בואו נדבר היום על מתכוני כרוב כבוש לחורף. ירק זה תמיד היה קיים בתזונה של אבותינו. אנחנו עדיין מתייחסים ליבול הגן הזה בכבוד רב.
תוֹכֶן:
- מבוא
- יתרונות שאין להכחישה של תרבות
- מרינדה - בסיס הטעם
- איך להכין חומץ מרינדה טעים
- חיתוך, גריסה, חיתוך
- מרכיבי הכנה לחורף
- סודות קטנים מאוהבי ירקות כבושים
- קלאסי עם גזר
- "ברק" במרינדה
- חריף עם תפוחים ואניס
- סופר מהיר עם סלק
- חריף קוריאני
- כרוב כבוש לחורף בצנצנות
- עלי כותרת
- כרוב בולגרי עם אספירין
- כרוב עם דלעת במרינדה
- סלט עם חזרת ופלפל
- כרוב בעגבנייה לתבשיל ומזון תינוקות
- מתכון עם חצילים לחורף
- מתאבן חריף עם חזרת
קרא גם: פלפל בולגרי לחורף: 3 דרכים לאחסן מחזיק שיא ויטמין ו-5 מתכונים טעימים ביותר לחסר
מבוא
יופי לבן ראש
מהו יופי לבן שימושי? ראשית, הוא מכיל הרבה ויטמיני B, קרוטן, כמות גדולה של חומצה אסקורבית.
ממש כמו:
- העלים מכילים הרבה אשלגן, המסוגל להסיר עודפי נוזלים מהגוף.
- מיץ מנרמל את איזון החומצה-בסיס של פלזמת הדם. יש לציין שהמיץ אינו מכיל חנקות מזיקים. חומרים רעילים נשארים בשקע ירקות.
- העלים של תרבות זו מכילים פחמימות וחומצות אמינו קלות לעיכול.
- מוצרים מירק זה מומלצים למחלות כליות, הפרעות במערכת הלב וכלי הדם, סוכרת.
- לתכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית יש השפעה מיטיבה על מצב החניכיים והשיניים
- מיץ יסייע בהפחתת משקל עודף, שכן הוא מנקה את המעיים מרעלים וממריץ את חילוף החומרים.
- עם רמה נמוכה של המוגלובין בדם, מומלץ לשתות חצי כוס מיץ כרוב ביום.
קרא גם: ריקים תפוחים לחורף - מתכונים, מגוון עשיר של וריאציות: תפוחים כבושים, ריבה, ריבה, ריבה, פירה ולפתן יתרונות שאין להכחישה של תרבות
ובכן, כמובן, כל אדם רוסי אוהב כרוב חריף, אבל עם שמן צמחי ריחני. הוא טוב גם כמתאבן וגם כמרכיב לסלטי ירקות. כל מגוון של תרבות זו מתאים לכבישה - גם צבעוני וגם לבן וגם סגול.
כרובית כבוש
המאמר שלנו עוסק בכרוב לבן כבוש. מנות ממנו משתלם מאוד, והן מתבשלות מהר מאוד, לא צריך לחכות חודש שלם עד שתעבור התסיסה, כמו שקורה בכרוב כבוש.
בנוסף, הגרסה הכבושה היא התקציבית ביותר. כמו כן, מזונות אלו דלים בקלוריות.
הכנת מנה לחורף מירק זה בבית היא פשוטה מאוד. ככלל, יבול הגן הזה תמיד בהישג יד. יידרש לא מעט דמיון ומאמץ כדי ליצור יצירת מופת קולינרית קטנה מראש כרוב אלסטי.
בואו לרענן את התכונות של בישול כרוב כבוש ביחד.
קרא גם: קצירת פטריות לחורף - 15 מתכונים טעימים: מיובשים, כבושים בצנצנות, מלוחים ועוד וריאציות לכל טעם
מרינדה - בסיס הטעם
יש להתייחס ברצינות להכנת המרינדה. המרכיבים העיקריים הם בדרך כלל:
- סוכר
- מלח
- חומצה אצטית
- תבלינים שונים
יש עקרות בית שמשתמשות בחומצה אצטילסליצילית כחומר משמר.
