איך לבשל חמוציות בבית? חמוציות הן מחסן של ויטמינים ובריאות טובה. בעזרתו מכינים תמיסות מרפא, משקאות פירות טעימים ומשקאות אלכוהוליים שונים. אתה יכול להשתמש ברי זה בדרכים שונות לחלוטין.
תוֹכֶן:
קרא גם: שום - מלך התבלינים, וכיצד לשמור על ה"סטטוס" שלו בבית, תכונות שימושיות (צילום ווידאו) + ביקורות
משקאות חמים מחמוציות
תמיסת חימום
תמיסות חמוציות מושכות אנשים רבים עם קלות ההכנה, הטעם הנעים והתכונות הייחודיות של ברי זה. נציגי המין החלש יעריכו במיוחד משקאות כאלה. חמוציות, למרות שהיא לא מפחיתה את המידה, מרככת מאוד את טעם האלכוהול ומבטלת למעשה את ריחו החריף. אז איך מכינים משקה חמוציות?
קרא גם: תות - תיאור של 33 הזנים הטובים ביותר: הזנים המוקדמים, באמצע העונה, המאוחרים והרימונטנטים | (תמונה ווידאו) +ביקורות וודקה חמוציות
לרוב, וודקה שנרכשה בחנות הופכת לבסיס. איך ייראו הגרגרים עצמם?: נקטף טרי, קפוא או נקצר לאחר הכפור הראשון, זה לא משנה. העיקר שהחמוציות לא יתקלקלו.
וודקה חמוציות
גרסה קלאסית
מוצרים נדרשים:
- חמוציות - 0.5 ק"ג
- מים - 100 מ"ל (לא חובה)
- וודקה - 1 ליטר
- סוכר - 2 כפות (לא חובה)
איך לבשל:
- מכינים פירות יער: למיין ולשטוף. לאחר מכן, יוצקים אותם לבקבוק.
- בעזרת מכתש עץ (אפשר להשתמש במערוך) מרסקים את פירות היער עד למצב פירה.
- יוצקים וודקה לתוך המסה שהתקבלה.
- יש לכסות את הבקבוק בפקק ניילון ולהניח במקום חשוך. הקפידו לנער את הצנצנת כל כמה ימים. חשוב שהחדר יהיה חם.
- לאחר שבועיים, אנו מנקים את התמיסה מהעיסה: אנו מעבירים אותה דרך מסנן כותנה וגזה. יש לסחוט את העיסה החוצה.
- באופן כללי, וודקה חמוציות מוכנה. בשלב זה המשקה חמצמץ, ואם זה לא מתאים לכם, משלימים את תהליך ההכנה בשלבים הבאים.
- אנחנו מבשלים סירופ סוכר. כדי לעשות זאת, מערבבים סוכר, לשים על האש, ולהמתין עד שהוא רותח. לאחר מכן, לשים על אש נמוכה ולהרתיח במשך 5 דקות, בזמן שאתה צריך להסיר את הקצף. הניחו לסירופ להתקרר, ואז הוסיפו אותו לוודקה החמוציות. ניתן להחליף את סירופ הסוכר בדבש נוזלי. אתה לא יכול לבשל את זה, אחרת כל המאפיינים השימושיים של המוצר הזה ייעלמו.
- אנו סוגרים את הבקבוק במכסה ושולחים את התמיסה לעמוד עוד 1-2 ימים.
לוודקה חמוציות שהוכנה על פי מתכון זה, ככלל, יש חוזק של 32-36%. ניתן לאחסן אותו למשך 3 שנים, לאחסון אנו בוחרים מקום קריר, נסתר מאור השמש.
מתכון מהיר
תהליך בישול
אם המתכון הקודם לוקח בערך שבוע להכנת, אז בשיטה זו אתה יכול להשיג וודקה חמוציות טעימה תוך 3-4 שעות. החיסרון שלה הוא שבמהלך עיבוד הגרגרים עצמם, נכסים שימושיים רבים נעלמים.
מוצרים נדרשים:
- מקור - 0.5 ק"ג
- מים רתוחים - 250 מ"ל
- סוכר - 250 גרם
- וודקה - 1.2 ליטר
שיטת בישול:
- יש לשפוך חמוציות במים רותחים, לשפוך לבקבוק ולכסות בסוכר.
