יש הרבה מתכונים להכנת לימונצ'לו בבית ברשת. בחרנו רק את המשקאות הטובים ביותר שנבדקו לאורך השנים וכן קוקטיילים ומנות מתוקות על בסיסם.
תוֹכֶן:
קרא גם: מיץ דלעת טעים: מה היתרונות שלו ואיך לבשל בבית? (תמונה ווידאו) +ביקורות
היסטוריה של ליקר ויטמין
באירופה, זה חזק משקה מרענן פחות פופולרי מהבייליס המפורסמים, בנדיקטין, שארטרז, אמרטו או קמפרי. אבל עדיין, פשוט אין מסעדה איטלקית בעולם שבה לא יציעו לכם לימונצ'לו ריחני.
מבחר עשיר של לימוצלו
בדרום איטליה כולם יספרו לכם את סיפור הולדתו של המשקה הזה. רק כאן זה יכול להיות אחרת. חלק ממספרי הסיפורים יבטיחו שליקר הלימונצ'לו הוא לפחות בן 2000 שנה והוא הופיע בתקופת האימפריה הרומית. מישהו ינסה לשכנע אותך שאבותיו הם שהעלו לראשונה את משקה הלימון הבריא הזה.
למעשה, בקמפניה, אזור על חוף הים הטירני, איכרים ודייגים מכינים זה מכבר את המשקאות המחממים דם הזה. הייצור התעשייתי שלו החל עם משלוח ספיישל לסיציליה ולקאפרי זני לימון פמינלו עם עור עבה עשיר בשמנים ריחניים.
פרי בשל
מימוש יבול בשפע לא היה קל. אז החליטו האחים מאסה לייצר המוני ליקר לימון מתוק. האצווה הראשונה שלו שוחררה ב-1991. כך נולד המותג המפורסם וילה מאסה.
כיום מייצרים את הלימונצ'לו בעיקר בדרום הארץ. הוא מיוצר גם בארה"ב, בצרפת ובמלטה. המשקה השמשי הריחני ממשיך להיות מוכן בבתים איטלקיים רבים. זאת ועוד, בכל יישוב מכינים אותו לפי המתכון הקנייני שלו.
קרא גם: לפתן תפוחים לחורף - 14 מתכוני קאלט! טעים ובריא (צילום ווידאו) + ביקורות מתחם. שיטת בישול
לימונצ'לו - ליקר חזק עם מרירות מתובלת, מוכן על בסיס קליפת לימון, אלכוהול יין, מים וסוכר. בהתאם למותג, החוזק שלו יכול להיות 30-45%. בהיר וריח, לאחר שספג ניחוחות של פירות הדר, זהו חומר מחמם מצוין שיכול להגן על הגוף מפני הצטננות בחורף.
מכיוון שהליקר אינו מחומם בתהליך ההכנה, נשמרים בו לחלוטין אנזימים וויטמין C, המעורבים באימונומודולציה. זה גם מקדם את ההמרה של כולסטרול לחומצות מרה.
ליקר לימון הוא לא רק טעים, אלא גם בריא ביותר.
לכל יצרן יש מתכון משלו ללימונצ'לו, שנשמר בסוד.ידוע רק שקליפת הלימונים שנאספה באיי סיציליה או בקמפניה מושרים מראש באלכוהול חיטה. לאחר מכן, לאחר הוספת מים וסוכר לקבלת הרכב מפוזר הומוגני, המשקה עובר בנוסף תהליך תחליב.
ואכן, בתנאים רגילים, אי אפשר לערבב שמנים אתריים עם אלכוהול. יש גם לימונצ'לו פחות חזק בשם Crema di Limoncello. המים בו מוחלפים בשמנת או בחלב מלא.
ננסה להכין גם משקה מסוג זה. ישנן וריאציות אחרות של לימונצ'לו במבצע: עם טעמי פיסטוקים, מלון או תות, עשבי תיבול, דבש ואפילו פלפל.