מרינדה - המפתח לטעם של המנה העתידית
כל הפיקנטיות של המרינדה טמונה בתבלינים המשמשים, אלה יכולים להיות:
- אֲפוּנָה רֵיחָנִית
- קִימֶל
- כוסברה
- ריחן
- צִפּוֹרֶן
- עלה דפנה
- חֲזֶרֶת
- חרדל
- סלרי
משתלב היטב עם ירקות כבושים.
קרא גם: בישול סלק לחורף - 17 מתכונים נפלאים: טעים ובריא מאוד איך להכין חומץ מרינדה טעים
חומץ שולחן רגיל הופך את כל המנות המוכנות בתוספת שלו לחדגוניות בטעמן. בואו נפתח שני סודות קטנים כיצד לשפר את טעם החומץ.
דרך ראשונה:
במשך 12 ימים, יוצקים מטריות שמיר עם חומץ (מיובשים מתאימים גם), ולאחר מכן מסננים.
דרך שניה:
יוצקים טרגון עם חומץ במשך שבועיים.
בשני המקרים, החומץ יקבל ארומה וטעם יוצאי דופן, נעימים מאוד. הסבתות שלנו התעקשו על חומץ על פטל שחור. הטעם והריח יוצאי דופן.
קרא גם: בישול ג'לי בבית: 20 מתכוני פירות טעימים וחסר לחורף
חיתוך, גריסה, חיתוך
על מנת לקצוץ ירק תצטרכו סכין מושחזת היטב, אפשר גם לקצוץ על פומפיה או מגרסה מיוחדת.
ראש כרוב מגורר
איך לא לחתוך את היופי לבן השיער, הכל יתברר טוב. קשיות דקות, או ריבועים גדולים, ל-6 חלקים, כל חיתוך מתאים לכבישה.
קצוץ על פומפיה
קרא גם: בישול מנות תפוחי אדמה פשוטות וטעימות: 18 מתכונים עם תמונות ותיאורים מרכיבי הכנה לחורף
תרבות זו ידידותית לרוב הירקות, כמו גם עם פירות יער ותבלינים. במקום הראשון - גזר, תפוחים, פטריות חלב, פלפל מתוק, סלק.
רכיבים אלה נחתכים או קצוצים. נהוג לחתוך סלק לטבעות, תפוחים לפרוסות או קוביות, גזר לרצועות. ניתן לערבב את כל הרכיבים, או להניח בשכבות בצנצנת.
קרא גם: שעועית ברוטב עגבניות - טרייה ומשומרת: 17 מתכונים טעימים (צילום ווידאו) + ביקורות סודות קטנים מאוהבי ירקות כבושים
במשפחות רבות קיימת מסורת של העברת מתכונים מיד ליד, מסבתות לנכדים. מתכונים כאלה יקרים במיוחד, הם מהווים סוג של בסיס איתו אפשר להתנסות, להוסיף משהו. הם כמו מקור בלתי נדלה של השראה.
הנה כמה מהמתכונים האלה לחסר מהסבתות שלנו:
קרא גם: 3 הווריאציות הטובות ביותר של מתכון החמוצים הקלאסי, כמו גם סלט סלט וויניגרט קלאסי עם גזר
גם בימי חול וגם בחגים
- שלושה קילו כרוב לבן
- חצי קילו פלפל מתוק
- 3 גזרים גדולים
- 190 גרם סוכר מגורען
- 1 כוס שמן זית
- 150 גר'. 6% חומץ
- 25 גר'. מלח
חותכים ראש גדול של כרוב וגזר עם פלפל, מערבבים ומכניסים לקערת אמייל.
- מוסיפים את שאר המרכיבים ומניחים בצד
- אנחנו שולחים למקרר
- אחרי יומיים אפשר לאכול!
קרא גם: הכנת לחם ביתי במכונת לחם: 10 מתכונים טעימים (צילום ווידאו) + ביקורות "ברק" במרינדה
- 2.5 קילוגרם של נס לבן ראש
- 3 גזרים גדולים
- 20 גרם מלח
- חצי כוס חומץ 6%.
- קוצצים דק את המזלגות שלנו וטוחנים בידיים עד שהמיץ משתחרר.
- שמים גזר קצוץ לתוך המסה המגוררת, מערבבים ומכניסים לצנצנות.