- בעזרת מכתש עץ מועכים את פירות היער עד לקבלת מרקם חלק.
- יוצקים וודקה לתערובת שהתקבלה וסוגרים את הבקבוק לשעתיים עם פקק ניילון.
- מעבירים את הנוזל דרך בד גבינה, וסוחטים היטב את העיסה.
- לאחר מכן, מוסיפים מים חמים (40-40o) לטינקטורה, מערבבים היטב.
- המתן עד שהנוזל יתקרר ויוצקים אותו לבקבוקים. הפקק צריך להיות סגור היטב, ואז ניתן לאחסן את המשקה במקרר או במרתף במשך כשנה. וודקה מתברר 30-33% של המבצר.
מתכון "הכל בכוס"
לפי השם אפשר להבין שכל המרכיבים במתכון הזה מתווספים בפרופורציות שוות.
- כעת מכינים את סירופ הסוכר. תנו לו להתקרר לטמפרטורת החדר ויוצקים אותו לבקבוק. שמנו שם וודקה.
- רק אחרי זה אנחנו מכינים את הגרגרים עצמם. אנחנו שוטפים וממיינים את החמוציות (אנחנו זורקים את כל הגרגרים הרקובים), מועכים אותם למצב פירה ויוצקים אותם לצנצנת וודקה עם סירופ.
- אנחנו מכסים את הצנצנת במכסה ניילון ומשאירים אותה במקום חשוך קריר להחדרה למשך חודש.
- כדי שהוודקה תצא שקופה ונקייה מהעוגה, יש לסנן אותה היטב. אנחנו משתמשים בגזה בשביל זה. יש למסור את העוגה. אנחנו עוברים לשלב השני של הסינון, בשביל זה אתה צריך לקחת בד צפוף יותר ולהעביר את המשקה דרכו. השלב השלישי והאחרון של הסינון הוא מסנן כותנה. הכניסו את הצמר גפן בחוזקה למשפך והעבירו דרכו את הוודקה.
קרא גם: מיץ דלעת טעים: מה היתרונות שלו ואיך לבשל בבית? (תמונה ווידאו) +ביקורות
חמוציות באלכוהול
חמוציות יפות
הכנת תמיסות חמוציות עם אלכוהול היא קצת יותר קשה, אבל באופן כללי התהליך לא שונה בהרבה מהכנת משקאות עם וודקה. עבור כל אחד מהם, יש לכתוש את פירות היער, וזו הסיבה שהמשקה הופך מעונן. כדי שהטינקטורה תהיה שקופה ונקייה, ניתן לסנן אותה מספר פעמים. אם אפשרות זו אינה מתאימה, לא ניתן לכתוש את הגרגרים, אלא לחורר בעדינות עם מחט בכמה מקומות. בצורה זו הם גם יתנו מיץ והמשקה יתברר כלא פחות טעים.
כדי לשפר את טעם החמוציות ולהפוך אותו לעז יותר, אפשר לחכות עד שהגרגרים יתחילו לתסוס. לשם כך, מרסקים את פירות היער לדייסה ומכסים אותם בסוכר. התערובת שהתקבלה נשארת למשך מספר ימים, עד שנוצר קצף. לאחר מכן, אתה יכול להוסיף אלכוהול, או אלכוהול אחר.
מתכון לאלכוהול
יש לדלל אלכוהול ל-45%
מוצרים נדרשים:
- אלכוהול (45%) - 2 ליטר
- חמוציות - 0.4 ק"ג
- סוכר - 3 כפות. ל
שיטת בישול:
- אם החמוציות תוצרת בית, השאירו אותה לתסיסה, כמתואר לעיל.
- כשהגרגרים תססו (אם הם קונים בחנות, פשוט מכינים פירה ומשתמשים בו), שופכים שם חצי מהאלכוהול. יש לדלל אלכוהול ל-45% מראש. לאחר מכן, אנו שולחים את הנוזל להחדיר במשך שבועיים.
- לאחר זמן זה, ההגדרה מתנקזת לתוך מיכל נפרד. יוצקים את העוגה פעם שנייה עם 1 ליטר אלכוהול. אנחנו משאירים את זה לשבוע.
- כעת מערבבים את שני המנות יחד ומסננים את הנוזל דרך תחבושת, גזה או מסנן כותנה.
