קוטפי פטריות מנוסים מסוגלים להבחין במהירות בין פטריות מאכל לבלתי אכילות. מכיוון שהאחרונים מסוכנים ביותר, יש צורך להיות מסוגל להבחין אילו פטריות רעילות מאלה שניתן לאכול בבטחה.
תוֹכֶן:
- סוגי פטריות
- מִבְנֶה. תכונות עיקריות
- סוגים צינוריים
- פטריות אגריק
- פטריות רעילות
- רעיל
- לֹא אָכִיל
- למלר אכיל על תנאי
- חיות כיס אכילות
- צלחת אכילה
קרא גם: אגס: תיאור של 24 הזנים הטובים ביותר עם התמונות שלהם וסקירות של גננים
סוגי פטריות
ברוב הסיווגים, הפטריות מחולקות לא לשניים, אלא לשלוש קבוצות גדולות:
- אָכִיל: הם לא רק נקטפים, אלא גם גדלים במיוחד להכנת מנות שונות
- בלתי אכיל (רעיל): כלפי חוץ, הם עשויים להיראות כמו עמיתים אכילים, אבל לאחר האכילה הם גורמים להרעלה חמורה, לעתים קרובות מובילה למוות
אכיל על תנאי: חלקם אכילים רק בגיל צעיר, האחרונים גורמים להרעלה רק כשהם מערבבים עם אלכוהול או מזונות מסוימים; אחרים דורשים בישול ממושך כדי להסיר את הטעם החריף; למשל, ב בפולין, הפטרייה הלבנה נחשבת לבלתי אכילה, בעוד שברוסיה משרים אותה ואז ממליחים אותה, מה שמביא למנה מוזרה עם טעם לוואי נעים.
תמונות של פטריות עם שמות: אילו פטריות אכילות?
על פי הרכב השכבות התחתונות של כובע הפטריות יכול להיות:
- צִנוֹרִי: השכבה מורכבת ממספר רב של צינוריות צמודות הדוק העוברות בניצב למכסה
- lamellar: הלוחות הדקים ביותר העוברים במקביל, כמו הצינורות, ממוקמים בניצב למכסה.
פטריות צינוריות ואגריות
קיים גם סיווג של פטריות לפי שיטות הרבייה, סוג התאים ועוד כמה עקרונות, אך הם לא ייחשבו במסגרת מאמר זה.
קרא גם: בישול מנות תפוחי אדמה פשוטות וטעימות: 18 מתכונים עם תמונות ותיאורים מִבְנֶה. תכונות עיקריות
כל סוגי הפטריות, למעט מורלים, תפרים וכמהין, מורכבים מכיפה וגבעול היוצרים גוף פרי. לחלק שנמצא מתחת לאדמה יש צורה של החוטים הדקים ביותר הנקראים תפטיר. פטריות - אחד הנציגים המדהימים ביותר של ממלכת הטבע, המשלב את הסימנים של לא רק צמחים, אלא החיות הפשוטות ביותר.
המבנה של פטריית הכובע
לכן, מדענים זיהו אותם כחלק נפרד של בוטניקה. בדומה לצמחים, יש להם מבנה מעטפת תאי, ניזונים על ידי ספיגת חומרי הזנה מהאדמה ומתרבים על ידי נבגים. תכונה דומה היא הניידות הנמוכה שלהם.
ניתן לייחס פטריות לבעלי חיים בשל נוכחותם של צורות רב-תאיות וכיטין, האופייני רק לשלדים של פרוקי רגליים. בנוסף, פטריות מכילות גליקוגן, המצוי רק אצל בעלי חוליות בשרירים ובכבד.
קרא גם: שעועית ברוטב עגבניות - טרייה ומשומרת: 17 מתכונים טעימים (צילום ווידאו) + ביקורות
סוגים צינוריים
פטריות לבנות
צבע הכובע של פטרייה כזו הוא בשום אופן לא לבן - יש לה צבע חום. השם קשור רק להתנגדות של ישבנו ה"שחור", שגזרתו מתכהה במהירות. עיסת פטריית הפורצ'יני נשארת זהה גם לאחר טיפול בחום ממושך. זמן הפרי של המין העיקרי הוא יוני-אוקטובר.
בכל יישוב יש לו שם מיוחד, למשל בולטוס, פאן-פטריה, פרה או מוליין. באזורים מסוימים, סוגים אחרים של פטריות בעלות צבע בהיר של הגבעול והחלל מתחת לכובע נקראים לבן: בסי-אורל ובמזרח הרחוק, שם זה משמש לבולטוס ולבולטוס. במרכז אסיה, פטריית הצדפה נקראת לבן, ובחצי האי קרים - מדבר ענק הגדל בהרים.
פורצ'יני
פטריות לבנות נמצאות בכל מקום מלבד אנטארקטיקה ואזורים צחיחים. בתי הגידול העיקריים הם יערות מחטניים, נשירים או מעורבים. זמן ההבשלה משתנה לפי אזור. הפטריות הראשונות מופיעות בחודש מאי או יוני. מסתיים קְצִיר בחלק הדרומי של רוסיה ואירופה באוקטובר-נובמבר, ובאזורים הצפוניים בסוף אוגוסט.