קרא גם: לפתן פירות יבשים: איך וכמה צריך לבשל אותו? תמצא את התשובה במאמר שלנו (צילום ווידאו) + ביקורות
איך ועם מה הם שותים משקאות חריפים?
אניני המשקה טוענים שהוא לא רק מתחמם באופן מיידי גם בכפור חמור, אלא גם משפר את העיכול. הוא מוגש צונן בכוסות מיוחדות גבוהות מכוסות בשכבה דקה של קרח, או בכוסות קרמיקה קטנות. לימונצ'לו נצרך לעתים קרובות בצורתו הטהורה כחומר עיכול - משקה המוגש לאחר ארוחת צהריים או ערב.
כדי לחשוף את הטעם, הם שותים אותו מכוסות קטנות בלגימות קטנות, בלי לאכול. במקרים קיצוניים אפשר לאכול פרוסת לימון או פרי לא מתוק מדי.
לימונצ'לו מוגש בכוסות קטנות
לא רצוי לעכב את התהליך - יש צורך לשתות את המשקה לפני חימום הכוס עם הידיים. כן, ולהתענג על לימונצ'לו כמו יין, זה לא הגיוני. הרי הוא חזק וחד.
לימונצ'לו משמש להכנת קוקטיילים, קינוחים ו אֲפִיָה. זה משתלב עם קצפת וג'לטו - גלידה איטלקית. הוסף ליקר בטעם צהוב קש ג'לי, קרמים לעוגות, להספיג אותם עם ביסקוויטים.
קרא גם: קצירת פטריות לחורף - 15 מתכונים טעימים: מיובשים, כבושים בצנצנות, מלוחים ועוד וריאציות לכל טעם מתכון קלאסי
על מנת שלמשקה המוגמר יהיה ארומה בולטת וטעם קלאסי, תזדקק לאלכוהול יין (מזון) איכותי בחוזק של 96%. אבל להשיג את זה לא קל. הוא נמצא רק לעתים רחוקות בחנויות, ובבתי מרקחת נאסרה מזמן מכירתו ללא מרשם. כן, ולפי המרשם ימכרו לך רק בזריקות של לא יותר מ-50 גרם.
לימוצלו וחתיכות גרידה
אם אתה אוהב להכין משקאות אלכוהוליים, אתה יכול להשתמש ב-moonshine מטוהרים מזיהומים של fusel. עם זאת, תהליך הכנתו הוא די מייגע ודורש זמן. יש גם מתכון ללימונצ'לו על בסיס וודקה (נתאר אותו בהמשך), אבל הוא כבר יהיה שונה מהקלאסי.
בואו נתאר את מתכון הלימונצ'לו הקלאסי. אתה צריך רק כמה מרכיבים וקצת סבלנות:
- אלכוהול - 500 מ"ל (חצי ליטר), רצוי ענבים או חיטה
- סוכר 500 גרם (חצי קילו)
- 10 לימונים בינוניים בשלים
- מים 650 מ"ל
למשקה מוכן כהלכה יש צבע זהוב-קש עשיר.
אנו מתארים את תהליך הבישול בפירוט:
- מאחר שללימונים זמינים מסחרית מטופלים לעתים קרובות בכימיקלים לשימור טוב יותר, מברישים את הפירות בסודה לשתייה, ואז שוטפים במים נקיים ומנגבים כל אחד מהם במטלית יבשה
- כדי להסיר את השעווה שמצופה לעתים קרובות על פירות כדי למנוע ריקבון, הלימונים מושרים תחילה לזמן קצר במים חמים
- נצטרך רק גרידת לימון - קרום צהוב, יש לחתוך אותו בזהירות רבה, מנסה לא לתפוס את הבשר הלבן, עדיף עם סכין חיתוך
- טוחנים דק את הקרום, שמים אותם בצנצנת, ממלאים באלכוהול וסוגרים היטב במכסה
- השאר את הגרידה להחדיר למשך 10 ימים; כדי שאלכוהול יוציא במהירות את כל השמנים האתריים, נער את הצנצנת מדי יום
- ביום 11 אנחנו מכינים סירופ סוכר: מביאים 650 מ"ל מים לרתיחה, מוסיפים לזה סוכר ומרתיחים שוב לכמה דקות
- לקרר את הסירופ לטמפרטורת החדר
- לסנן בזהירות את הגדרת האלכוהול
- מוסיפים אותו לסירופ, מערבבים
- אנחנו מבקבקים את המשקאות המתקבלים ושולחים אותו למקום חשוך וקריר (במקרר) למשך שבוע להתבגרות סופית
הכנות לחורף 🙂
- ניתן לקצר את זמן הבישול במידת הצורך.
