איך לעשן בשר או דגים בבית: מתכון פשוט | (תמונה ווידאו)

אין צורך במרינדה לעישון, מכיוון שהטעם יהיה תלוי במה המשמש כמקור העשן (זרדים, שבבי עץ וכו').

לכן, טיפול מקדים בבשר מתבצע רק עם מלח, עלה דפנה ופלפל.

זה נעשה בערך יום אחד לפני העישון.

גם עוף וגם חזיר מתאימים לעישון באותה מידה.

השלב הבא הוא הנחת שבבי עץ במעשנה, אשר יחמם ויפלוט עשן בחימום.

כדי להקל על שטיפת המעשנת משומן, יש צורך לשים נייר כסף על תבנית אפייה.

לאחר מכן, מניחים גריל עם בשר מעל תבנית האפייה.

לאחר מכן, המעשנה סגורה.

ואתה יכול להתחיל לעשן.

לאחר הכנת המעשנה, הדלק מוצת.

בהתחלה, האש צריכה להיות קטנה.

במצב זה, האש נשמרת כ-30-40 דקות.

לאחר 5-7 דקות של עישון, עשן מתחיל לצאת מהחור במכסה המעשנה.

לאחר כ-30-40 דקות, יש לשים עוד עצי הסקה על האש.

החום מזה יגדל ולא יעשן, אלא אדים ייצאו מהחור במכסה.

במקביל, הבשר מתחיל "להגיע", שכן טיפול החום שלו אינטנסיבי יותר.

במובנים מסוימים, תהליך זה דומה לבישול בשר בתנור רגיל.

שעה לאחר תחילת הטיפול בחום, הבשר מוכן.