- לשיפור הטעם ניתן להוסיף לטינקטורה את המרכיבים הבאים (לא חובה):
- טחון קולגן - 1 כפית;
- קליפת לימון מגוררת;
- דבש - 2 כפות;
- סוכר או סירופ סוכר (ניתן להשתמש בפרוקטוז).
- אם הוסיפו החומרים, השאירו את התמיסה למשך 7 ימים נוספים.
עוד כמה עצות מועילות:
- לאוהבי המשקאות המתוקים, מומלץ להשתמש ב-1 ק"ג של פירות יער, ולשפוך לתוכו 500 מ"ל אלכוהול. לאחר 5 ימים, מסננים את הנוזל ויוצקים עוד חצי ליטר אלכוהול, משאירים למשך 3 ימים.
- מסננים, מערבבים את שתי התמיסות שנוצרו, מדללים אותם ב-1 ליטר מים ומוסיפים למשקה המתקבל מיד.
- כדי שהמבצר יהיה לפחות 30%, וסוכר 20%, צריך לדלל אותו בסירופ סוכר (600 מ"ל). לכן, הוסיפו אותו לליטר מים ויוצקים אותו לתוך התמיסה. יש להביא את כמות המשקה ל-3 ליטר.
קרא גם: לפתן תפוחים לחורף - 14 מתכוני קאלט! טעים ובריא (צילום ווידאו) + ביקורות לשפוך חמוציות
מזיגה היא משקה רך ונעים יותר, בניגוד לוודקה. המתכונים למטה יגרמו הנאה אמיתית לכל מי שינסה את הליקר הזה. טעמו רך, מתוק וחמוץ, בעל ארומה נעימה וצבע אדום יפה ועשיר.
ליקר חמוציות
מומלץ להשתמש באלכוהול להכנת המשקה הזה.. הוא גדל עד 70%, כי הוא האמין כי כוח זה של הבסיס הוא זה שעוזר לטעם של ברי להיפתח לחלוטין. לפעמים ג'ין משמש כבסיס אלכוהול, וזה יהיה ניסוי נהדר.
למרות שלחמוציות עצמה יש טעם וארומה ייחודיים, על מנת לשפר את טעם המשקה, אנשים רבים מעדיפים להדגיש את היתרונות של פירות היער עם מרכיבים נוספים: קינמון, וניל, שורש גלנגל, ג'ינג'ר ואפילו פלפל אנגלי. אלו רחוקים מלהיות כל המרכיבים שיכולים להדגיש את טעם הליקר. אתה תמיד יכול להראות את הדמיון שלך ולנסות משהו משלך.
מתכון 1
רכיבים:
- חמוציות (טריות או קפואות) - 600 גרם;
- אלכוהול 70% - 0.5 ליטר;
- סוכר (רצוי קנה) - 500 גרם;
- דבש ריחני נוזלי - 250 גרם;
- מים - חצי כוס;
- וניל (לא חובה)
שיטת בישול.
- פירות יער טריים, כדי להציל אותם ממרירות, אתה צריך לשים במקפיא למשך 2-3 שעות.
לאחר מכן, אנו מוציאים את פירות היער, מפשירים וטוחנים במכתש עץ, בלנדר או מטחנת בשר
- מוסיפים וניל. יוצקים את כל זה עם אלכוהול ומניחים לחליטה למשך 14 יום במקום קריר, ללא גישה לאור שמש ישיר.
- מסננים את הנוזל. אנחנו מכינים סירופ סוכר, או ממיסים דבש, מדללים אותם במים. לאחר מכן, הניחו לו להתקרר וערבבו בתמיסת חמוציות.
- אנו ממתינים לעוד שבועיים, ולאחר מכן אנו מסננים מחדש את הנוזל דרך גזה או מסנן כותנה (ניתן להשתמש במסנני קפה או נייר). רצוי לחזור על ההליך מספר פעמים. ככל שהתמיסה תישאר לאחר מכן, כך היא תהיה טעימה יותר. מומלץ לקחת את הדגימה הראשונה לאחר 1-2 חודשים.
מתכון 2
רכיבים:
- חמוציות - 1 ק"ג
- סוכר - 0.5 ק"ג
- וודקה (40%) - 750 מ"ל
- אלכוהול (95%) - 750 מ"ל
שיטת בישול:
שוטפים את פירות היער, ממיינים אותם ושולחים אותם למקפיא למספר ימים
- לאחר מכן, מרסקים אותם למחית עם מכתש או בלנדר.
