שום מאז ימי קדם הוא שימש את האנושות כמרכיב של תבלינים. קשה למצוא מתכון עם ירקות או בשר שהוא לא קיים בו בצורה כזו או אחרת. רטבים רבים, מתאבנים, סלטים ומאכלים אחרים עשויים מהשום.
בניגוד לוק, העבודה שבה יכולה לגרום אי נוחות לטבח, שום נטול חיסרון כזה. זה לא גורם לתגובות אלרגיות או לגירוי. ועדיין, השימוש בשום במטבח קשור לקשיים מסוימים שיכולים להאט משמעותית את תהליך הכנת מנה מסוימת.
קשיים מופיעים בעת קילוף שן שום מהעור שמסביב. יתרה מכך, במבט ראשון אין בעיה, כי כדי לקלף את השום מספיק לחתוך את אזור השורשים מהשן ולאחר מכן להסיר את הקליפה על ידי חיטוט בכמה מקומות. לפעמים זה לא מסתדר מיד וניקוי יכול להתעכב.
תוֹכֶן:
קרא גם: TOP-9 מתכונים לסלטי קישואים טעימים לחורף: "ללקק את האצבעות"
מבוא
מכיוון שבדרך כלל שמים 3-4 ציפורן במנה שום, תהליך זה אינו לוקח זמן רב במהלך הבישול הכולל. אם מנה דורשת הרבה שום (למשל, עבור קוויאר שום), אז שיטת הניקוי הרגילה לא תהיה יעילה.
המאמר דן בשיטות חלופיות לניקוי מספר שונה של ראשי שום. כולם משתמשים בחפצים ובכלים שנמצאים על כל אחד מִטְבָּח.
שיטה מספר 1 ניקוי מהיר של ציפורן אחת
מניחים שן שום על קרש
אם אתה לא רוצה להתעסק עם העור הרבה זמן אפילו על ציפורן אחת (לחתוך את עיגול השורשים, להסיר את העור בכמה שלבים, לחטט ולהסיר את שכבת הסרט וכו'), אתה יכול להשתמש פשוט מאוד ושיטת ניקוי רדיקלית:
ראשית, מניחים שן שום על הלוח.
סכין מונחת שטוחה מעל
לאחר מכן מניחים סכין שטוחה מעל.
הם פוגעים בסכין ביד או פשוט לוחצים אותה על השולחן בכוח
אחר כך הם מכים את הסכין בידם או פשוט לוחצים אותה על השולחן בכוח.
מסירים את הקליפה החיצונית משן שום לאחר סחיטה
שום מעוות במהלך עיבוד כזה משתחרר בקלות מהעור.
החיסרון של שיטה כזו הוא זה שהציפורן מאבדת את צורתה המקורית ואינה יכולה לשמש עוד למטרות מסוימות (למשל לקישוט כלים). עם זאת, אם בעתיד השום נטחן או נסחט החוצה, זה לא משנה.
שיטה מספר 2 ניקוי פרוסה אחת ללא דפורמציה
ראשית, מניחים את הציפורן בצנצנת קטנה
שיטה זו משמשת אם יש צורך לשמר את צורת הציפורן.
ראשית, מניחים את הציפורן בצנצנת קטנה. במקום צנצנת, כל מיכל עם מכסה, למשל שייקר, יכול לפעול.
הצנצנת סגורה במכסה
לאחר מכן סוגרים את הצנצנת במכסה.
לנער צנצנת של שן שום
לאחר סגירת הצנצנת עם שן השום, מתחילים לנער אותה בחוזקה מצד לצד. משרעת התנועות היא כ-20-30 ס"מ, והתדירות היא בין 2 ל-3 פעמים בשנייה, כלומר, הרעד יהיה אנרגטי למדי.
פותחים את הצנצנת ומוציאים ממנה שן שום קלופה.
לאחר 8-10 שייקים פותחים את הצנצנת ומוציאים ממנה שן שום קלופה.
שיטה מספר 3 קילוף שום בתפזורת
את ראש השום מניחים על קרש חיתוך
השיטה מיישמת את הרעיון שנדון קודם לכן, אך מכיוון שהיא משתמשת במספר רב של ציפורן, יידרש גם מיכל גדול יותר. כדי לקלף ראש שום שלם, המורכב מכמה שיני, אתה צריך לבצע את אותם השלבים, תוך שימוש לא בצנצנת קטנה, אלא במחבת גדולה.
את ראש השום מניחים על קרש חיתוך.
סוחטים את ראש השום עד שהוא נשבר לשיניים.
לאחר מכן אתה צריך ללחוץ מעט על ראש השום כדי שיתפרק לשיניים.
את הציפורן מניחים בתבנית
לאחר החלוקה לציפורן מניחים אותן בתבנית.
הסיר נסגר במכסה
הסיר חייב להיות סגור עם מכסה.
לאחר מכן, הם מתחילים לנער אותו, וכיווני התנועה צריכים להיות כאלה שהשום פוגע לא בדפנות, אלא במכסה ובתחתית המחבת.
שום קלוף חלקית
משך הניעור לקילוף מוחלט של ראש השום הוא כ-20 שניות לאחר זמן מה ניתן לראות שהשום נפרד חלקית מהקליפה.
שום קלוף מוזג על קרש חיתוך
לאחר הניעור פותחים את המכסה ויוצקים את השום הקלוף על קרש חיתוך.
וידאו: 3 דרכים לקלף שום במהירות ובקלות תוך כמה שניות
3 דרכים לקלף שום במהירות ובקלות תוך כמה שניות
איך לקלף במהירות כמות גדולה של שום: 3 דרכים TOP