- תיאור
- לפטרייה לבנה אמיתית יש כובע קטיפתי קמור גדול למדי בקוטר 7-30 ס"מ, בחלק מהמקרים אף מגיע ל-50 ס"מ.
- עורו חום אדמדם.
- בדגימות צעירות, הוא יכול להיות לבן חלבי כמעט - הוא מתכהה ו"משתטח", הופך כמעט שטוח, הוא רק גדל ככל שהוא גדל.
- פחות נפוצים הם כובעים צהובים, צהובים-כתומים או אדמדמים.
- הרגל המאסיבית של פטרייה כזו בבסיסה מנוקדת בוורידים קטנים ובעלת צורה מוזרה בצורת חבית (ישנן דגימות בצורת מקבת).
- גובהו 8-25 ס"מ ועוביו כ-7 ס"מ.
- עם הגיל, הרגל מתחילה להימתח ולקבל צורה גלילית עם בסיס מעובה.
- במקרים מסוימים, הוא מורחב או הצטמצם במרכז.
פטריות לבנות
העיסה בשרנית למדי, צבעה בהירה, צפופה. עם הגיל, הוא הופך לסיבי ומתחיל להצהיב. מכאן שמה של הפטרייה הלבנה המשמשת באזורי פרם ונובגורוד - צהובה. זית נבגים.
השכבה הצינורית של הכובע עם חריץ כמעט ממש ברגל מופרדת מהעיסה די בקלות. ורוד בהיר או רך בפטריות צעירות, הוא הופך צהוב עם הזמן, ואז הופך לירקרק-זית. הריח של גלם הוא חלש מאוד - הם מקבלים ארומה מוזרה נעימה וטעם מתובל רק כאשר הם מבושלים או מיובשים.
- סוגים
בהתאם לסוג היערות, פטריות פורצ'יני מחולקות למספר צורות:
- לבן אשוח (צורה טיפוסית) עם כובע אדום-חום: הזן הנפוץ ביותר
- לִבנֶה: בעל כיפה כמעט לבנה
- אַלוֹן: צורה נפוצה למדי; ניתן למצוא אותו רק מתחת לאלונים, יש לו בשר רופף יותר וכובע חום-אפורה
- אורן (עלייה): מצויד בכובע כהה, שעשוי להיות בעל ברק סגול קל; בשר בעל גוון חום אדמדם.
פטריית פורצ'יני אשוחית
בנפרד, צורה מוקדמת מובחנת, שנמצאת רק ביערות האורנים של אזור הוולגה התיכונה - האיסוף שלה מתבצע בחודשים מאי-יוני. בניגוד לצורת האורן, על החתך אין לו בשר חום, אלא מעט אדום. גם פטריית הפורצ'יני מחולקת לפי גוונים (יכול להיות שונה בכל יישוב). באירופה ובטרנס-קווקז, כמו גם ביערות צפון אמריקה, יש צורת רשת שנראית כמו גלגל תנופה.
בולטוס
ישנם כ-40 זנים של בולטוס (בולטוס, ליבנה), אשר די דומים במראה. הם גדלים בקבוצות קטנות, הנקראות מושבות טבעות, לעתים רחוקות בודדות. לכן, לאחר שמצאת את הפטרייה הראשונה, לא תעזוב את היער בידיים ריקות.
בולטוס מצוי
עצי בולטוס קופצים מהאדמה ממש מול עינינו: ליום הם מסוגלים לעלות ב-3-4 ס"מ. תקופת ההבשלה היא רק 6 ימים. לאחר תקופה זו, הפטריות מתחילות להזדקן באותה מהירות.
- תיאור
- לפטריות צעירות יש כובעים בהירים בקוטר של עד 18 ס"מ - הן מתחילות להתכהות והופכות לחום כהה עם הגיל. עם הזמן, הכובע בצורת חצי כדור הופך לצורת כרית אופיינית. ביערות לחים, זה יכול להיות דביק, מכוסה ריר.
- רגלו של בולטוס בקוטר של עד 3 ס"מ ובגובה של עד 15 ס"מ בצבע אפור בהיר או לבנבן בצורת גליל. מאפיין אופייני נוסף של הפטרייה הוא הקשקשים האפורים הכהים הממוקמים לאורך על הגבעול.
- עיסת הבולטוס לבנה צפופה למדי, רק מתכהה מעט כאשר חותכים אותה. עם הזמן, הוא הופך להיות יותר רפוי, סיבי וקשיח. צבע הנבגים חום-זית.
- סוגים
על פי מקומות הצמיחה, הצורה והצבע, הבולטוס מחולק ל-10 מינים עיקריים (רק 9 נמצאים ברוסיה):
- רגיל: בעל מאפייני הטעם היקרים ביותר; הכובע של פטריות כאלה הוא חום-אדמדם; הרגל מעובה ובעלת מבנה צפוף למדי
- בִּצָה: ניתן למצוא אותו רק באזורי ביצות; מאפיינים בולטים - רגל דקה, כיפה בצבע חום בהיר או אפור בהיר ובשר רפוי יותר מהמין הנפוץ
- שָׁחוֹר: כובעו כמעט שחור בצבע, והרגל עבה ומקוצרת; בעל טעם גבוה
- קָשֶׁה: בעל ריח עשיר מאוד, נעים, לא חריף מדי וטעם מתקתק; כובע, מכוסה בקשקשים, אפרפר או חום, לפעמים עם גוון סגול
- וָרוֹד: גדל רק בצפון, תקופת גידול - סתיו; צבע הכובע הטרוגני - מחום ללבנה; מנסה להגיע לשמש, יש לו רגל כפופה
- צִבעוֹנִי: הרגל של בולטוס כזה היא לבנה, אבל הכובע יכול לקבל מגוון גוונים מאפור וכתום ועד חום, לעתים קרובות עם שיזוף בהיר קל
- חוטף: קיבל את השם בגלל המוזרויות של הצמיחה - הוא נמצא רק ביערות קרן, ברוסיה בעיקר בקווקז; צבע כובע מאפר או לבנבן ועד אוקר
- טונדרה: גדל מתחת לכתרים של ליבנה ננסית, יש לו כובע קטן בצבע בז' בהיר.
