכללי ומחליפים את הקש (הנייר) עליו הוא מונח. כדי למנוע הצטברות של עיבוי על דלעות (בדרך כלל זה מוביל לריקבון של ציר ירקות), אתה צריך לשים סיד חצוף במרתף, שהוא הפתרון הטוב ביותר לעודף לחות באוויר. וגם הדלעת זקוקה לאוורור תקופתי.
קרא גם: מרפסת צמודה לבית - הרחבת מרחב המגורים: פרויקטים, טיפים כיצד ליצור את הידיים שלך (200 רעיונות מקוריים לתמונות)
איך לשמור דלעת בדירה
יש לאחסן דלעת ללא גישה לאור
ישנן מספר דרכים לאחסן דלעות בתוך הבית. כל אחד מהם טוב בדרכו שלו, אבל יש גם חסרונות.
על המרפסת
דלעת לא יכולה להיות מאוחסנת רק במרפסת, אלא גם לגדל
אחסון לטווח ארוך של מלונים במרפסת מבודדת או אכסדרה מובטח בשל תנאים מסוימים:
- טמפרטורה - בטווח של 5-15 מעלות
- הנוכחות של הגנה מקרני אור שמש ישיר (השתמש בכל חומר כיסוי נושם ומצלל)
- מיקום הפירות במרחק מסוים אחד מהשני כך שאין מגע בין הצדדים
רצוי להניח את הירקות בארגזי עץ ולא להניח אותם ישירות על הרצפה. (ללא קשר במה הוא מכוסה). אתה יכול לרפד נייר, לוחות או דיקט.
במהלך החורף, אל תשכח לבדוק את אספקת הדלעת במרפסת, במיוחד כאשר הטמפרטורה בחוץ יורדת מתחת לאפס. חשוב שהפירות לא יקפאו.כדי להימנע מכך, עטפו אותם בשמיכה חמה או בד עבה. עדיין יש סבירות גבוהה להירקב בגלל קפיצות טמפרטורה חדות.
בתוך הדירה
אם לא ניתן להוציא את הדלעות למרפסת (אכסדרה), תצטרך למצוא מקום קריר בדירה
צריך להיות אוורור טוב וללא חשיפה לשמש. המקום האידיאלי הוא מזווה. הפירות מקופלים במרחק של 2-3 ס"מ.
כדי למנוע ירקות להתייבש, עליך לאוורר באופן שיטתי את החדר ולשמור בו על לחות מקובלת. (התקן מכשיר אדים).
תושבים רבים של מטרופולינים מעדיפים לשים דלעות מתחת למיטותיהם או לשמור אותם במטבח. זה שגוי מיסודו, אם כי מינים מסוימים סובלים תנאים כאלה בצורה נסבלת למדי.
קרא גם: דלעת: תיאור של 30 הזנים הטובים ביותר עם תמונות. סוגים, סיווג איך לאחסן דלעת חתוכה
דלעת חתוכה וקלופה אפשר לשמור במקרר
איך להציל דלעת שלמה נשקל, עכשיו כדאי למיין את אפשרויות האחסון עבור החתוך. במקרה זה, יש מקרר עם מקפיא. זהו הפתרון הטוב ביותר עבור תושבים עירוניים אם כמות גדולה של מוצר וכל הפירות הם בעלי פרי גדול. אמנם יש מספיק מקום על מדף המקרר לדלעת קטנה.
את עודפי הדלעת שנותרו במהלך הבישול יש לחתוך לחתיכות. אותו הדבר נעשה עם דגימות שנפסלו במהלך מיון הסתיו של היבול או במהלך אחסון החורף. יש צורך לעטוף את החתך בניילון נצמד ולהניח פנימה מְקָרֵר. שם הוא יישאר טרי למשך שבועיים. אם אתה אורז בנייר כסף, חיי המדף מתארכים לחודש.
דלעת חתוכה וארוזה מאוחסנת במקפיא
אפשר להאריך את האחסון של דלעת קצוצה בעזרת מקפיא.. זה מאפשר לך לחסוך זמן בעתיד בעת הבישול, שכן הירק כבר מוכן (קלוף וזרעים וחתוך) - נשאר רק להפשיר.
איך מקפיאים דלעת:
- מסירים את הקליפה מהפרי, מקלפים את הבשר מהגלעים וחותכים אותו בסכין או בעזרת פומפיה
- יש להניח חתיכות או מסה מגוררת במיכלי מזון או בשקיות מיוחדות להקפאה. חשוב לסגור אותם היטב כדי שלא ייכנס אוויר פנימה.
- עורמים חבילות (מגשים) בתא זה על גבי זה, מה שחוסך מקום
בשיטת שימור זו, המוצר ישכב במשך שנה או יותר.