- השאירו את הגרידה למשך 3-4 ימים, והפחיתו את זמן ההבשלה של המשקאות ליום
- כמובן, טעם המשקאות יהיה פחות בולט.
- להעצמת הטעם שומרים את הלימונצ'לו במקפיא מספר שעות לפני ההגשה.
- אבל לא כדאי להקפיא אותו הרבה כדי למנוע אובדן טעם.
- עדיף גם לשמור את הכוסות במקרר 2-3 שעות כדי שיכוסו בשכבה דקה של קרח.
- אפשר להוסיף קצת קרח לליקר עצמו
קרא גם: בישול ג'לי בבית: 20 מתכוני פירות טעימים וחסר לחורף
מבוסס על וודקה עם קינמון
ליקר לימון מוגמר
תהליך הכנתו דומה לקודם. אבל מכיוון שקשה יותר להשיג תמצית איכותית של קליפות לימון עם וודקה, נשפר את הטעם על ידי הוספת קינמון. משקה כזה אפשר לקחת כדיגסטיף לאחר ארוחה, להכין ממנו קוקטיילים, להוסיף לבצק מתוק או להשרות בביסקוויטים.
השלילי היחיד הוא שלימונצ'לו יכול להיות קצת יותר מר - אחרי הכל, המרכיבים המרים שלו מסיסים במים.
כדי להכין משקאות חריפים, אתה צריך לקחת:
- חצי ליטר וודקה (500 מ"ל) ללא תוספות
- 5 חתיכות לימונים בגודל בינוני (עדיף לקחת ספרדית, הקליפה שלהם עבה יותר והקליפה תצא יותר)
- מים 80 מ"ל (מאחר שהחלפנו את האלכוהול בוודקה, הוא יצטרך הרבה פחות מאשר במתכון הקודם)
- סוכר קצת פחות מכוס (200 גרם)
- כפית קינמון
קרא גם: איך לגדל צבעונים עד 8 במרץ בבית? שתילה, זיקוק, אחסון ועוד דקויות עם שמנת וחלב
ליקר שמנת צמיג וריחני על בסיס שמנת או חלב רך יותר ובעל חוזק נמוך יותר של 16%. מכיוון שאנו משתמשים רק בגרידה ולא בבשר הלימון להכנת לימונצ'לו, אין לפחד שהחלב יתקלקל. יתר על כן, אנו מרתיחים אותו מראש עם סוכר.
הכינו את המרכיבים הבאים מבעוד מועד:
- אלכוהול 0.5 ליטר
- 7 לימונים בגודל בינוני
- 0.5 ליטר שמנת (עדיף לקחת שומני 20%)
- חלב טרי 0.5 שומן בינוני (3.5%)
- 1 ק"ג סוכר
- מעט וניל
ליקר קרם לימון
- יוצקים את הגרידה המרוסקת עם אלכוהול
- אנחנו מתעקשים על זה 10-15 ימים
- לקבלת תמצית טובה יותר של הגרידה, העירוי מנער מעת לעת.
