מכל ההכנות, קומפוט תפוחים לחורף הוא משהו יוצא דופן עבור רבים. נראה שהטעם מהילדות מפנה את הזמן ומחזיר אותנו לאותן זמנים שבהם היה קשה לדמיין מעדן טוב יותר.
תוֹכֶן: [Hide]
קרא גם: איך מכינים משקאות מוגזים תוצרת בית: טעים ובריא
סוגי שקיעות לחורף
שימור מגוון בצנצנות הציל רבים בעונת החורף, לפני שלושים שנה היה קשה לדמיין דרכים אחרות לשימור מזון. האמהות והסבתות שלנו שמרו, ובהרבה משפחות זה בוצע בקנה מידה עצום. במקביל, נקטפו גם פירות וירקות העונה.
שקיעה לחורף
הכנת החמוצים והכבישה אופיינית לעמים הסלאבים; אבותינו עסקו זה מכבר בסוג זה של שימור מזון. לפני שהובאו לאזורנו תפוחי אדמה, כרובים ותפוחים כבר תססו, פטריות ופירות יער כבושים, ובישלו משהו דומה לריבה. מעניין, כדי לשמר כמה מוצרים, חומצות טבעיות שימשו, אשר יוצרו גם באופן עצמאי.
כרוב התקבל בצורה הטובה ביותר על קוואס סלק. תפוחים, במיוחד אנטונובקה, נשמרו בכמה דרכים: מתכונים עם דלעת, כרוב, סלק וחמוציות שרדו עד היום. באזורים מסוימים, תפוחים הוכנסו כשכבה נפרדת כאשר כרוב כבוש בחבית, בעוד הטעם של תפוחים רק השתפר.
חומרי חמצון טבעיים ממיץ כרוב מותסס שמרו כמעט לחלוטין על כל החומרים המועילים בפירות מהעץ.
תכשירי הפירות הפופולריים ביותר היו והם:
- ריבה
- ריבות
- קומפוטים
תפוחים אינם תופסים את המקום האחרון בהכנות; הם משמשים להכנת סוגים רבים של ספינים לחורף. במקביל, תפוחים יכולים לבד בצנצנת, והם יכולים גם להתקשר לעוזרים לעצמם.
השילובים המוצלחים ביותר לריבה, המבוססים על תפוחים, יהיו:
בריבות, ניתן לשלב תפוחים עם פירות יער רכים רבים, פירות אבן רבים ופירות יער מבשילים מאוחר יותר יעזרו להשלים את טעם הפרי. מרמלדה מוכנה מפירות, הן תפוח טהור והן עם תוספים שונים פופולריים. בשל התכולה הגבוהה של פקטין טבעי, לא מוסיפים למעדן כזה לא ג'לטין ולא מעבים אחרים.
זה הופך אותו לא רק לשימושי יותר, אלא גם מגדיל משמעותית את חיי המדף בתנאים מתאימים. לפתן תפוחים כשלעצמו טעים מאוד, כשיורד גשם שוטף או סופת שלגים מחוץ לחלון, זה כל כך נחמד לקחת צנצנת משקה תפוחים תוצרת בית מהמדף ולהיזכר בימי קיץ שטופי שמש. טעם ריחני ונפלא ייקח אותך מיד לשם.
"סולו של תפוחים"
ובישול זה בעצמך בהחלט יוסיף טעם. אפשר להביא רמזים חדשים של טעם למשקה המוכר מילדות בעזרת מרכיבים שונים. תפוחים ישתלבו היטב עם פירות, פירות יער, עשבי תיבול, ואפילו כמה תבלינים.
קרא גם: מקרל מלוח קלות בבקבוק, כמו מעושן: פשוט וטעים | (תמונה ווידאו) בחירה והכנת מרכיבים
כנראה שכולם יודעים שהטעם של המנה העתידית תלוי במידה רבה באיכות המוצרים הנבחרים. בשימור הכל אותו דבר, ככל שהמרכיבים טריים ובשלים יותר, כך הטעם טוב יותר.