ביצת בולטוס
פטריות אספן (ג'ינג'יות)
סוג זה של פטריות, אכן, ניתן למצוא לרוב מתחת לאספס. והכובע הבהיר שלהם בצורת חצי כדור (חצי כדור) דומה מאוד בצבעו לעלי אספן שנשרו ומצהיבים כתום-אדום. ככל שהוא גדל, צורתו משתטחת.
פטריות אספן
אפילו טירון יכול לאסוף בולטוס - אחרי הכל, האנלוגים הכוזבים שלהם פשוט לא קיימים. נכון, לעתים קרובות הם גדלים בנפרד או בקבוצות נדירות. אתה יכול למצוא אותם ביערות נשירים או מעורבים, לא רק בשורשי הצפצפה, אלא גם ליבנה, אלונים, אורנים ואפילו צפצפה. הם אוהבים מאוד עצים צעירים ולעתים קרובות מתחבאים בכתרים שלהם.
- תיאור
- הכובע של בולטוס בוגר בקוטר של 15-30 ס"מ חלק או מחוספס מעט, מתאים היטב לרגל.
- שכבה צינורית בגודל של עד 3 ס"מ. עם הזמן מתכהה אפילו במגע קל והופכת רופפת.
- תכונה נוספת של הבולטוס היא רגל ארוכה ועבה למדי (עד 22 ס"מ), מעט מחוספסת בצורת מועדון, המתרחבת כלפי מטה.
- קוטר כובע הבולטוס, ככלל, הוא 5-20, לעתים רחוקות יותר 30 ס"מ.
- העיסה הבשרנית והצפופה של הבולטוס מתחמצנת מיד באוויר - בהפסקה היא מתכהה לצבע כחול-ירוק.
שמנים
שמנים
הם נקראים כך על עורם הררי - אכן, נראה שהם היו מכוסים בשמן מלמעלה. פטריות אלה גדלות מספטמבר עד אוקטובר בחלק האירופי של היבשת, כמו גם במקסיקו. אתה יכול למצוא את הפטרייה הזו על אדמה חולית כמעט בכל סוגי היערות מאורן ואלון ועד ליבנה.
הוא נמצא גם בקרחות וכרי דשא. מבחינת תכולת החלבון, פטריות שמנות מסוגלות להתחרות אפילו עם פטריות פורצ'יני. הם יכולים להיות מלוחים, מבושלים או מטוגנים. בעת האכילה מסירים את העור החלקלק.
- תיאור
- הכובע של פטריות צעירות הוא חום-שוקולד או צהוב-חום, קמור, בצורה של חצי כדור.
- עם הזמן, הוא מחליק והופך שטוח יותר.
- הגבעול בהיר הרבה יותר, בעל גוון צהוב קל וטבעת קרומית כמעט לבנה.
- גובהו 4-12 ס"מ.
- לפרפרים יש עיסת עסיסית, שהיא קלה יותר מתחת למכסה עצמו מאשר בבסיס.
- תולעים פשוט מעריצות אותן - קלקול יכול להגיע עד 80%.
- סוגים
יבול טוב
פטריות אלו כוללות לא רק פרפרים רגילים, אלא גם את המגוון הצהוב-חום שלהן - אפילו רגלם של פרפרים כאלה נצבעה בצהוב עז. סוג נוסף הוא גרגירי. כלפי חוץ דומה לצהוב-חום, אך בעל צבע פחות עז. אין לו טבעת על הרגל.
לשמן הלגש כובע צהוב-חום או צהוב לימון ללא סדקים ופקעות ורגל עבה באותו צבע בצורת גליל או מועדון מוארך.
קרא גם: פרחים רב שנתיים (TOP 50 מינים): קטלוג גן לנתינה עם תמונות ושמות | וידאו + ביקורות פטריות אגריק
פטריות חלב
את הפטרייה, שכונתה בעבר ברוסיה מלך הפטריות, ניתן למצוא הן ביערות נשירים והן ביערות מעורבים, בעיקר ליד עצי ליבנה. מינים מסוימים נמצאים רק מתחת לעצים מחטניים, על קרקעות חומציות. הוא גדל בקבוצות, לעתים רחוקות בודד. פטריות חלב נקטפות מתחילת יולי עד אוקטובר.
פטריות חלב
פטרייה זו יכולה להיחשב רוסית באמת - באירופה היא אינה מוכרת ואף נחשבת רעילה בשל המרירות המיוחדת שלה, אשר, עם זאת, נעלמת לאחר ההשריה. הוא לא מיועד לבישול או תבשיל - הוא רק מלוח.