- שמנת וחלב יוצקים למיכל אחד, מוסיפים סוכר וונילין על קצה סכין, מרתיחים את התערובת ומצננים
- עכשיו אנחנו מוסיפים אלכוהול לימון מסונן ושולחים את המשקאות העתידיים להחדיר במקרר לעוד 10 ימים
קרא גם: לימון: תיאור, טיפול, גידול מהאבן בבית, מתכונים למיץ ויטמינים ולימונדה (צילום ווידאו) + ביקורות תמיסת לימון רוסי
תמיסת לימון
תמיסת לימון נבדלת מלימונצ'לו על ידי נוכחות של מיץ לימון - אם המשקה הראשון מוכן על בסיס גרידת, אז במקרה זה לא רק גרידת הוא ספוג, אלא גם עיסת פרי הדר.
לימונצ'לו שותים אחרי ארוחה, כלומר, זה צחוק. ניתן לייחס תמיסת לימון רוסי לאפרטיף. זה נלקח כדי להגביר את התיאבון לפני הארוחות. אין צורך לקרר היטב את המשקה לפני השתייה - הטמפרטורה שלו צריכה להיות 12-15 מעלות צלזיוס.
כדי להכין תמיסת לימון רוסי תצטרך:
- ליטר וודקה 40 מעלות (ניתן להשתמש ב-moonshine מטוהר באיכות גבוהה)
- חצי קילו סוכר
- 10 לימונים
- מים 400 מ"ל (קצת יותר מ-1.5 כוסות)
שלבי ההכנה העיקריים:
- את הקליפה מסירים מכל 10 הלימונים, אנחנו מנסים לעשות זאת בזהירות, כדי לא ללכוד את העיסה הלבנה המרירה
- ראשית, מיץ נסחט באמצעות בית בד או מסחטת הדרים מ-3 לימונים בלבד
- יש להכין סירופ ממים, סוכר ומיץ: לאחר הרתיחה והסרת הקצף, הוא מבושל 4-6 דקות תוך ערבוב.
- חותכים את עיסת 7 הלימונים הנותרים בסכין ויוצקים וודקה; להוסיף סירופ כאן
- מערבבים, סוגרים את המיכל עם מכסה הדוק ושולחים אותו לתערובת במקרר למשך שבוע
- מסננים את התמיסה המוגמרת ומוזגים אותה לבקבוקי זכוכית
קרא גם: הכנת לחם ביתי במכונת לחם: 10 מתכונים טעימים (צילום ווידאו) + ביקורות תמיסת לימון מנטה
תמיסת לימון מנטה
אפשר להכין את הטינקטורה גם בלי להוסיף סוכר. עדיף להשלים מתכון כזה עם נענע - טעם המשקה יהיה בולט יותר.
הכנת המרכיבים:
- 1 ליטר וודקה
- נענע 150-160 גרם
- 2 לימונים גדולים
שימו לב שסוג זה של טינקטורה חזקה יותר - אחרי הכל, אנחנו לא מוסיפים לו מים:
- קילוף לימונים
- קוצצים את עלי הנענע בסכין (אפשר פשוט לקרוע בידיים)
- יוצקים את הגרידה והנענע עם וודקה ושולחים למקרר להחדרה למשך שבועיים
- אל תשכח לנער את המשקה שלנו מדי יום
- לאחר סינון התמיסה דרך גזה או מסננת, היא צריכה לעמוד במקום חשוך עוד שבוע
קרא גם: עוזרר: תיאור, תכונותיו השימושיות והתוויות נגד, מרתחים ותמיסות (20 מתכונים), הכנות לחורף קוקטיילים על בסיס לימונצ'לו
האיטלקים מעדיפים להשתמש במשקה הלאומי שלהם בצורתו הטהורה, מבלי לערבב אותו עם מרכיבים אחרים. לנשים פשוט מכינים משקה חריף פחות חזק. אבל האירופים והאמריקאים מכינים לרוב קוקטיילים ריחניים עם מעט מרירות על בסיס לימונצ'לו.
קרמונצ'לו שכבות עם שמנת
הקוקטייל הלא חזק מדי הזה מתאים יותר לנשים. הכנת המרכיבים:
- 30 מ"ל לימונצ'לו צונן
- קרם קר כבד 30 מ"ל
קרמונצ'לו שכבות עם שמנת
- שמנת ומשקאות חריפים מצוננים מאוד נלקחים בכמויות שוות
- תחילה מוזגים לימונצ'לו לכוס.