- התרחיץ המתקבל מועבר לבקבוק גדול ומכוסה בסוכר. אנחנו משאירים ליום כדי שהסוכר יימס והמיץ יצא.
- אנחנו מערבבים אלכוהול, וודקה ופירות יער. השאירו להחדיר למשך חודש במקום חשוך קריר.
- לאחר תקופה זו מסננים את הליקר ומסננים אותו. מיד משתמשים במסננת או בגזה. לאחר מכן, הנוזל מועבר דרך מסנן כותנה (אפשר לקחת קפה).
- אנחנו משאירים את הליקר להחדיר עוד 3 חודשים. משקה חריף חזק ניתן לדלל במים.
ליקר חמוציות עם פטל
פטל מוכן למיץ
רכיבים:
- חמוציות טריות - 2 ק"ג
- דבש - 1/2 כוס
- וודקה (ירח) - 1 ליטר
- מיץ פטל - 1/2 כוס
שיטת בישול:
- חמוציות צריכות להישמר במקפיא למשך מספר ימים. לאחר מכן, יוצקים את פירות היער לכלי מתאים וממלאים אותם בבסיס אלכוהול.
- יש להחדיר את הליקר במשך חודש במקום חשוך קריר. כל יום יש לנער את הצנצנת.
- חודש לאחר מכן, הוסיפו לצנצנת מיץ פטל ודבש. בוא נחכה עוד חודש.
- מסננים את המשקה ובקבוקים אותו. לאחר מכן יש לשמור את הליקר עוד 60-90 יום.
- מדי פעם יש צורך להסיר מהמשקעים עד שהנוזל נעשה צלול.
ליקר מרפא עם חמוציות וברנדי שזיפים
ליקר מוכן
רכיבים:
- חמוציות - 1 ק"ג
- סוכר - 750 גרם
- סליבוביץ - 200 מ"ל
- אלכוהול (95%) - 750 מ"ל
- דבש - 500 מ"ל
שיטת בישול:
- כדי שהגרגרים לא יתנו מרירות, אנו שומרים אותם מספר ימים במקפיא. מפשירים, יוצקים לבקבוק גדול וממלאים באלכוהול. מדללים את הנוזל ב-300 מ"ל מים.
- אנו משאירים את הצנצנת להחדיר למשך 3 שבועות. לנער את הנוזל כל 2-3 ימים.
- אנחנו מדללים סוכר ודבש במים חמים, מכינים סירופ מתוק. אנו שולחים את הנוזל המתקבל לטינקטורה, מערבבים היטב. לאחר מכן, הוסף ברנדי שזיפים לטינקטורה.
- למריחה טובה, השאר את הליקר להחדרה למשך 3-6 חודשים. ככל שהחליטה תהיה ארוכה יותר וטעימה יותר ובריאה יותר.
- מסננים את המשקה: מעבירים את הנוזל דרך בד גבינה או בד עבה. יוצקים לבקבוקים. מומלץ להשתמש בטינקטורה לכאבי ראש. או עם הצטננות. המשקה משפר את זרימת הדם.
קרא גם: פטל: תיאור של 22 הזנים הטובים ביותר, מאפיינים וסקירות של גננים | (תמונה ווידאו)
ירח מחמוציות
ירח על חמוציות
תמיסות חמוציות מוכנות במשך זמן רב, במיוחד על ירח. כמובן, טעם נעים ומתון מפצה לחלוטין על ציפייה כזו. אבל מה אם האורחים עומדים להגיע, אבל אין מה לשים על השולחן? מתכונים לירח חמוציות שונים, מהירים ו"קלאסיים", ועל כולם נדבר.
מתכון מהיר
אחסן את המוצר המוגמר, רצוי במקום חשוך.
מרכיבים (1/1/1):
- סוכר
- חמוצית
- שְׁטוּיוֹת
שיטת בישול:
- קודם כל, הכנת פירות יער. יוצקים עליהם מים רותחים לכמה דקות. החמוציות מוכנות כשהקליפה מתחילה להיסדק. שמתם לב לזה? מסננים את המים ומפזרים את פירות היער עם סוכר, מערבבים היטב.