עבור לפתנים לחורף, יש לבחור מוצרים לפי הקריטריונים הבאים:
- המוצר העיקרי, תפוחים, חייב להיות שלם, לא פגום
- עבור compotes, עדיף לבחור פירות של זנים קשים ריחניים
- אין לשים פירות מזנים שונים בצנצנת אחת
- עדיף לשמור תפוחים מעט בוסרים לחורף; כשיוצקים אותם במים רותחים, הם לא יתפשטו
- פירות ופירות יער אחרים שישלימו את התפוחים צריכים להיות שלמים, לא מקומטים, אלסטיים, ללא שקעים
- כדאי להשתמש בעשבי תיבול לקומפוט טריים. עדיף לקחת יורה צעירים, עם עלים שלמים וללא מזיקים.
- עשבי תיבול יבשים מתאימים גם לשימור, רק שיהיה צורך להניח אותם מיד לפני התפירה.
- תבלינים לשיטה זו נלקחים בשלמותם, ובמידת הצורך, הם נטחנים לבד לפני ביצוע התהליך.
- סוכר חום מתאים יותר לקומפוט תפוחים לחורף, אם לא היה בחווה אז מתאים גם סוכר רגיל.
- ניתן להתאים את טעם המשקה. זה קורה עם עלייה או ירידה בכמות של מרכיבים מסוימים.
בחירת הרכיבים הנכונים לקומפוט, תהיו משוכנעים היטב בתועלתו ובטעמו.
כדי להאיץ את תהליך השימור, יש צורך להכין מוצרים, התהליך מורכב מהשלבים הבאים:
- כל המוצרים נשטפים היטב ומניחים לניקוז.
- יש לקלף תפוחים ולהסיר את הליבה.
- ניתן לשים ענבים בצנצנת כולה, אבל עדיף לפרק לפירות יער בודדים
- עדיף לחלץ את הזרעים מפירות האבן, הם מכילים חומצה הידרוציאנית רעילה.
- תפוחים קטנים עדיף לשמר בשלמותם ולא קלופים.
- פירות יער כגון דומדמניות, תותים, עוזרר, אוכמניות ממיינים ומסירים את הגבעולים. שוטפים אותם בזהירות כדי לא לפגוע בבשר העדין.
- אם אתה מתכנן להוסיף אגסים לקומפוט, אז הם צריכים גם להסיר את תיבת הזרעים. ולפני שמניחים בצנצנת ומזלפים במים רותחים, רצוי להרתיח 5 דקות על אש נמוכה
לאחר מכן, אתה יכול להתחיל בשימור.
קרא גם: איך לייבש תפוחים לחורף בבית: על נייר אפייה בתנור, מייבש חשמלי, מיקרוגל, באיזו טמפרטורה | (תמונה ווידאו)
הכנת מיכל
כדי שטעם הקומפוט יהיה מעולה וכל הויטמינים יישמרו בו כמה שיותר, יש צורך להכין נכון לא רק את המרכיבים. תפקיד חשוב בכך ימלא המיכל עצמו, בו ימתין הקומפוט לתורו. צנצנות מוכנות כהלכה יהיו המפתח לאחסון לטווח ארוך של תפרים.
מיכלי זכוכית, כלומר צנצנות, מוכנים באופן הבא:
- הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשטוף היטב את פחיות הסודה במים חמים ולשטוף היטב.
- מעקרים את המיכל המוכן על אדים למשך 5 דקות לפחות. כל אחד. הדרך השנייה היא לעקר בתנור.
- מסננים את עודפי הנוזלים מהעיקור ומניחים להתייבש מעט.
עיקור בתנור
רק לאחר מכן אתה יכול להניח את רכיבי הקומפוט ולבצע פעולות נוספות.
קרא גם: פמוטי עשה זאת בעצמך: לשנה החדשה, מצנצנת, זכוכית, עץ או גבס, מבקבוקים. כיתת אמן בבית | (120+ תמונות וסרטונים) מתכוני לפתן
לכל עקרת בית יש מתכון משלה לקומפוט תפוחים, שכל המשפחה תאהב. אבל לפעמים אתה רוצה לנסות משהו חדש, יוצא דופן. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשנות מעט את המתכון הרגיל, לבצע כמה תוספות או שינויים בו.