קרא גם: איך להכין עציצים במו ידיך: חיצוני, פנימי, תלוי | טבלאות צעד אחר צעד (120+ רעיונות וסרטונים מקוריים לתמונות) שיטות אחסון חלופיות
דלעת מסוכרת - בריאה וטעימה!
בנוסף לאפשרויות אחסון החורף הסטנדרטיות לדלעות, ישנן אחרות - יעיל לא פחות. זה ייבוש, ייבוש, כבישה. וגם קינוחים טעימים וריחניים מתקבלים מדלעת - ריבה, פירה, לפתנים, ג'לי ו מיץ.
יִבּוּשׁ
דלעת מיובשת אינה מאבדת את טעמה המקורי
היתרון בשיטה זו הוא שהירק המיובש למעשה אינו משנה את טעמו, אלא פוחת בגודלו ולכן אינו תופס מקום רב. לְבַשֵׁל פירות מיובשים יכול להיות בתנור או מייבש חשמלי בטמפרטורה של 55-60 מעלות צלזיוס.
רצף הפעולות שיש לבצע:
- תחילה יש לשטוף פירות בשלים ובריאים, לאחר מכן לקלף ולהסיר זרעים.
- חותכים את העיסה לפרוסות בעובי 1 ס"מ
- טובלים אותם לכמה דקות במים רותחים מומלחים מעט כדי לשמור על צבעם הכתום העז.
- נתחי דלעת מונחים באופן שווה על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-60 מעלות צלזיוס. זמן החזקה - כ-6 שעות
- ואז הם מעלים אותו ל-75 ᵒС ומחכים עוד כמה שעות
ייבוש דלעת
פירות יבשים מוכנים מותרים להתקרר וארוזים בקופסאות קרטון או צנצנות זכוכית. אם מיובשים כמו שצריך, הם יישמרו כ-12 חודשים ללא בעיות.
אין לזרוק זרעים שנלקחו מהפרי, כי הם מכילים הרבה חומרים שימושיים. עדיף לייבש אותם. לשים במיכל פלסטיק ולהרכיב את הסוללה. אז הם מתייבשים באופן טבעי תוך 2-3 ימים בלבד. לאחר מכן ניתן להשתמש בהם. יש המעדיפים לטגן אותם, אך רק לאחר מכן הם מאבדים חלקית את התכונות היקרות שלהם.
הַמלָחָה
דלעת כבושה מהווה חטיף חורף נהדר
כדי לחמוץ 5 ק"ג דלעת טרייה, תצטרך לקחת 1.5 ק"ג מלח שולחני. ההשרדה מתבצעת באופן הבא:
- צנצנות זכוכית מעוקרות
- את הפירות הנבחרים שוטפים במים קרירים, חותכים את הקליפה ומוציאים את הגרעינים. ואז העיסה נחתכת לחתיכות חלקיות בגודל שרירותי.
- קפלו את החתך לצנצנות מוכנות ומיובשות, ואז יוצקים אותו עם תמיסת מלח. אפשר לפזר מעט מלח יבש מעל.
- סגור עם מכסים אטומים ואחסן את החסר במקום חשוך לאחסון
מזון משומר כזה לא יתקלקל כל החורף גם כשהוא בתנאי חדר.
פירות מסוכרים
דלעת מסוכרת תשמח אפילו את השן המתוקה הסלקטיבית ביותר
דרך נוספת לצאת מהמצב, במיוחד עם יבול גדול של דלעות - זוהי הכנה של פירות מסוכרים. מאוחר יותר ניתן להוסיף אותם למאפים שונים או להשתמש בהם כקישוט לקונדיטוריה.
מתכון:
- הפרי נשטף ומוכן בהתאם
- את העיסה הנותרת חותכים לפרוסות קטנות.
- לאחר מכן, הם מתחילים להכין את הסירופ, שיצריך 200 מ"ל מים, 1.3 ק"ג סוכר מגורען ומיץ מלימון אחד. אפשר להוסיף קינמון (מקל אחד)
- יוצקים פרוסות דלעת עם סירופ ומעלות על האש. לאחר הרתיחה, מבשלים אותם במשך 5 דקות, ואז מכבים אותם ומשאירים אותם לפחות חמש שעות.
- לאחר הזמן המוקצב, הדלעת מבושלת שוב. לאחר מכן יש לשמור אותו עד הבוקר
- למחרת מסננים קוביות דלעת דרך מסננת. כשהסירופ מתרוקן מהם לגמרי, מפזרים סוכר
עם סיום פעולות ההכנה, אתה יכול להתחיל לייבש את החסר. כסטנדרט זה נעשה בחוץ, בתנור או במתקן ייבוש מיוחד.