- כדי להשיג שכבות מלמעלה, מנסה לא לנער, שמנת מוכנסת בזרם דק
- תחילה מוסיפים את המשקאות החריפים, ולאחר מכן מעל השמנת
כותרות
כותרות
משקה נשי זה מוכן על בסיס מיץ לימון ודבש. אנחנו נצטרך:
- מיץ מחצי לימון
- סירופ דבש
- ליקר לימון עם חוזק של לא יותר מ 30 מעלות
- כמה תותים
- קרח
כל הרכיבים מעורבבים בשייקר או בבלנדר. אתה יכול להפתיע את האורח שלך על ידי הגשת קוקטייל בכוס עשוי לימון. כדי לעשות זאת, חתוך את החלק העליון שלו וגורף את העיסה עם כף. לקשט כוס מאולתרת כזו תותים.
יין חם לימון
יין חם חם בתוספת לימונצ'לו הוא תרופה מצוינת לקור. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת:
- ליקר לימון 40 מ"ל (2 כפות)
- דבש 1.5 כפות
- 300 מ"ל (מעט יותר מכוס) יין לבן
- 1 לימון ותפוז אחד כל אחד (אנחנו צריכים רק את הגרידה שלהם)
- כמה גרגירי הל או מקל קינמון לטעם חריף ומלוח.
יין חם לימון עם קינמון
- קוצצים דק את גרידת הלימון והתפוז, מערבבים עם משקה חריף, יין ודבש
- אנחנו זורקים לתוכו זרעי הל ומחממים את התערובת
מרגריטה לימון
אם מערבבים ליקר ארומטי עם טקילה ומוסיפים מעט מיץ תפוזים ומיץ ליים, מקבלים משקה מאוד ארומטי וחזק.
אנחנו נצטרך:
- פרוסת לימון
- קרח
- טקילה 30 מ"ל
- 20 מ"ל כל אחד של ליקר לימון, מיץ תפוזים ומיץ ליים.
מרגריטה לימון
- כל המרכיבים מערבבים בשייקר ואז מוזגים לכוסות.
- מוסיפים קרח ופריזת לימון לקוקטייל.
בסדר
הקוקטייל בעל הרכב מעט יותר מורכב ומתאים יותר לאירועים מיוחדים. שכבות מסודרות של ליקרים צבעוניים וג'ין נראות אטרקטיביות בצורה יוצאת דופן בכוס. המשקה הזה מושלם לערב רומנטי.
ניתן להשתמש בו גם למזיגת גלידה או כתוסף לקרם עוגה.
רכיבים:
- 30 גרם כל אחד של ליקר ג'ין, לימונצ'לו וליקר דומדמניות שחורות
- קרח
- פלפל שחור טחון
קוקטייל עם ליקר דומדמניות שחורות
- ראשית, לימונצ'לו מעורבב עם פלפל
- ג'ין וליקר דומדמניות שחורות מערבבים בנפרד
- אנחנו לוקחים כף קוקטייל בידיים ומתחילים בעדינות את התערובת השנייה על גבי הלימונצ'לו
שמנו ערימה על צלוחית ושמנו עליה ענף פירות יער עִנְבֵי שׁוּעָל ופלח לימון
48 טיפות
קוקטייל 48 טיפות
- מוסיפים קרח לשייקר (אפשר להשתמש גם בבלנדר רגיל), ולאחר מכן בפרופורציות שוות של 30-50 מ"ל שרי, לימונצ'לו וודקה
- לאחר הנהיגה מסננים את התערובת, מוזגים לכוסות
- אפשר לקשט קוקטייל ולהוסיף לו תו תפוז בעזרת טוויסט - קליפת פרי מעוותת לספירלה
- אם לא מצליחים להשיג ספירלה מסודרת, ניתן לעטוף את הקליפה סביב צינור קוקטייל, להדק אותה עם קיסמים לזמן מה ולטבול אותה לזמן קצר במי קרח
אחר צהריים כפור
- אנו מביאים לידיעתכם קוקטייל חזק וריחני לגברים.