זה חייב להיעשות בזהירות, העיקר הוא לדבוק במתכון המוצע.
קלַאסִי
להכין ככה:
- תפוחים מוכנים מונחים בצנצנת, הם צריכים לתפוס לא יותר ממחצית מהקיבולת כולה
- יוצקים מים רותחים לצנצנת ודגגרים כ-10-15 דקות
- לאחר מכן, המים מוזגים לסיר ומוסיפים 200-300 גרם סוכר מגורען לצנצנת אחת של 3 ליטר.
- סירופ מוכן על האש, לאחר הרתיחה הוא מוזג לצנצנות
- המיכלים מכוסים במכסי מתכת ומגולגלים
- בנקים עם קומפוט הופכים על הפוך ועוטפים
- לאחר קירור מוחלט, הצנצנות מוחזרות למקומן הרגיל ומועברות למקום אחסון קבוע.
קומפוט קלאסי
לפתן תפוחים עם ענבים יש טעם טוב, מתכון זה יהיה שונה מהקודם לא רק במרכיבים, אלא גם בטעם.
עם ענבים
משקה ענבים ותפוחים
תהליך הכנתו הוא כדלקמן:
- פירות שטופים ומעובדים מונחים במיכלים, בעוד שהענבים לא צריכים להיות על החבורה
- להלבין מזון לא יותר מ-5 דקות.
- יוצקים כוס סוכר למים הסחוטים ומביאים לרתיחה.
- יוצקים סירופ לצנצנות ומגלגלים
- לפתן מוכן עטוף
- לאחר הקירור תנו לו לעמוד לפחות חודש ואז ניתן יהיה לקחת דגימה
בהתאם למגוון הענבים המשמשים, ניתן להוסיף מעט חומצת לימון לקומפוט. זה ישפר מאוד את הטעם אם משתמשים בענבים מתוקים. שזיפים ישתלבו בצורה מושלמת בקומפוט עם תפוחים.
פירות האבן הללו יעניקו צבע מיוחד לנוזל בצנצנת ויעשו שינויים בטעם. לשימור בדרך זו מתאימים יותר פירות מהזן הרנקלוד או ההונגרי. לאחר שתיית הקומפוט אפשר ליהנות גם מפירות יער.
עם שזיפים
רכיבים מרכזיים
הקומפוט מוכן כך:
- קודם כל, כדאי לבחור נכון שזיפים, מעט בוסר, פירות צפופים ללא פגמים יספיקו.
- שמנו בצנצנת תפוחים קצוצים ושזיפים שלמים כ-2/3 מהנפח
- ממלאים במים רותחים ומלבינים 7-10 דקות, תלוי בגודל הפרי
- מסננים את המים, מוסיפים כוס סוכר מגורען לכל צנצנת של שלושה ליטר, מביאים לרתיחה
- יוצקים את הפירות ומגלגלים את הצנצנת עם מכסה מעוקר
- היפוך ועיטוף בנקים
- לאחר צינון מוחלט מוציאים את הקומפוט ומורדים אותו למרתף או מובילים למזווה.
הצבע והטעם של הקומפוט מווסתים על ידי מספר השזיפים, ככל שתשים אותם יותר, האינדיקטורים יהיו עשירים יותר.
קומפוט תפוח + משמש נחשב לקלאסיקה של הז'אנר, טעם זה מוכר לרבים מילדות. משמשים, כמו שזיפים, יש לקחת מעט בוסר. אבל סוכר אפשר לשים קצת יותר מהרגיל.
עם משמשים
מצרכים מוכנים
ההכנה מתבצעת כך:
- בתחתית הצנצנת המוכנה מניחים שכבת משמשים.
- לאחר מכן הניחו שכבה של תפוחים פרוסים
- את הפירות יוצקים במים רותחים ושומרים 5-7 דקות
- מסננים את המים, מוסיפים כוס וחצי סוכר
- מרתיחים את הסירופ, אשר שוב יוצקים את תוכן הצנצנת
- מגלגלים והופכים
- אתה יכול לעטוף את חומר העבודה ולעמוד עד שהוא מתקרר לחלוטין.