במקרה הראשון, החלקים המסוכרים מונחים על נייר שבו יש אוורור טוב וללא אור שמש ישיר. לאחר יומיים מערבבים את הפריסה ומניחים לייבוש עוד זמן מה. ואז הם משנים את מיקומו - הם מעבירים אותו מתחת לשמש ומשאירים אותו לעוד יומיים. בדרך כלל, כל ההליך מסתיים תוך 7-8 ימים.
בתנור, פירות מסוכרים מתקבלים מהר יותר. מפזרים אותם בשכבה דקה על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-85 ᵒС. לאחר חצי שעה מוציאים ומצננים. ואז המניפולציה חוזרת על עצמה, אבל כבר ב-70 ᵒС.
במייבש חשמלי, ייבוש פרוסות דלעת הוא אפילו קל יותר. תחילה הגדר את הטמפרטורה המקסימלית האפשרית. ברגע שהמוצר מתחיל להתייבש, מנמיכים את המעלה ל-65 וממשיכים בתהליך הייבוש עד לבישול.
איך לבשל ממתקי דלעת טעימים במייבש חשמלי ניתן למצוא בסרטון:
סרטון: ממתקי דלעת ובננה
סוכריות מדלעת ובננות
איך לאחסן דלעת לחורף בבית: במרפסת, בתוך הדירה, שיטות אחסון חלופיות | (תמונה ווידאו)
פירה דלעת
מחית דלעת היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה
מדלעת יוצאת פירה או קוויאר טעים ובריא מאוד (כפי שיותר נוח לכל אחד לקרוא לזה). טכנולוגיית בישול:
- שוטפים דלעת ותפוחים, מקלפים אותם מהקליפה החיצונית ומהזרעים
- ירקות ופירות מועברים במטחנת בשר או מסובבים בבלנדר, חתוכים לחתיכות מטעמי נוחות.
- יש להוסיף סוכר למסה המגורדת בשיעור של 4-5 כפות. ל.עבור 1.5 ק"ג רסק תפוחים-דלעת
- את תערובת הפירות והירקות הזו יש להלבין על אש נמוכה למשך שעתיים.
- זמן קצר לפני כיבוי, הוסף 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן
פירה תפוחי אדמה מונחים מיד במיכלים מעוקרים ומגולגלים.
אם אתה מבשל קוויאר ירקות, אז 1 ק"ג של עגבניות וגזר (500 גרם) מתווספים לאותה כמות של דלעת. אם רוצים, אפשר להוסיף קישואים (לפי הטעם). מוסיפים מלח במקום סוכר (4 כפות).
קרא גם: איך להכין בית ילדים במו ידיך: מעץ וחומרים אחרים. שרטוטי מידות | (80 רעיונות וסרטונים לתמונות) הטעויות הנפוצות ביותר
אי ציות לכללים הסטנדרטיים בעת הקטיף מוביל למותו המוקדם
טעויות אופייניות של גננים שמובילות לפגיעה מוקדמת ביבול ומפריעות לתהליך הקטיף:
- הם מתחילים לקצור פירות מבעוד מועד, מבלי לחכות שיבשילו במלואם
- ירקות מאוחסנים באחסון מיד לאחר החיתוך, שם הם מתחילים להירקב ולהתעצב תוך שבוע
- לפזר את הפירות על בטון חשוף (יש צורך להניח חציר יבש או לשפוך נסורת)
- אין למיין ירקות לפי גודל לפני ההנחה (גדולים יש לקפל בנפרד מהקטנים)
דלעת
עצות מועילות:
- בערך 10-12 ימים לפני הפסקת איסוף הדלעות המתוכנן רִוּוּי
- יש להשאיר את הפירות שנאספו לייבוש באוויר הצח למשך יום לפחות
- אם נמצא נזק מכני על פני הירקות, יש לטפל בו בתמיסת מנגן או בירוק מבריק (כך ניתן למנוע התפתחות של מיקרופלורה פתוגנית בתוך הפירות)
דלעת היא לא ירק גחמני במיוחד, גם בגידול וגם באחסון. אם תקפידו על הכללים, תוכלו לשמור אותו במצבו המקורי עד לבציר הבא, ולפנק את עצמכם ואת יקיריכם במוצר טעים ובריא כל החורף.
זה חשוב, כי בתקופה זו לגוף חסר במיוחד בוויטמינים. ומכיוון שאתה יכול לבשל הרבה מנות וקינוחים מדלעת, זה יעזור לגוון משמעותית את התזונה היומית שלך.
אתה יכול ללמוד על כמה סודות של קצירת דלעות לחורף מהסרטון:
סרטון: אחסון דלעת
אחסון דלעת
איך לאחסן דלעת לחורף בבית: במרפסת, בתוך הדירה, שיטות אחסון חלופיות | (תמונה ווידאו)