- תיאור
- לכובע של פטרייה אמיתית צעירה יש צורה שטוחה-קמורה.
- ככל שהוא גדל, הוא משתנה לצורת משפך עם קצה אופייני, מעט מופנה פנימה, שהוא מעט מתבגר.
- העור רטוב, רירי, שעלווה נדבקת עליו במהירות, בצבע צהבהב בהיר או קרם בהיר, לפעמים עם כתמים כהים יותר. קוטר כובע 5-20 ס"מ.
- הגובה הממוצע של הגבעול, הזורם בצורה חלקה לתוך הכובע, הוא 3-7 ס"מ.
- ככל שהוא מזדקן, הוא הופך חלול. בשרה של הפטרייה צפוף למדי, שביר ושביר.
- מיץ חלבי באוויר מתחיל להתכהות לצבע אפור-צהוב.
- לאבקת הנבגים יש גם גוון צהוב.
- הריח של פטרייה טרייה הוא חד מאוד, מוזר, מזכיר במעורפל את ריח הפירות.
לאחר המלחה פטריות מקבלות גוון כחלחל
- סוגי פטריות
פטריות חלב (מבט על הכובע מלמטה)
לפטרייה זו יש זנים רבים:
- אמיתי (לבן): היקר ביותר, שייך לאכיל; בעל עיסת לבנה צפופה וארומה "מגושמת" נעימה; צבע הכובע צהוב בהיר או שמנת, עם פסים בהירים זגוגיים; הצלחות בהירות, עם קצה צהבהב; לכובע, מדוכא למרכזו, יש קצה רך מדובלל; גדל מיולי עד ספטמבר
- שחור (ניג'לה): פטרייה אכילה על תנאי, גדלה רק ביערות ליבנה; הטעם תפל יותר, אבל הוא פחות יבש, נותן מלח בשפע; הוא שונה מההווה בצבע ובצורת הכובע - הוא אינו בצורת משפך, אלא שטוח יותר, זית כהה או חום, מדוכא מעט וכהה יותר לכיוון המרכז; הם אוספים אותו מאוחר יותר מלבן כמעט עד סוף אוקטובר
- גלם: הצורה בצורת חרוט, הכובע מעט צהבהב או בצבע ירוק בהיר, עם שוליים; תולעים לא אוכלות את זה; מר מספיק אפילו המיץ שלו, מופיע בהפסקה
- מר (מר, גוריאנקה): כובע חום או אדמדם בצורת פעמון עם התבגרות קלה בקצה, לגזע יש צבע דומה, הוא גלילי דק; פטריות דורשת השרייה ארוכה; הריח קטן
- אדום-חום: הכובע די גדול, עד 18 ס"מ, בדגימות צעירות הוא מעוגל, עם הזמן הוא נלחץ למרכז, הקצוות שלו מעט עטופים; עלול להתכסות ברשת של קמטים ככל שהוא גדל; הרגל עבה, בצורת גליל, דומה בצבע לכובע; הצלחות צהובות או בהירות, מעט ורודות; טעם מתקתק; ריח דומה להרינג
- צַפצָפָה: גדל בקבוצות ליד צפצפה או צפצפה; הכובע הוא בצורת משפך, עם קצוות מעוקלים, בהיר, עשויים להיות כתמים ורדרדים; הרגל קצרה, הצלחות ורוד חיוור
- אַשׁוּחִית: שכן הצבע הצהוב של הכובע נקרא לפעמים צהוב; דומה בצורתו לגולמי, אך בעל גבעול ארוך יותר;
- צַפצָפָה רַעֲדָנִית: דומה ללבן, אבל הכובע כהה מלמעלה; לא נהיה תולעת
- צהוב: נדיר, ביערות אשוח או ליבנה; כובע בשרני ושעיר עם אזורים כהים, עם קצוות קעורים; הבשר קל, הופך לצהוב בלחיצה; טעם לבן
פטריות חלב שחורות
שנטרל
ניתן לקצור את הפטרייה הזו מיוני עד אוקטובר, לאחר סופות רעמים. כדאי לחפש אותו ביערות מחטניים או מעורבים, בערימת עלי שלכת או דשא.
- תיאור
שנטרל
- לפטריות אלו צורה אופיינית וקשה לבלבל אותן עם אחרות.
- הכובע של השנטרל הוא אחד עם הרגל - למעבר אין גבולות בולטים.
- אין הבדל בצבע שלהם. קוטר פטריות 5-12 ס"מ.
- קצוות הכובע עטופים ומעט גליים ובעלי צורה בצורת משפך או מעט מדוכאת.
- הצלחות מעט גליות ונופלות על הגבעול.
- בשר הרגל סיבי, בהיר או צהבהב, הופך לאדום בלחיצה.
- לשנטרל יש ריח אופייני של פירות יבשים. הטעם נעים, עם חמיצות בקושי מודגשת.