משמשים ניתן להשתמש בשלמותם או לחתוך לחצאים, להסיר את החרצנים. בצורה זו, התפירה תימשך זמן רב יותר, אך יש לצרוך את הריק שבו משתמשים בפירות יער שלמים תוך שנה. מפירות האבן, תפוחים מסתדרים היטב עם דובדבנים, בעוד הטעם והצבע ישמחו את העין והנשמה.
ישנן מספר שיטות בישול, לרוב שימושיםזֶה:
- פירות יער ממוינים, שוטפים, מגולענים
- תפוחים גדולים נחתכים לפרוסות, לקטנים מסירים זנבות וגבעולים.
- הצנצנת מלאה בערך לחצי בפירות
- יוצקים מים רותחים, דגירה 3-7 דקות, תלוי בגודל התפוחים
- מסננים את המים, מוסיפים תבלינים וסוכר, מרתיחים
- יוצקים סירופ לצנצנות, מגלגלים
- את המיכל הופכים ועוטפים. השאר אותו כך עד שהוא מתקרר לחלוטין.
בנוסף לקינמון, אפשר להוסיף כמה עלי נענע או מליסה לצנצנת לפתן כדי לתבל אותו.
עם דומדמניות
מרכיבים שטופים
לתפוחים עם דומדמניות יהיה טעם ספציפי. פירות אלה ייקחו יותר סוכר, אבל בחורף הם ישמחו עם חתיכת קיץ.לשימורים, קח דומדמנית בשלה לחלוטין, בחר פירות יער שלמים בגודל בינוני וגדול.
הם נשטפים ונבדקים בקפידה. עדיף לא להשתמש עם פגמים.
תהליך הבישול פשוט:
- דומדמניות נשטפות, ממוינות, פטוטרות מוסרות
- בערך כמה כוסות של פירות יער מוזגים לתוך צנצנת, לשים כמה פרוסות תפוחים
- פירות מוכנים יוצקים במים רותחים ונשמרים כ-5-7 דקות
- לאחר ניקוז המים, רותחים שוב עם סוכר. מוסיפים לו 1.5-2 כוסות לכל צנצנת, בנפח של 3 ליטר
- יוצקים סירופ ומגלגלים צנצנות
- הופכים אותם ועוטפים אותם עד שהם מתקררים לגמרי.
- להוציא
דומדמניות אפשר להשתמש יותר, תוך הגדלת כמות הסוכר.
טעם וריח מעולים מובחנים על ידי תפוח-תּוּת לִשְׁתוֹת. פותחים אותו בחורף ומיד מועברים לקיץ לוהט שמריח כמו תותים.
עם תות
פרוסות מעוררות תיאבון מאוד
לתפירה, רק תותים קשים מתאימים יותר, רכים פשוט יתפשטו בהשפעת מים רותחים. עקרות בית מנוסות ממליצות להוסיף קינמון וחומצת לימון בנוסף לסוכר בקצה הסכין, זה ייתן טעם יוצא דופן לקומפוט.
תהליך הבישול אינו מסובך:
- פירות יער נשטפים, פטוטרות מוסרות
- תפוחים חתוכים לפרוסות ופירות יער שטופים היטב מונחים בצנצנת
- הלבנה אינה נחוצה במשך זמן רב, 3-5 דקות מספיקות, ולאחר מכן מיד לנקז את המים.
- מוסיפים את כל התוספים הדרושים ומרתיחים שוב
- יוצקים סירופ חם ומיד מגלגלים
- אין צורך לעטוף את הצנצנות, אלא יש צורך לעמוד הפוך במשך 12 שעות
אפשר יהיה לנסות לפתן בעוד כמה שבועות במידת הצורך, אבל עדיף לעמוד כמה חודשים. במהלך תקופה זו, כל הטעמים והריחות יתערבבו ויפתחו טוב יותר.