- להכנתו, מערבבים בבלנדר או שייקר 50 גרם וודקה ו-30 גרם לימונצ'לו.
- מוסיפים נענע (מספיקים כמה עלים)
- מוזגים את הקוקטייל שנוצר לכוסות ומקשטים מעל בפרוסת ליים
- משקה כזה יכול להתחמם אפילו בימי כפור.
קורבט
משקה חזק המבוסס על שני סוגי משקאות חריפים וקוניאק. הכנת המרכיבים:
- מעט גרידת לימון
- 30 מ"ל סירופ קוניאק ולימון
- 20 מ"ל ליקר קוינטרו
- מעט פחות (15 מ"ל) ליקר לימונצ'לו
קוקטייל קוניאק-לימון
לאחר הקצפת הקוקטייל בשייקר, מעטרים את הכוס בגרידת לימון.
תערובת הדרים
אפשר להכין קוקטייל ריחני עם לימונצ'לו בתוספת ליים ומיץ תפוזים.
אנחנו נצטרך:
- 50 גר' ליקר
- 150 גרם מיץ תפוזים סחוט טרי
- מעט (עד 20 גרם) מיץ ליים
תערובת הדרים
- ראשית, יוצקים קרח לכוס, ואז מוסיפים לימונצ'לו ושני סוגי המיץ בשכבות.
לימונצ'לו עם יין לבן
לימונצ'לו עם יין לבן
- אתה יכול להשתמש בכל יין קל - מבעבע, שולחן, או שמפניה
- עדיף לקחת יבש או חצי יבש. אחרי הכל, לימונצ'לו הוא משקה מתוק למדי.
- המתכון פשוט
- הוא מעורבב עם יין בפרופורציות שוות.
- יש לקרר את החומרים לפני הוספה לקוקטייל.
- אתה יכול לקשט כוסות עם פירות יער ונענע
שמפניה לימון
קוקטייל חגיגי שכזה תוכלו להכין תוך דקות ספורות.
בשביל זה אנחנו לוקחים:
- 125 גרם (1/4 כוס) לימונצ'לו
- גרידה מלימון אחד בגודל בינוני
- 2 כפות סוכר
- כמה עלי נענע טריים
שמפניה לימון
- מקציפים את הרכיבים הרשומים במשך כמה שניות בבלנדר
- לקישוט שולי הכוסות טובלים במיץ לימון וסוכר.
- מחלקים את התערובת המוקצפת והקרח בין 2 כוסות ומלאים בזהירות בשמפניה צוננת
קוקטייל נוצץ
משקה זה מוכן גם על בסיס שמפניה. אבל ההרכב שלו מורכב יותר. בנוסף לליקר לימון, אנחנו צריכים אורנג'צ'לו תפוזים.
אז, אנחנו לוקחים:
- 30 מ"ל ליקרים לימון ותפוז
- 30 מ"ל שמפניה
- טוויסט - ספירלה של קליפת לימון
- קרח
קוקטייל שמפניה
- מנערים את הליקרים עם קרח בשייקר או בבלנדר.
- יוצקים את התערובת לכוסות. מוסיפים בעדינות שמפניה מעל.
- מקשטים את הקוקטייל בטוויסט או ברי.
קוקטייל פירות יער ושמפניה
אתה יכול להשתמש בכל פירות יער - פטל, תותים, פטל שחור וכו'. אבל עלי הנענע שנוסיף למשקה משולבים בצורה אידיאלית עם פטל.
אז, כדי להכין את המשקה הנשי הקל הזה, אנחנו לוקחים:
- 90 מ"ל שמפניה טובה
- 30 מ"ל לימונצ'לו
- כמה עלי נענע
- סירופ סוכר אופציונלי
- כמה פטל
קוקטייל פירות יער ושמפניה
- יש לזרוק פירות יער למקרר למשך 15 דקות.