- יוצקים פנימה את החומץ, לוחצים עליו בעול ומכניסים למקרר.
קרא גם: גידול שתילים בבית: עגבניות, מלפפונים, פלפלים, חצילים, כרוב, תותים ואפילו פטוניות. כל הדקויות של הנושא הזה חריף עם תפוחים ואניס
למנה יש טעם מיוחד
- 1 קילוגרם כרוב לבן
- 3 תפוחים
- זרעי אניס
- קוצצים דק את ראש הכרוב, מוסיפים תפוחים קצוצים וזרעי אניס
- מלח, לשים את התערובת שהתקבלה במיכל מוכן
- לשים דיכוי ולחשוף לקור
סופר מהיר עם סלק
סלק ופלפל מוסיפים תבלינים למנה
אנחנו נצטרך:
- כרוב לבן
- סלק ויניגרט
- שום
- עלה דפנה דובדבן
- פלפל שחור
מרינדה: מלח, שמן חמניות וחומץ 6%.
- קודם כל, אתה צריך לחתוך את ראש הכרוב ל-4 חלקים, לחתוך את הגבעול.
- לאחר מכן, חותכים את הכרוב לעלי כותרת, קוצצים דק את השום, חותכים את הסלק לרצועות גדולות.
- להכנת המרינדה, יוצקים מים למחבת ומוסיפים שתי כפות מלח, 150 גרם סוכר, 150 גרם חומץ וחצי כוס שמן צמחי.
- מערבבים היטב, ומניחים את המרינדה על האש. יוצקים ירקות חתוכים עם מרינדה רותחת.
- נוח לכבוש כך ירקות בדלי פלסטיק של 3 ליטר.
- יום לאחר מכן, כרוב כזה כבר ניתן לאכול.
חריף קוריאני
חמוצים קוריאניים הם תמיד במחיר
אנחנו נצטרך:
- כ-2.5 קילו כרוב מעולה בדרגת חורף
- 4 גזרים אדומים
- חופן שיני שום קלופות
- 150 מ"ל שמן חמניות
- שלוש כפות מלח
- שלוש קורטים של פלפל אדום גרוס
- 1 ליטר מים
- 50 גר'. סהרה
- 4 כפות חומץ 70%
- מגררים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את השום לחתיכות קטנות.
- מערבבים כרוב עם שום קצוץ.
- שמנו אותו בדלי בשכבות. ראשית שמנו שכבת גזר עם שום, ואז שכבת כרוב. לפיכך, אנו מחליפים שכבות.
- כרוב חתוך לחתיכות גדולות. שיטת חיתוך זו פשוטה ומהירה מאוד.
שפע החמוצים
הכנת מרינדה:
- לאחר שהמים רותחים, יוצקים לתוכם חומץ, מוסיפים סוכר, מלח, פלפל, שמן חמניות
- ברגע שהמימלח רותח שוב, אפשר לצקת עליה כרוב
- אנחנו מניחים את המכבש למעלה ומשאירים את הכרוב ללילה, עד הבוקר המנה הזו מוכנה
כרוב כבוש לחורף בצנצנות
להכנת המנה הזו נוח להשתמש בצנצנות בנפח של שלושה ושני ליטר.
הכנת מי מלח:
- ראשית, מרתיחים את המים במחבת המוכנה,
- במים רותחים לשים 30 גר'. מלח,
- 20 גר'. סוכר,
- אנו מקררים את התמלחת וסוחטים לתוכה את מיץ הלימון של כל הפרי.
כדי להכין את המנה אתה צריך:
- מזלג צפוף של כרוב
- סלק אדום
- חצי חופן שיני שום
- עלי סלרי או שורש
- גזר חתוך לטבעות גדולות
- עלה דפנה
- גרגירי פלפל
המרכיבים מונחים בצנצנות מוכנות בשכבות:
- שכבה אחת היא כרוב חתוך לדמקה
- 2 שכבה - ירקות
- 3 שכבות - עלים או שורש סלרי
- ירקות מונחים בחוזקה, אתה יכול לדחוס עם עלי עץ, או ביד.
- הוסף שום
- סוחטים חצי לימון למלח המקורר, למי שאוהב חריף יותר אפשר לסחוט מיץ מלימון שלם
- את התמיסה המתקבלת יוצקים לבקבוק של שלושה ליטר או שני ליטר, עם הכרוב בתוכו
- שמנו על כיסוי פלסטיק הדוק.