אתה יכול לרצות את יקיריכם עם משקה ריחני מתפוחים חמוצים ופטל. פירות יער צריכים לא מעט, אפילו חופן קטן יעשה את העבודה.
עם פטל
פלחים קצוצים ופטל טרי
שיטת הבישול פשוטה:
- פטל לשטוף בעדינות, למיין, להסיר את הגבעולים
- תפוחים שטופים חתוכים לחתיכות קטנות
- תפוחים מונחים בצנצנת ויוצקים עם מים רותחים.
- החזיקו 5-7 דקות וסגרו
- מרתיחים מים בתוספת כוס סוכר
- פטל מוזגים לתוך צנצנת ויוצקים עם סירופ
- מגלגלים עם מכסי מתכת מעוקרים
- הופכים ועוטפים עד לצינון מלא.
ניתן לקחת את הדגימה בעוד כחודש, אבל אם אתה באמת רוצה, אז בעוד שבועיים.
עם דומדמניות שחורות
משקה מוכן
בטעם המוכר מילדות יש קומפוט תפוחים עם שחור דומדמניות. בימי קדם, הם ניסו לעשות מזה יותר, כי כולם אהבו את זה. בנוסף לטעם המעולה של המשקה, ישנם יתרונות נוספים, הוא משמר בצורה מושלמת ויטמין C מדומדמניות. הודות לו, מערכת החיסון עוררה להתנגד למחלות ויראליות רבות.
בדרך כלל דומדמניות רווחו בקומפוט, או שהכל היה בכמויות שוות. בישול:
·
- דומדמניות נשטפות בכמה מים, זרדים, גבעולים, זנבות מוסרים
- תפוחים עדיפים על זנים חמוצים, שטופים, חתוכים לפרוסות
- הכל מונח בצנצנות מוכנות ושופך במים רותחים.
- לעמוד במים במשך 5-7 דקות, ואז לנקז
- בסיר מוסיפים למים כוס וחצי סוכר וקורט קינמון.
- הכל מבושל ויוצק לצנצנות
- מגלגלים ועוטפים עד לצינון מלא
אתה יכול לאחסן תפר כזה במשך כמה שנים, אבל לרוב זה משאיר בין הראשונים.
קומפוט תפוחים מגוונים עם מיץ הוא די יוצא דופן. זה נעשה על ידי מעטים מאוד בגלל הטריקיות של הכיבוש. המהות של המתכון היא שתפוחים מוכנים מוזגים במיץ תפוחים מדולל. הפעולות מתבצעות בסדר זה:
- מבשלים תפוחים לסחוט מיץ
- מרתיחים אותו לאחר הוספת מים. הפרופורציה עשויה להיות שונה, הטעם הטוב ביותר יהיה אם תוסיף כוס מים לליטר מיץ
- תפוחים, חתוכים לפרוסות, מונחים בצנצנות מוכנות. אתה יכול להשתמש בזנים שונים
- פירות מוזגים במים רותחים, נשמרים כ-10-12 דקות, תלוי בזן
- שופכים את המים החוצה, ואת התפוחים יוצקים מיץ מדולל, בו שמים כוס סוכר על כל שני ליטר נוזלים.
- הבנקים מגלגלים, הופכים ועוטפים עד להתקררות מלאה.
גולת הכותרת תהיה שהמיץ המדולל יקלוט טעם חדש מתפוחים חתוכים וינצנץ עם תווים חדשים של טעם.
עם תפוזים
תערובת פירות מודרנית
לפני זמן לא רב הופיעו לפתנים מתפוחים עם תפוז בין החסר. ישנם מספר מתכונים לבישול, אבל זה יהיה החסכוני והטעים ביותר:
- בצנצנת מניחים פרוסות תפוח וכמה עיגולים תפוז
- יוצקים מים רותחים במשך 7-10 דקות, ואז מסננים את המים
- מרתיחים שוב בתוספת כוס סוכר וחומצת לימון על קצה סכין
- את הסירופ שנוצר יוצקים לצנצנות
- מגלגלים ועוטפים עד לצינון מלא
יש להחדיר לפתן כזה, אתה לא יכול להשתמש בו מיד, הוא יקבל טעם רק לאחר מספר חודשים.