- בזמן שהוא קופא מערבבים את הנענע עם השמפניה ויוצקים ליקר לימון לתוך הקוקטייל.
- מערבבים שוב את התערובת.
- מקשטים את המשקה בפירות יער.
קרא גם: 15 מתכוני חמוציות (תמיסות, וודקה, אלכוהול, משקה פירות וכו') שהוכנו בבית, וכן איך להקפיא ולאחסן נכון מנות קינוח עם ליקר לימון
ישנם מתכונים רבים לקינוחים המבוססים על ליקר לימון. אנו מציעים לך להשתמש במתכונים הפופולריים והמוכחים ביותר.
פאי לימון
לימונצ'לו במתכון הזה מוסיפים לא רק לבצק, אלא גם לציפוי. כדי להכין ביסקוויט תצטרך:
- 250 גרם שמנת חמוצה (כוס רגילה)
- סוכר 160 גרם (3/4 כוס)
- שמן צמחי 60 גרם (3 כפות)
- 2 ביצים
- מעט וניל
- גרידת לימון בגודל בינוני
- לימונצ'לו 60 גרם (3 כפות)
- אבקת אפייה 2 כפיות
- קמח 2 כוסות
- מלח חצי כפית
עבור הזיגוג תצטרך לקחת:
- כוס אבקת סוכר
- ליקר לימון 60-80 גרם
- מעט גרידה לקישוט
פאי לימון עם ציפוי
- להכנת הטקסט במיקסר מקציפים את החומרים הנוזליים והסוכר
- בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח
- מערבבים בעדינות את שתי התערובות ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- משמנים את תבנית האפייה בשמן, יוצקים שם את הבצק ושולחים אותו למשך 40 דקות לתנור, מחומם ל-180 מעלות צלזיוס.
- מזלפים קאפקייק מקורר עם ציפוי
- כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לערבב אבקת סוכר עם משקה חריף כך שתקבל מסה הומוגנית.
- מקשטים את העוגה עם גרידה מגוררת
עוגיות לימון שקדים
עוגיות לימון שקדים
שקדים קלופים מעניקים לקינוח טעם אגוזי, ולימונצ'לו - ארומה שאין לתאר וטעם חריף. אנחנו רק לא שוכחים שמנה כזו עשירה למדי בקלוריות, ולעתים קרובות לא כדאי לנצל אותה לרעה.
רכיבים:
- סוכר 200-250 גרם
- חצי קילו שקדים
- 10 מ"ל תמצית שקדים
- ביצים 3 חתיכות (ניקח חלבון בלבד, בחלמונים הנותרים אפשר להכין מרנגים, ביצים טרופות או עוגיות).
- קורט מלח
- ליקר לימון 40 גרם
שלבי בישול:
- להקציף חלבונים קרים עם סוכר; כדי לגרום להם להקציף מהר יותר, הוסף מעט מלח
- טוחנים את השקדים לפירורים קטנים ומשאירים חופן לקישוט
- מערבבים אגוזים עם תמצית שקדים; להוסיף סוכר וקצת מלח
- יוצקים פנימה את החלבונים הטרופים ובעדינות, משתדלים לא למעוך, מערבבים
- יוצרים כדורים קטנים מהבצק
- משמנים את כפות הידיים בליקר לימון ומשמנים בו את העוגיות
- הנח אותו על סדין ולחץ על כל אחד מהם בכף היד, מה שהופך אותו שטוח
- לשים אגוז אחד במרכז העוגיה
- אנו שולחים את הקינוח לתנור שחומם ל-160 מעלות צלזיוס
- אופים עד להזהבה
טירמיסו עם פירות יער ולימונצ'לה
בישול הקינוח האיטלקי המפורסם בטעם לימון קל אינו לוקח הרבה זמן. אחרי הכל, נשתמש בעוגיות סבויארדי מוכנות.