- אנו שומרים את הבקבוק ליום אחד בחדר, ולאחר מכן משאירים אותו במקרר למשך 2-3 שבועות.
- אחרי שבועיים כבר אפשר לאכול את המנה הזו.
- אנחנו אוכלים לא רק כרוב, אלא גם סלק כבוש, גזר, שום
עלי כותרת
זה מאוד פשוט להכין עלי כותרת טעימים, כרוב כבוש יחד עם גזר ופלפל מתוק, עגבניות:
- הזן המאוחר שלגיה הוא המתאים ביותר למנה זו. מזלגות יש לחתוך לחתיכות גדולות
- שמים שכבת כרוב בצנצנת של שלושה ליטר. חתכנו את הגזר לטבעות, חתכנו גם את הפלפל המתוק לטבעות, חתכנו את העגבניות ל-4 חלקים
- שים שכבת עגבנייה על שכבת כרוב
- השכבה הבאה של גזר
- לפיכך, אנו משלבים את שכבות הירקות
- יוצקים צנצנת עמוסה בירקות עם מרינדה מוכנה מראש
- למרינדה אנחנו לוקחים 100 גרם סוכר, כף וחצי מלח, גרגירי פלפל
- מרתיחים את המרינדה במשך 2 דקות
- יוצקים 100 גרם שמן צמחי ו-100 גרם חומץ לצנצנת כרוב וירקות
- יוצקים מעל מרינדה חמה, מגלגלים, הופכים את הצנצנות ועוטפים היטב
- אנחנו מאחסנים במרתף
כרוב בולגרי עם אספירין
מצרכים מוכנים
- זהו מתכון פשוט ללא חומץ.
- ההכנה הזו תיקח לכם רק חצי שעה, ובעוד חמישה ימים תיהנו ממנה שהוכנה במו ידיכם
קודם כל, אתה צריך להכין מלח:
- כשהמים רותחים (1.5 ליטר), הכניסו לתוכם 100 גרם מלח, 2 פטרוזיליה, 5 חתיכות פלפל שחור.
- אנחנו לוקחים ראש של כרוב צפוף, חותכים את החותם ליד הגבעול
- מתכון זה דורש תוספת של שמיר.
- חותכים את הכרוב לשניים, ולאחר מכן לחתיכות גדולות
- עדיף לאסוף כרוב כזה לא בצנצנות של שלושה ליטר, אלא בדליי פלסטיק.
- חותכים את ראש הכרוב לחתיכות גדולות, חותכים את הגזר לרצועות גדולות
- בדלי פלסטיק, מניחים את הירקות בשכבות, מעבירים אותם עם שמיר. יוצקים את המרינדה וצובעים מעל 4 טבליות אספירין
- סוגרים היטב ומכניסים למרתף.
- בעוד שבועיים הכרוב מוכן
כרוב עם דלעת במרינדה
המנה הזו מגוונת את השולחן שלכם בחורף.
רכיבים:
- ראש כרוב צפוף
- דלעת קטנה בצורת אגס - 0.5 ק"ג
- חצי תפוז בינוני עם קליפה
- שום
- שמן צמחי
- סוכר
- מלח
- חומץ תפוחים
גריסת כרוב
מרינדה:
- 100 גרם סוכר
- 2 כפיות מלח
- 5 כפות חומץ תפוחים 6%
- 50 מ"ל שמן צמחי לליטר מים.
אסור לקצוץ את הדלעת דק מדי, אחרת היא עלולה להפוך לדייסה.
- מנה שהוכנה לפי המתכון הזה מוכנה תוך יום
- אז, כרוב עם דלעת, דופק היטב לתוך צנצנת של שלושה ליטר יחד עם תפוז, קצוץ בבלנדר
- אל תפחדו ממרינדת הדלעת והתפוזים. הכרוב יוצא טעים מאוד והילדים מאוד אוהבים אותו!
- יוצקים את המסה הנגועה עם דלעת עם המרינדה המוכנה. אנחנו מגלגלים אותו עם מכסי ברזל ושולחים אותו למרתף לאחסון.