- את התערובת המתקבלת יש לשפוך עם moonshine ולסגור עם מכסה. שמנו את הבקבוק במקום חשוך קריר למשך 3-5 שעות. לאחר מכן יוצקים את תכולת הצנצנת למחבת בגודל מתאים ומבשלים עד שהסוכר נמס.
- אתה צריך לבשל על אש נמוכה. חשוב שהנוזל לא יגיע לרתיחה, אחרת האלכוהול יתחיל להתאדות והירח יאבד את טעמו.
- אנחנו מחכים עד שהמשקה יתקרר ומעבירים אותו דרך גזה.
- אנחנו מבקבקים את המשקה ושולחים אותו למקום חשוך קריר לפני שהאורחים מגיעים.
תמיסת חמוציות על ירח
המשקה הזה אהוב על נשים, והוא מצוין למי שמשתכר מהר או לא אוהב אלכוהול חזק.
רכיבים:
- Moonshine (50%) - 1.5 ליטר
- חמוציות - 400 גרם
- סוכר - 300 גרם
שיטת בישול:
- הכנת פירות יער: אנחנו לוקחים 3-4 מחטים, מחברים אותם יחד ומחוררים כל ברי ב-2-3 מקומות. זה הכרחי כדי שהגרגרים יתנו מיץ.
- אנחנו נרדמים פירות יער עם סוכר. עבור משקה חזק יותר, אתה צריך לקחת פחות סוכר מאשר במתכון - 150-200 גרם.
- יוצקים פירות יער עם סוכר מונשיין. המשקה מוכן כשהחמוציות מתייצבות לתחתית, והנוזל עצמו הופך לאדום עז.
- אנחנו מסדרים מחדש את צנצנת הטינקטורה במרתף, או במקום חשוך וקריר אחר. מדי פעם צריך לנער את הצנצנת או להפוך אותה. לפני השתייה, לפחות חודש חייב לעבור כדי שהמשקה יספיק לקבל טעם עשיר.
בגלל סוכר, המבצר ירד ל-30%.
קרא גם: בישול ג'לי בבית: 20 מתכוני פירות טעימים וחסר לחורף יין חמוציות
יין חמוציות משלב יתרונות וטעם נעים. משקה זה עוזר להרחיב את כלי הדם, ומהווה מניעה טובה של טרשת עורקים. מומלץ להכין משקה זה מפירות יער ששכבו מספר ימים במקפיא. אז החמוציות הופכות לעסיסיות יותר, וטעם המשקה הופך עז יותר.
כוס יין חמוציות
חמוציות הם פירות יער בררנים מאוד. לכן, כדי לקבל משקה טעים ובריא, תצטרך להתאמץ, בנוסף, בשביל זה חשוב לדעת כמה טריקים. אם נעשה נכון, חמוציות יַיִן זה ייצא טעים, מעט חמצמץ וארומה בולטת.
מתכון יין חמוציות קלאסי
תהליך הכנת יין חמוציות תוצרת בית
לחמוציות עצמן יש תכולת סוכר נמוכה מאוד, אז תצטרכו לפצות על כך עם יותר סוכר. מתכון זה כולל קבלת 2-3 ליטר. מבצרו יהיה 10-12%.
רכיבים:
- חמוציות - 2 ק"ג
- סוכר - 2 ק"ג
- מים - 2 ליטר
שיטת בישול:
- חמוציות ממוינות, הזנבות מוסרים. לאחר מכן, הם נשלחים למקפיא למשך 2-3 שעות.
- אין צורך לשטוף גרגרי יין. חמוציות נכתשות למצב פירה עם מכתש עץ או בלנדר, פשוט יוצקים עם מים בסיר או דלי ויוצקים 200 גרם סוכר מעל. אנו מסדרים מחדש את התערובת במקום חמים לתסיסה. אנחנו מכסים אותו בגזה.
- יש לנער היטב את המשקה העתידי 2 פעמים ביום ביומיים הראשונים. לאחר מכן, מערבבים את היין העתידי רק פעם ביום. אנו מחכים להיווצרות קצף גבוה, ככלל, זה קורה ביום 4-5. אנחנו מסננים את הנוזל דרך בד גבינה מקופל במספר שכבות ויוצקים לתוכו עוד 1 ק"ג סוכר.
- גם את העוגה שנותרה על הגזה צריך לסחוט החוצה, ולשאר מוסיפים את המיץ.