מרכיבים נדרשים:
- חצי קילו מסקרפונה
- עוגיות ביסקוויטים מוכנות (הכמות שלהן תלויה בך)
- 30% שמנת 100 מ"ל
- חצי לימון
- מיץ מ-2 תפוזים
- 50 גרם (2 כפות גדושות) אבקת סוכר
- ונילין
- ליקר לימון לימונצ'לו
טירמיסו עם פירות יער וליקר
- ראשית, פורסים את העוגיות בסיליקון או בצורה מתאימה אחרת.
- בעזרת כף קינוח יוצקים מעליו בזהירות ליקר ומיץ תפוזים
- מקציפים שמנת עם וניל, אבקת סוכר וקליפה קצוצה דק בעזרת מטרפה או מיקסר
- אנחנו מפזרים את המסה על עוגיות ושולחים את הטירמיסו המוגמר למקרר למשך 1-2 שעות
- מקשטים בכל פירות יער לפני ההגשה.
- ניתן לפזר שוקולד מגורר
רוטב קרמל לימון לפנקייק או פנקייק
לפי הטעם, הוא דומה לטופי עם חמיצות קלה. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת:
- 3 כפות מיץ לימון סחוט במכבש הדרים או מסחטת מיצים
- כוס סוכר
- חמאה 35 גר'.(כמה כפות ללא שקף)
- ליקר לימונצ'לו 20 מ"ל
פריטים עם רוטב ארומטי
- מבשלים רוטב על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת קרמל כהה.
- לשם כך, מערבבים סוכר ו-1/4 כוס מים ושולחים את התערובת לסיר
- את שאר החומרים מוסיפים לרוטב שהוסר מהאש, אך עדיין חם.
- מגישים אותו חם.
מוס לימון
הטעם העדין של הקינוח הזה בוודאי ימשוך את האורחים ובני המשפחה. עדיף להגיש עם עוגיות, אבל אפשר לאכול בלי כלום - רק עם כפית מכוס או קערה.
- 40-60 מ"ל לימונצ'לו
- 300 גרם שמנת: כדי להקציף אותם יש צורך לקחת שמנת שומנית מספיק (מ-35%)
- 100-150 גר' אבקת סוכר לפי הטעם
- מיץ מלימון 1
- 120 גרם קרם לימון ממיץ לימון, ביצים וחמאה בתוספת סוכר
- 200-250 גרם מסקרפונה
מוס לימון מעוטר בגרידה
- אנחנו מתחילים להכין את המוס עם שמנת להקצפה
- כשהם מסמיכים מספיק, מוסיפים להם בהדרגה אבקת סוכר, ואז מסקרפונה וקרם לימון.
- יוצקים מיץ לימון וליקר אחרון.
- אם המוס נראה לכם לא ממותק, אפשר להוסיף עוד אבקה
- אנחנו פורסים את הקינוח בקערות מנות ושולחים אותו למקרר לשעה או שעתיים.
ג'לי לימון עם לימונצ'לה
ג'לי לימון
ביצי שליו במתכון זה ניתן להחליף בעוף רגיל. אז המרכיבים הם:
- סוכר 150 גרם
- 2-3 לימונים
- 18 שליו או 4 ביצי עוף
- שומן 30% שמנת 250 גרם (כוס)
- 50 גרם לימונצ'לו
- מים 150 מ"ל
- חבילת ג'לטין 10 גרם
שלבי ההכנה העיקריים:
- סוכר 150 גרם
- 2-3 לימונים
- 18 שליו או 4 ביצי עוף
- שומן 30% שמנת 250 גרם (כוס)
- 50 גרם לימונצ'לו
- מים 150 מ"ל
- חבילת ג'לטין 10 גרם
ג'נארו קונטאלדו האיטלקי מציע מתכון משלו ללימונצ'לו המושלם
הכנת לימונצ'לו בבית: TOP-5 מתכונים (באמצעות וודקה, moonshine ואחרים) + 13 קוקטיילים ו-6 קינוחים (צילום ווידאו) + ביקורות