- סוגים
שנטרל אפור
ישנם מספר סוגים של שנטרל:
- נפוץ (תרנגול): צבע מצהוב לכתום; כמעט לבן על החתך; בגלל התוכן של צ'ינומנוז, זה מזיק לתולעים - הן לא מתחילות בסוג זה של שנטרל
- אדום צינבר: מאופיין בצבע ורדרד-אדום עז ובשר סיבי בשרני
- אפור: צבע מאפרפר לחום-שחור, אפור בקצוות הכובע; מוערך פחות מהרגיל ואין לו טעם וארומה בולטים; לעתים רחוקות הם אוספים אותו - רוב קוטפי הפטריות פשוט לא מכירים אותו
- צִנוֹרִי: פטרייה צהובה-אפורה, זרועה קשקשים קטיפתיים למעלה, מצויה רק ביערות מחטניים
- מצהיב: הצבע צהוב-חום, עם קשקשים כהים, הרגל בהירה יותר, הטעם והריח לא מאוד בולטים
- קְטִיפָתִי: מין נדיר עם כובע בצבע כתום עז, צבוע בעוצמה רבה יותר לכיוון המרכז, הטעם נעים, חמצמץ
- פנים: פטריה צהובה בהירה עם קצה מגולף אופייני, גלי מאוד
- קנתרלוס מינור: שנטרל כתום, דומה כלפי חוץ לרגיל, אך קטן יותר, בעל רגל ארוכה וקלה יותר וכובע דמוי אגרטל
- cantharellus subalbidus: פטריה בהירה מאוד, כתומה רק בהפסקה; כשהוא רטוב, הוא מקבל גוון חום; הטעם חלש
פטריות
הדבר היחיד המשותף לכפות חלב זעפרן ולצ'נטרלים הוא הצבע (למרות שבכובעי זעפרן הוא כהה ועז יותר). כאן מסתיים הדמיון ביניהם. בניגוד לשנטרל, לפטריות יש כובע אחיד יותר, רק מעט קעור.
פטריות
הרגל, למרות שצבעה דומה, מסומנת בבירור ואינה מתמזגת איתה. על הכובע, עיגולים וכתמים של צבע ירוק כהה נראים לעתים קרובות. בשרם של קמלינות בשרני יותר ולא שביר כמו זה של קמלינות.
שותלים בהם גם תולעים. כשהן גדלות, צבען של הפטריות הללו אינו משתנה.בהפסקה הם נותנים מיץ חלבי אדמדם אופייני שיכול להכתים את הידיים.
לשועלים פשוט אין את זה. טעמן של הפטריות הללו נעים מאוד – גם פטריות נחשבות למעדן.
שמפיניון
שמפיניון
אתה יכול למצוא את הפטריות האלה, הדומות לכדורים, במקומות עם אדמה לחה, מועשרות בנדיבות בחומר אורגני. מבחינת ערך תזונתי, שמפיניון דל קלוריות אינו נחות אפילו מבשר. לעתים קרובות הם גדלים אפילו בחממות על מצע מיוחד העשוי מזבל טרי.
זמן פרי מאי-אוקטובר.
- תיאור
- מדובר בפטריות די מסיביות בקוטר כובע של עד 10 ס"מ.
- בדגימות קטנות הוא מעוגל, משתטח עם הגיל.
- בהתאם למקום הגידול והמינים, יכול להיות לו גם גוון כמעט לבן וגם חום.
- פני הכובע חלקים או מכוסים בקשקשים רכים קטנים.
- על רגלים עבות אפילו של שמפיניון, תמיד יש טבעות חד-שכבתיות.
- הצלחות מתכהות עם הזמן והופכות מבהירות לכמעט שחורות.
- הבשר לבן עם גוון קל של צהוב או חום.
- הארומה דומה לאניס. הטעם נעים, פטרייה בולטת.
הראשונים מצהיבים במהירות על החתך ויש להם ריח אופייני של חומצה קרבולית. רגלו של הציפורן החיוור דקה יותר ואינה צפופה. הם בצבע שונה.
צבע הכובע של הפטרייה הרעילה בהיר באותה מידה מלמעלה ומתחת, בעוד שבשמפיניון הוא בהיר יותר למטה.
- סוגים
שמפיניון שדה
פטריות יכולות להיות שונות הן בצבע והן בחלקות פני השטח. ישנם יותר מ-200 מינים מהם - חלקם אכילים או אכילים על תנאי, בעוד שאחרים אפילו יכולים להיות רעילים.