סלט עם חזרת ופלפל
שילוב מעולה
לבישול תצטרך:
- כרוב לבן - שני ראשים גדולים
- פלפל מתוק - חצי קילו
- גזר אדום - 4 חתיכות
- קני שורש ועלים של חזרת 3 יח',
- חופן שיני שום קלופות
- ליטר אחד של מים
- סוכר מגורען - כוס אחת
- מלח - 15 גרם.
אנו מכינים את המרינדה לפי התוכנית הסטנדרטית:
- אנחנו שוטפים את כל הירקות, סוחטים את השום על השום, חותכים את קני שורש החזרת לצלחות.
- אנחנו קוצצים את הכרוב, חותכים את הירקות לקוביות ומערבבים.
- שמנו את כל הרכיבים בבקבוק, ללא איטום.
- סוגרים את הצנצנת במכסה פלסטיק ומעבירים למקרר ל-5 ימים.
- לאחר 5 ימים, כרוב עם חזרת הוא אכיל לחלוטין.
תוספת של חזרת מעניקה למנה זו פיקנטיות מיוחדת.
כרוב בעגבנייה לתבשיל ומזון תינוקות
מתכון נהדר עם מיץ עגבניות לחורף.
אנחנו סוגרים את החברה לבנת הראש בצנצנות לחורף.
את המנה הזו אפשר לתת לילדים בבטחה, לבשל ממנו מרק כרוב ולתבשיל. זה ישמח את כולם.
- אנחנו צריכים מיץ עגבניות. מביאים את מיץ העגבניות לרתיחה, ובזמן זה קוצצים את הכרוב
- יוצקים כרוב מגורר לתוך מיץ עגבניות רותח ומרתיחים במשך 3 דקות
- אנחנו שמים את הכרוב בצנצנת ויוצקים מיץ עגבניות רותח.
- אנחנו מיד מגלגלים את הצנצנת עם מכסים סטריליים והופכים אותה, עוטפים אותה במגבת חמה
- כרוב כזה ניתן לאחסן במשך שנים עשר חודשים במרתף.
מתכון עם חצילים לחורף
נסו את המתכון לכרוב עם חצילים לחורף. המנה בטוח תשמח אותך ואת יקיריכם. בחורף, צנצנת של תיבול זה תועיל יותר מתמיד.
רכיבים:
- 3 ק"ג כרוב לבן
- 500 גרם גזר
- 500 גרם פלפל
- סוכר מגורען - כוס אחת
- גרגירי פלפל שחור 3 חתיכות
- פלפל מתוק 2 חתיכות
- עשבי תיבול טריים 40 גרם
ניסויים עם חצילים
- ראשית, שוטפים היטב את הכחולים ומסירים את הגבעולים
- לאחר מכן, עליך להסיר את הקליפה, מכיוון שהיא מכילה מרירות.
- חותכים את הכחולים לחתיכות גדולות.
- יוצקים מים לתוך מיכל אמייל מוכן, ולשים גז
- לאחר שהמרינדה רותחת, שמים את הכחולים הקטנים ומבשלים אותם 120 דקות
- ראש כרוב קצוץ דק, וגזר משופשף על פומפיה גסה
- פלפלים מתוקים, קלופים מזרעים, חתוכים לחצאי טבעות, שום קצוץ דק
- אנו משלבים ירקות עם חצילים, מוסיפים שמן צמחי, מלח וסוכר מגורען, מערבבים ביסודיות
- אנחנו שולחים לכמה ימים במקום קר
- לאחר יומיים שמים את התערובת בצנצנות מוכנות ומעקרים במשך 25 דקות
כרוב עם חצילים שהוכן בדרך זו נשמר בצורה מושלמת במשך שישה חודשים.
מתאבן חריף עם חזרת
חטיף חריף
- חזרת לגלול במטחנת בשר
- מניחים את המסה המוכנה של חזרת בסיר, יוצקים מים רותחים בקצב של: ל-3 כוסות מסה מחית - שתי כוסות מים רותחים
- לתת להתקרר. הוסף לחזרת המצונן כרוב קצוץ דק (300 גר'), 2 כפיות מלח וסוכר וכוס חומץ 6%.
בתיבול כזה לבשר אפשר להוסיף 2 כוסות סלק מגורר על פומפיה דקה.