בנוסף, אנשים רבים מוסיפים לסירופ מיץ תפוזים סחוט טרי או פרוסות גרידה. כשמוסיפים עיגולים מתפוז חשוב להקפיד שלא יהיו עליהם גרעינים, הם עלולים להחמיר משמעותית את טעם הקומפוט.
עם לימונים
עוד תערובת פירות חדשה
יש מתכון זהה עם לימון, אבל עדיין יהיו הבדלים. הקומפוט הזה מוכן כך:
- תפוחים קלופים וקצוצים מונחים בצנצנת
- רבע קטן לימון או שלוש טבעות בעובי של קצת פחות מסנטימטר
- שופכים מים רותחים מעל ודגגרים 5-7 דקות
- מסננים את המים, מוסיפים כוס וחצי סוכר וכמה עלי נענע אם רוצים.
- מים מורתחים ויוצקים לצנצנות
- מגלגלים עם מכסי מתכת, עוטפים
- מניחים להתקרר לחלוטין
לפתן צריך לעמוד, תהליך זה יכול לקחת כחודש. עלי נענע יתנו פיקנטיות מיוחדת, אך אין צורך להשתמש בהם. לקומפוט יהיה טעם תפוח-הדר מעולה בלעדיהם.
תפוחים הם חברים טובים עם שזיף דובדבן, טעם הקומפוט ינצנץ עם תווים חדשים ויוצאי דופן. פירות יער בשלים, אך לא בשלים מדי, מתאימים לקטיף; לפני השימור שוטפים אותו ומסירים את הגבעולים. היחס בין תפוחים ושזיפים דובדבנים בצנצנת צריך להיות בערך 1:1.
עם שזיף דובדבן
בתוספת שזיף דובדבן
- לאחר הכנסת כל המרכיבים המוכנים לצנצנות, יוצקים מים רותחים
- להלבין במשך 4-6 דקות
- לאחר מכן מסננים את המים ומוסיפים סוכר.
- זה יצטרך קצת יותר מהרגיל, לצנצנת של 3 ליטר בערך 300-350 גרם, שכן שזיף דובדבן די חמוץ גם כשהוא בוגר
לאחר התפר, יש צורך לבצע את הליך העטיפה.
באזורים הדרומיים, תפירה עם ברברי פופולרית במיוחד. לתפוחים עם פירות יער אלה בצורת קומפוט יש טעם יוצא דופן הדומה לממתקים האהובים על כולם. לשימור משתמשים בפירות יער בשלים של השיח ותפוחים עם פירות קטנים.
עם ברברי
הכנת משקה
באזורים הדרומיים, תפירה עם ברברי פופולרית במיוחד. לתפוחים עם פירות יער אלה בצורת קומפוט יש טעם יוצא דופן הדומה לממתקים האהובים על כולם. לשימור משתמשים בפירות יער בשלים של השיח ותפוחים עם פירות קטנים.
לקטיף, ניתן לנתק פירות יער מהמברשות, או להשתמש בהם. את הגבעולים והזנבות מהפריחה מסירים מתפוחים, ניתן לדקור אותם קלות בעזרת מזלג או קיסם כדי שלא יסדקו בזמן ההלבנה. אתה יכול לעשות את אותו הדבר עם ברברי.
יש צורך לשפוך על החומרים פעמיים, ורק לאחר הפעם השלישית יוצקים את תכולת הצנצנת בסירופ. הקפידו לעטוף כדי שההכנה לחורף תימשך זמן רב יותר.
עם גרגרי עוזרד
יש לזה טעם יוצא דופן.
בשבילו תצטרך:
- 2-3 תפוחי אנטונובקה
- 1.5-2 כפות. גרגרי עוזרד בשלים
- מים
- חומצה לימון;
- כוס סוכר.
תפוחים נשטפים ומקלפים מקופסת הקליפה והזרעים. גרגרי היער נשטפים, הכל מוסר, נשאר רק את פירות היער עצמו. אין צורך להסיר את העצמות.