המינים הבאים משמשים למזון:
- רגיל (אחו): נמצא לעתים קרובות ליד בתי אדם, בגנים ובפרדסים; פטריות בגובה של עד 10 ס"מ עם כובע חום בהיר או בהיר; צורתו הכדורית עם קצוות מעוקלים אופייניים משתטחת עם הגיל; הרגל כמעט באותו צבע כמו החלק העליון;
- יער (בלגושושקה): נמצא ביערות מעורבים או מחטניים, הרבה פחות בשכיחות נשירים; כובע חום-חום בצורת חצי ביצה נפתח עם הזמן ויכול להגיע לקוטר של 7-10 ס"מ
- חוּרשָׁה: ניתן למצוא אותו מתחת לאשוח או אשור; בלחיצה, הכובע הקל הופך לצהוב; כשהם גדלים, צלחות לבנות כמעט מתחילות להשחים
- שדה: מאפיין שטחים פתוחים; לפעמים גדל ליד אשוחים; כובע בצורת פעמון עם קצוות מעוקלים מעט, בהיר או שמנת; ארומת שקדים בולטת
- גן (מלכותי): החלק העליון קרמי, ובפטריה שצומחת באופן טבעי היא חומה או לבנה; רכות כאשר החיתוך משנה את הגוון לורוד
- עקומה (נודול): שמפיניון קל על גבעול ארוך, שמתעבה ומתכופף עם הצמיחה; תושב יער מחטניים
- אוגוסט, סימן ההיכר שלו: קשקשים כתומים על רקע כובע חום; מתחת לטבעת הם מצהיבים בהדרגה
- אדום כהה: מתרחש לעתים רחוקות, כל כך הרבה קוטפי פטריות אפילו לא מכירים את זה; בצורתו הוא דומה לשמפיניון רגיל, תכונה ייחודית היא עור אדום כהה; בהפסקה, הבשר הלבן מתחיל להיות אדום מיד
מוֹתֶק
מוֹתֶק
שיכרון מסוכן נגרמת על ידי חיידק בשם בוטולינוס, שכאשר הוא חודר לצנצנת, יכול להתפתח במהירות בחלבונים ללא חמצן בסביבה ניטרלית או בסיסית. לכן, פטריות תמיד מגולגלות בתוספת חומצה, שעלולה להרוס נבגים מסוכנים.
קרא גם: תפריט יום הולדת לילדים (מגיל 1 עד 12): מתכונים למנות בשריות, חטיפים וכל מיני ממתקים (תמונה)
פטריות רעילות
מיני פטריות קטלניות מחופשים לעתים קרובות מאוד לפטריות מאכל (פטריות כפולות), אז אתה צריך להיות מסוגל להבחין ביניהן.
ציפורן זבוב
ציפורן ציפורן (אמניטה)
סוג זה של פטריות הוא רעיל מאוד - זה לא רצוי לקחת את זה אפילו בידיים שלך. במילה "ציפורן זבוב" אנו מדמיינים לרוב כובעים אדומים בהירים מכוסים בנקודות לבנות מנוגדות.
עם זאת, ישנם סוגים אחרים של ציפורן זבוב:
- צהוב-ירוק (בצורת גרב): נקרא לפעמים לימון בגלל הצבע; החלק התחתון של הרגל מכוסה בפתיתים דביקים בהירים; הכובע של פטרייה צעירה קמור מעט, משתטח ככל שהוא גדל; צלחות, כמו כל זבוב, חלש, לעתים קרובות ממוקם; כלפי חוץ דומה לחלב חיוור, אבל אם הוא לא מריח כמעט כלום, אז כאשר ציפורן הזבוב נשבר, מופיע ריח מוזר, הדומה לניחוח של תפוחי אדמה נאים.
- צהוב בוהק: הכובע של ציפורן זבוב כזה הוא בצבע אוקר, בקצוות שלו יש תלמים; לפעמים אפשר לראות עליו קשקשים קטנים; רגל מתבגרת מעט עם עיבוי קל לאורך זמן עלולה לאבד את הטבעת הממוקמת קרוב יותר לתחתית
- מְחוּספָּס: הכובע הצהוב או השוקולדי שלו עם הקצוות המעוקלים (הם יכולים להופיע עם הגיל) מכוסה בגידולים אופייניים; פתיתים מאותו צבע מכסים גם את החלק התחתון של רגל קלה יותר; עם הזמן, צלחות בהירות מתכהות; כאשר נשבר, הבשר הלבן משנה את צבעו לצהוב
- מְסוּמָר: על כיפה עגולה קלה מאוד, כמעט לבנה, קשקשים פירמידליים נראים בבירור; החלק התחתון של הכובע סגור במעין "צעיף" דק, הנקרע בקלות; הרגל הגלילית מכוסה גם בקשקשים.
כובע מוות
אחת הפטריות הרעילות ביותר, המכונה לפעמים ציפורן זבוב ירוק, נראית מאוד דומה לשמפיניון או רוסולה ירוקה. חורבנית חיוורת גדלה ביערות נשירים ומעורבים מאמצע הקיץ ועד סוף הסתיו. לפטרייה זית בהיר, ירוק-אפור או בהיר מאוד, עם סרט דק, כובע בקוטר של עד 10 ס"מ עם צלחות לבנות תכופות. זה מתכהה עם הגיל.
כובע מוות
- צורת הדום משתנה מאוד עם הגיל מהאובלית האופיינית, חצי כדורית, בדומה לביצת תרנגולת, לכמעט שטוחה. טבעת על רגל חלולה ואחידה היא חובה.
- בבסיסו הוא מעובה וקרוב יותר לקרקע מוקף בנרתיק קל בצורת קערה.
- שלא כמו שמפיניון, אפילו עם היישון, הצלחות של שרפרף נשארות קלות.
- לכן, כדי למנוע הרעלה, עדיף לא לאסוף פטריות קטנות בודדות.
- בשדה פתוח, אתה יכול לפחד פחות - במקומות כאלה שרפרף לא צומח.
- סימני הרעלה אינם מופיעים מיד, תוך 8-12, לעתים רחוקות יותר 20-40 שעות לאחר בליעת אפילו חתיכה קטנה של פטרייה.
- אי שם ביום 4-5, המצב משתפר.
- תקופה זו נקראת "החלמה כוזבת".