- את המסה המתקבלת יש לשפוך לבקבוק עם צוואר צר. יש צורך להתקין אטם מים, ככלל, כפפה רפואית משמשת לכך.
- יש להעביר את התירוש למקום חשוך. הטמפרטורה שם צריכה להיות + 22-24 מעלות.
- מסירים את הכפפה לאחר 4 ימים ומוסיפים 800 גרם סוכר. שמנו כפפה או אטם מים במקום.
- חזור לאחר 3 ימים נוספים. הפעם, ואת כמות הסוכר הנותרת, צריך להכין אבקה ולמלא אותה.
- כשהכפפה נפלה והופיעו משקעים, היין מוכן. בממוצע, תהליך זה אורך 45 ימים.
- אנחנו מנקזים את היין מהמשקעים ושולחים אותו ליישון. תקופה זו נמשכת בין 3 ל-6 חודשים. במידת הצורך, לפני היישון, מדולל את היין בוודקה להגברת המידה (1 ליטר וודקה על כל 10 ליטר יין).
מתכון מחמצת
בישול יין מתכון זה מובטח ב-100%. התוצאה היא 7-8 ליטר יין חמוציות מעולה!
רכיבים:
- חמוציות - 1.25 ק"ג
- סוכר - 3 ק"ג
- מים - 8 ליטר
שיטת בישול:
- קודם כל, אתה צריך להכין את המתנע. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת כוס חמוציות, לכתוש אותם ישירות עם הידיים, לשפוך אותם לצנצנת ליטר ולהוסיף 0.4 ק"ג סוכר. כסו את הצנצנת בתחבושת גזה והניחו אותה במקום חם (לפחות +26 מעלות), חשוך למשך 10 ימים.
- את שאר פירות היער יש למיין ולכתוש. יוצקים לכלי גדול עם צוואר צר (בקבוק של לפחות 15 ליטר). יוצקים את הגרגרים במים קרים, ומוסיפים שם סוכר.
- את התערובת המתקבלת מערבבים היטב, ומניחים למשך 5-6 שעות במקום חמים כדי להמיס את כל הסוכר. מדי פעם יש לערבב היטב את התערובת.
- לאחר מכן יוצקים לתערובת זו בצק חמוץ שהוכן מראש ומערבבים היטב. שמים כפפה על הצוואר, או כל חומר איטום אחר.
- שמנו את הוורט במקום חשוך שבו הטמפרטורה יציבה בין +22 ל +26. התסיסה תימשך 1.5-2 חודשים. מדי פעם יש צורך להוציא את היין מהמשקעים, בעוד שהאיטום (הכפפה) צריך להחליף לחדש.
- כאשר אתה רואה כפפה שנפלה, זהו סימן בטוח שהגיע הזמן להטיל את היין. אנו מסירים את האיטום, אנו מעבירים את הנוזל דרך צינור הגומי. אם נעשה שימוש בגזה לסינון, תצטרך לחזור על ההליך מספר פעמים. בפעם השנייה היין עובר סינון דרך גזה רק למחרת.
- אנחנו משאירים את המשקה ליישון. ניתן לשתות יין לאחר 3 חודשים, אך עדיף לחכות 6 חודשים ולהתחיל לטעום את המשקה.
קרא גם: לימון: תיאור, טיפול, גידול מהאבן בבית, מתכונים למיץ ויטמינים ולימונדה (צילום ווידאו) + ביקורות ליקר חמוציות
ליקר תוצרת בית
למרות שהחנויות מציעות מבחר עצום של משקאות חריפים שונים. משקה חמוציות ביתי הרבה יותר טעים ואפילו בריא יותר. איך מכינים משקאות חריפים בבית?
משקאות חריפים
רכיבים:
- חמוציות - 500 גרם
- סוכר - 500 גרם
- וודקה - 1 ליטר
- ציפורן - 1 ניצן
- הל - 1 יחידה.
שיטת בישול:
- הגרגרים נשטפים, ממוינים ומעוכים עד למצב דייסה. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בבלנדר, מטחנת בשר או מכתש עץ.
- יוצקים את מחית פירות היער שהתקבלה לצנצנת וממלאים אותה בבסיס אלכוהול. לא רק וודקה יכולה לפעול כמוה, אלא גם אלכוהול או ירח, לא יותר מ-40-45% מהמבצר. שמנו את התערובת שהתקבלה במקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך 4 ימים. אנו מנערים את הצנצנת פעם ביום. אנו מעבירים את הנוזל דרך בד גבינה, סוחטים את העיסה שנותרה וזורקים אותה.