תפוחים עם עוזרד
מוצרים מוכנים מונחים בצנצנת ויוצקים במים רותחים. להלבין במשך 3-5 דקות.
לאחר מכן מסננים את השור, מוסיפים סוכר וחומצת לימון בקצה הסכין. מביאים את הסירופ לרתיחה ויוצקים לצנצנות, מגלגלים. עדיף לעטוף צנצנות בקומפוט ולהחמיץ אותן עד שהן מתקררות לגמרי. לאחר מכן, שים אותו במזווה או במרתף לאחסון.
זה ידגיש את הטעם של תפוחים בקומפוט, אבל קינמון יביא קצת גרידה, עדיף לקחת אותו במקלות לשימור.
ההכנה מתבצעת באופן הבא:
- תפוחים שטופים מונחים בצנצנת למעלה, מקל קינמון מונח באמצע.
- יוצקים מים רותחים
- מחליקים במשך 15-20 דקות, ואז מסננים את המים
- מוסיפים סוכר בקצב של כוס לכל צנצנת של שלושה ליטר
- סירופ מבושל, מוזג לצנצנות ומגלגל
- שומרים מכוסה עד להתקררות מלאה.
- לאחר מספר חודשים, הלפתן יקבל טעם ותוכלו לנסות אותו.
מקלות קינמון לקומפוט
למי שלא ממש אוהב את טעם הקינמון, אפשר לנסות לשים חצי מקל, ואז להתאים את הטעם לפי שיקול דעתכם. יש עוד מתכון לפתן יוצא דופן לחורף, הוא מוכן מתפוחים ונענע או מליסה. הטעם מרענן, העיקר כאן הוא לא להגזים עם דשא.
עם נענע
תהליך ההכנה חוזר על עצמו לחלוטין, את התפוחים המוכנים שמים 1/3 בצנצנת ושולחים לשם גם ענף קטן של נענע או מליסה. יוצקים מים רותחים, עומדים כ-10 דקות. לאחר מכן מסננים את המים, מוסיפים כוס סוכר ומביאים לרתיחה.
סירופ מוכן מוזגים לצנצנות ולפתן מגולגל. שמור עטוף עד להתקררות, ואז הוסר לאחסון.
שימור תפוחים לחורף לא קשה, אבל אתה לא צריך לדבוק בקפדנות על הפרופורציות והמתכונים. לפנטז, להתנסות, לגלות טעמים חדשים.
סרטון: קומפוט אפל
ויטמינים טעימים!
הקומפוט הראשון שלי, שהוכן בעצמי ויצא מפתיע בפעם הראשונה! כמובן תפוח. קצת יותר נועז, התחלתי להתנסות, במיוחד אני אוהב להוסיף דובדבנים לצבע, או שזיפים. איזה תערובת יפה יוצאת, חגיגה לעיניים. וכמובן, הטעימות מדהימה!
יש דעה כי חומצה הידרוציאנית, המוכלת בעצמות התפוחים, מנוטרלת לחלוטין בעת הכנת לפתנים, ריבות או טוויסטים, שכן הסוכר הוא סוג של נוגדן ומשמיד את החומרים המזיקים של חומצה הידרוציאנית. לכן אני מסכים שעדיף להוציא את הגרעינים מפירות האבן לפני שמכינים מהם לפתן, אבל גם אם זה לא נעשה, שום דבר רע לא יקרה אם תוסיפו הרבה סוכר.ומי אוהב לפתן תפוחים ללא סוכר?)) תודה על המתכון המדהים עם דומדמניות, השנה אני מצפה ליבול גדול ואני מתכננת להכין הרבה הכנות דומות. יוצא דופן וטעים. לא ניסיתי תפוח עם תותים, אבל זה צריך להיות גם טעים, השאלה היחידה היא איך שומרים את התותים עד שהתפוחים מבשילים? עץ התפוחים שלי לא מאחר, אבל בכל מקרה, בזמן שאני קוצר תפוחים, התותים כבר ייעלמו...)) אולי יש לי הזן הלא נכון. אבל בכל מקרה, הכתבה אינפורמטיבית והמתכונים חוזרים לילדות!