- עם זאת, שיכרון הכבד והכליות נמשך, ולכן, בהיעדר טיפול תרופתי, תיתכן תוצאה קטלנית בעתיד.
אגריק דבש מזויף
החומרים הרעילים הכלולים בפטרייה הצהובה-אפורה הזו פחות מסוכנים מהרעלים המצויים בחפירה החיוורת. הם משפיעים רק על הממברנות הריריות, ולכן לאחר אכילתם מתחילות הקאות ושלשולים תכופים. אדם מתחיל להזיע בשפע, הוא מפתח חולשה.
פטריות שווא
כאבי ראש אפשריים במהלך התייבשות. בהרעלה חמורה עלול להתרחש בלבול. עם זאת, מקרי מוות, למרות שהם מתרחשים, עדיין נדירים.
- כלפי חוץ, הפטרייה הרעילה הזו ממש דומה לאגריק דבש אכיל, לכן, בעת איסוף, יש צורך לבחון היטב כל דגימה שנמצאה.
- קל לבלבל ביניהם: false שונה רק בגוון הצלחות.
- בפטריות מאכל הן קרמיות (בפטריות בוגרות הן כהות יותר, חומות).
- הפטרייה הכוזבת מצוידת בצלחות בצבע צהבהב או אפור בולט.
- יש עוד סימן שבאמצעותו ניתן להבחין בין שני סוגי הפטריות הללו.
- למינים כוזבים אין כתם כהה אופייני במרכז הכובע.
שני הסוגים הנפוצים ביותר הם:
- אגריק דבש צהוב גופרית: הפטרייה כלפי חוץ מושכת מיד תשומת לב עם צבע בהיר; בעל כובע חזק, בגודל של עד 7 ס"מ, בצורת כדור, שמתיישר עם הגיל; צלחות בצבע ירוק בהיר או בצבע דומה לכובע, אך כהה יותר
- לבנה אדומה: פחות מסוכנים, באירופה ובקנדה, לאחר עיבוד ממושך, הם אפילו נאכלים; הכובע הכדורי של אגרטל דבש מזויף זה הוא בשרני, אדמדם או חום צהבהב, החלק העליון של הרגל צהוב, החלק התחתון כהה יותר, חום
שמפיניון צהוב עור
סוג פטרייה רעיל שעלול לגרום לקלקולי קיבה, דומה מאוד במראה לשמפיניון רגיל. ההבדל העיקרי ממינים אכילים הוא ריח מוזר, הדומה לארומת הפנול והצהבהבות המופיעה באתר השבר. הריח האופייני במהלך טיפול בחום רק מתעצם.
שמפיניון צהוב עור
- לפצ'ריטסה (שם אחר עבורם) יש כובע לבן עם עור צהוב דק וכתם כהה במרכזו.
- הצלחות של פטריות קטנות בהירות, עם הגיל צבען משתנה לאפור-חום.
- צורתו המעוגלת של הכובע, המגיעה לקוטר של 15 ס"מ, משתנה לצורת פעמון ככל שהיא גדלה.
- שמפיניון צהוב-עור נמצא בכל מקום הן בגנים ובפארקים בין דשא מגודל, והן ביערות מעורבים.
- כמו סוגים אחרים של פטריות, הוא אוהב לחות, ולכן הוא גדל במהירות במהלך העונה הגשומה מיולי עד אוקטובר.
אנטולומה רעיל
מכיל רעל רעיל ביותר שעלול לגרום למוות. הסימן הראשון להרעלה הוא כאב ראש חמור, התכווצויות בטן והפרעות עיכול. מכיוון שהחומרים הרעילים של הפטרייה יוצרים תרכובות עם חלבוני דם, לא כל כך קל להסיר אותם. לכן, המודיאליזה ועירוי דם משמשים לטיפול.
אנטולומה רעיל
אנטולומה רעילה גדלה במערב ובדרום רוסיה ביערות נשירים צעירים ובפארקים, במקומות מוארים למדי עם אדמה קלה. הוא נדיר מאוד ביערות ליד מוסקבה - בעיקר על אדמה המיובאת מדרום.
- הכובע של הפטרייה הזו צהוב או חום, שטוח ורחב מספיק - עד 20 ס"מ.
- פני השטח המשיי מעט שלו, כשהוא רטוב, מכוסה בשכבה של ריר דביק חלקלק.
- הצלחות נדירות וגדולות, קרמיות בפטריות צעירות, בדגימות ישנות יותר צבען משתנה לוורוד בולט.
- הרגל גמישה ואורכה עד 10 ס"מ - לא כל כך קל לשבור את הסיבים האלסטיים שלה.
- העיסה לבנה ומריחה כמו קמח.
אנטולומה אביבית עם פקעת קטנה על הכובע היא מעט קטנה יותר בגודלה. הוא מופיע ביערות מחטניים מיד לאחר הפשרת השלג והוא מין רעיל. בשל תקופת הצמחייה הקצרה, ריכוז הרעל מופחת מעט, ולכן, לאחר בליעה, מקרי מוות מתרחשים בתדירות נמוכה יותר.
רוסולה בוערת-קאוסטית (הקאה)
לאחר אכילת פטריה זו, מתרחשים תסמינים דומים להרעלה רגילה. אבל אם נלקח באופן קבוע, זה יכול לגרום נזק משמעותי לבריאות - זה מוביל לשינויים אוטואימוניים ואנמיה. למרבה המזל, הקאות רוסולה מתרחשות לעתים רחוקות ואינן גדלות בקבוצות.