- יוצקים את המשקאות העתידיים לסיר גדול ומניחים על אש איטית. מוסיפים שם סוכר ומערבבים בהדרגה, מחכים עד שהסוכר נמס. אין להביא את הנוזל לרתיחה, או לטמפרטורה גבוהה מדי.
- אם רוצים, כותשים הל עם ציפורן עם האצבעות, עוטפים בגזה וטובלים במשקאות חריפים למשך 3-5 דקות, ואז מסירים את המחבת מהאש.
- המשקה מוכן. אנו ממתינים עד שהאלכוהול יתקרר, מסננים אותו שוב עם גזה או מסנן כותנה ומבקבוקים אותו. משקה סגור הרמטית יכול להישמר עד 3 שנים.
קרא גם: 3 הווריאציות הטובות ביותר של מתכון החמוצים הקלאסי, כמו גם סלט סלט וויניגרט מתכוני חמוציות
אבל לא רק אלכוהול אפשר להכין מחמוציות. בעזרתו תוכלו לבשל מטעמים רבים אחרים שימשכו הן למבוגרים והן לילדים. מה עוד אפשר להכין מפרי הנס הזה?
חמוציות באבקת סוכר
פירות יער באבקת סוכר
עבור רבים, המעדן הזה מגיע מילדות. חמוציות בסוכר הן קינוח מדהים בעל טעם חמוץ מתוק. ברי עצמו עם חמיצות קלה עטוף באבקת סוכר מתוקה פשוט נמס בפה. והחלק הכי טוב הוא שקל מאוד להכין את הקינוח הזה בבית.
רכיבים:
- חמוצית
- ביצה לבנה
- אבקת סוכר
שיטת בישול:
- פירות יער טריים הם הטובים ביותר עבור זה. אנחנו שוטפים אותם היטב וממיינים אותם. לאחר מכן מורחים את החמוציות על מגבת בשכבה אחת לייבוש.
- מפרידים את החלבון מהחלמון, ומקציפים מעט את החלבון.
- פירות יער עבור 20-25 יח'. לשים חלבון.
- לאחר מכן שמנו קערה עמוקה עם אבקת סוכר. אנו מעבירים את פירות היער מהחלבון לאבקה, ומשאירים ביניהם מרחק של כסנטימטר.
- נסו לסובב את הקערה כך שהגרגרים יהיו מכוסים בהדרגה באבקה לחלוטין. אנחנו מוציאים את החמוציות מהאבקה אחת אחת ושמים אותן על צלחת.
- אנו משאירים את הגרגרים לייבוש במשך 2-3 שעות. לאחר מכן, אתה יכול לאכול בבטחה חמוציות
מיץ חמוציות
משקה פירות טרי שהוכן
מיץ חמוציות משלב בהצלחה את היתרונות של טעם נעים. ברי הוא נוגד חמצון חזק, מתנגד לבריברי, מוריד חום, משפיע לטובה על מערכת העיכול, מגביר תיאבון ועוד ועוד. איך לבשל מיץ חמוציות?
רכיבים:
- חמוציות - 450 גרם
- סוכר - 250 גרם
- מים - 1.8 ליטר
שיטת בישול:
- אנו שוטפים וממיינים את פירות היער, מייבשים אותם במגבת ומעבירים לקערה עמוקה (זכוכית או קרמיקה).
- אנו הופכים חמוציות למחית באמצעות בלנדר או מכתש. חשוב שהחרירים לא יתחמצנו במגע עם חמוציות.
- אנחנו מעבירים את המחית שהתקבלה על בד גבינה, מקופלת מספר פעמים. אנחנו מסננים את המיץ.
- יש להשאיר גזה, בזמן שאנחנו בורחים את המיץ, ומכניסים את העוגה לסיר. אנחנו שופכים שם סוכר. בהתאם להעדפה, ניתן להתאים את כמות הסוכר כדי להפוך את המשקה למתוק או חמוץ יותר.
- יוצקים מים רותחים למחבת והעלים את הכל באש. מערבבים את המשקה עד שהסוכר נמס.
- ברגע שהנוזל רותח, מסירים את המחבת מהאש, סוגרים את המכסה ומשאירים להתבשל 20-30 דקות.
- לאחר שהמשקה התקרר, יש להעביר אותו שוב דרך גזה. לאחר מכן, יוצקים פנימה את מיץ החמוציות ומערבבים היטב. אתה צריך להוסיף מיץ לנוזל חם כדי לשמור בו ויטמינים שימושיים. עכשיו המיץ מוכן ואתה יכול לשתות אותו בבטחה.
קרא גם: הכנת לחם ביתי במכונת לחם: 10 מתכונים טעימים (צילום ווידאו) + ביקורות איך לאחסן חמוציות
כדי להשתמש בחמוציות כל השנה, צריך לדעת איך לאחסן נכון את הגרגרים לחורף. כמובן שאפשר לעשות שימורים שונים מחמוציות, אבל איך שומרים על פירות יער טריים? נתחיל מזה שצריך להכין חמוציות לאחסון.
לשטוף היטב ולמיין את כל פירות היער. אנחנו זורקים את המפונקים, שולחים את הפירות הבשלים או המקומטים לשימור, ואת השאר משאירים לאחסון טרי.
בישול פירות יער
יש להכין פירות יער נבחרים: מסירים את כל העלים, שוטפים ומוזגים מים קרים למשך שעה. זה יעזור לקחת את כל שאריות הפסולת: גמדים, לכלוך אזוב. לאחר מכן, מייבשים את החמוציות במגבת.
עכשיו אפשר להקפיא את פירות היער, להכין מהם ריבה, ריבה או פינוק עם אבקת סוכר. לוהכי חשוב, המאפיינים של חמוציות נשמרים לאחר הקפאה, ולכן עקרות בית מודרניות בוחרות בשיטה מסוימת זו.
אם אין מקום לפירות יער במקרר, ניתן לאחסן חמוציות במרפסת בחורף. את הגרגרים משרים במים רתוחים קרירים עם תבלינים ומניחים במרפסת. ברגע שמזג האוויר חוזה את הכפור הראשון, אנו מנקזים את המים. אז ניתן לשמר חמוציות עד לחום עצמו.
קרא גם: עוזרר: תיאור, תכונותיו השימושיות והתוויות נגד, מרתחים ותמיסות (20 מתכונים), הכנות לחורף איך להקפיא חמוציות
פירות יער קפואים
בחורף, לפעמים רוצים גם לאכול חמוציות. ממנו ניתן להכין קינוח באבקת סוכר, להכין משקאות פירות ומשקאות נוספים. בנוסף, חמוציות משמשות לעתים קרובות לבישול בשר, רטבים, ג'לי וכו'. אבל כדי לשמר את התכונות המועילות של פירות היער, זה מייגע להקפיא אותו בצורה נכונה.
איך לעשות את זה:
- אנחנו לוקחים קרש חיתוך רחב ושמים אותו בזווית באגן עמוק. אנחנו עוטפים את הלוח מראש במגבת.
- אנחנו מגלגלים את הגרגרים על הלוח בכמה חתיכות. כל הפסולת (מקלות, עלים וכו') יישארו על המגבת. לפני הגלגול, אנו מסתכלים על קבוצות פירות יער אלה ובוחרים את כל הרקובים או המקולקלים.
- שוטפים את החמוציות ומרוקנים את המים. מייבשים את הגרגרים במגבת יבשה. לפני ההקפאה הם חייבים להיות יבשים לחלוטין, אחרת החמוציות יידבקו זה לזה.
- אנחנו מניחים את החמוציות היבשות בשקיות נפרדות במנות קטנות, שמים אותן במקפיא. הקפאת כל פירות היער בחבילה אחת אינה רצויה. הם לא ישרדו עוד הקפאה.
אנו מגדלים במקום חמוציות עם פרי גדול
15 מתכוני חמוציות (תמיסות, וודקה, אלכוהול, משקה פירות וכו') שהוכנו בבית, וכן איך להקפיא ולאחסן נכון
מאמר נהדר. מאוד אהבתי. הכל נמצא בו - "הנוצה והכובע - הכל אצלו". צוחק. נכון, מאוד מעניין ורלוונטי
והנה עוד רעיון: גלידת ארטיק + חמוציות עם וודקה, בדיוק הדבר למסיבה!!!