רוסולה בוערת-קוסטית
- קשה מאוד להבחין בינו לבין אדום אכיל - ניתן לעשות זאת רק לאחר התבגרות הנבגים, אשר משנים את צבע הצלחות לאוקר.
- אתה יכול גם לקבוע את הפטרייה הבלתי אכילה הזו לפי הטעם - היא בוערת, קאוסטית, מרירה.
- לאחר נטילת המרירות ותחושת הצריבה מורגשת למשך 10-15 דקות נוספות.
- פני השטח של כובע מבריק בקוטר של 7-10 ס"מ יש צבע אדום עז, בדומה לתות.
- ברוסולה מקיאה צעירה היא נלחצת אל הרגל ועולה בצורת צלוחית רק כשהיא גדלה.
- הרגל שבירה ונשברת בקלות. בשר לבן אינו מתכהה גם לאחר חיתוך.
גלרינה ציוץ
ניתן לבלבל בקלות את הפטרייה הרעילה במיוחד עם פטריית קיץ. כדי למנוע הרעלה, אסור לאסוף אותו ביערות מחטניים שבהם חיה הגלרינה הגובלת - היא כמעט ולא נמצאת שם.
גלרינה ציוץ
- בדיוק כמו חורבנית החיוורת, הוא רעיל מאוד.
- יחד עם זאת, לא כל כך קל להבחין בינו לבין אגריק דבש קיצי, וברוב המקרים זה פשוט בלתי אפשרי.
- זה נראה בדיוק כמו מקבילו האכיל.
- הכובע צהוב-חום בצורת פעמון.
- עיסה עם ריח קמחי.
- צלחות גלרינה הן בעובי בינוני, עם הגיל הן משנות את צבען מצהבהב לחום אדמדם.
- הרגל הארוכה מורחבת מעט לכיוון התחתון. דגימות צעירות מצוידות בטבעת לבנה צפופה.
קרא גם: גידול פטריות בבית - הוראות למתחילים: תיאור באמצעות הדוגמה של פטריות צדפות, שמפיניון, תפטיר. הדקויות של העסק הזה (צילום ווידאו) + ביקורות רעיל
פטריות רעילות
חֲזִיר
חזיר רזה
דונקה, חזיר, מטריושקה, בולטוס, אוזן חזיר, סוסה הם רק חלק מהשמות שבהם ידועות הפטריות הללו במרכז רוסיה, בלארוס ובמזרח אוקראינה. חזירים גדלים ביערות מוצלים לחים ונמצאים בדרך כלל בקבוצות. פרי מדי שנה מיולי עד אוקטובר.
לחזירים הגדלים ליד כבישים, מסילות ברזל וליד אזורי תעשייה יש יכולת לצבור חומרים מזיקים בעצמם, מסוכן לבריאות האדם, כולל מתכות כבדות.
תיאור:
- הכובע בשרני, קוטרו במינים שונים משתנה בין 5-10 ל-12-15 ס"מ, לפעמים עד 20 ס"מ;
- צבע הכובע חום או אדמדם, הקצוות עטופים;
- הרגל צפופה, גלילית, אורך עד 9 ס"מ;
- צלחות דלילות רחבות יורדות לאורך הגבעול;
- העיסה צהבהבה, רכה ופריכה;
- על החתך, הבשר הופך לחום.
שומן חזיר
סוגים:
- חזיר דק הוא פטרייה שנחשבה בעבר אכילה על תנאי. כיום הוא מסווג כרעיל.
- אלדר (אספן) - זן נדיר, הדומה במראהו לחזיר דק. זה גם מסווג כפטרייה רעילה.
- החזיר השמן (לבד) אינו נכלל ברשימת הרעילים, אך הבשר המר והקשה הופך אותו לבלתי אכיל. מין זה לא נכלל ברשימת הפטריות המותרות לקטיף, עיבוד ומכירה. הוא נבדל מ"אחיו" ברגל עבה ובשרנית, קטיפה למגע.
פטריה שטנית
פטריה שטנית
פטריה זו, המכונה גם "הבולט השטני", שייכת למשפחת ה-Boletaceae. גדל ביערות נשירים ואלונים בהירים, מעדיף בעיקר קרקעות גירניות. הוא נמצא בקווקז, בדרום אירופה, במזרח התיכון ובחלק הדרומי של פרימורסקי קריי.
פרי מיוני עד ספטמבר. הפטרייה השטנית רעילה מאוד, וגורמת להרעלת מזון חמורה. גוף הפרי מכיל רעלנים פטרייתיים, כולל מוסקרין. הפטרייה שומרת על רעילותה גם לאחר טיפול בחום.
תיאור:
- הכובע גדל בין 8 ל-25-30 ס"מ ויש לו צורה של חצי כדור;
- הכובע יכול להיות חלק או קטיפה;
- בצד התחתון, הכובע נראה כמו ספוג, המורכב מצינוריות;
- צבע הכובע הוא מלבן ואפרפר לאפור מלוכלך, לפעמים עם כתמים ירקרקים;
- העיסה היא בצבע חיוור, הופכת לכחול על החתך;
- בפטריות ישנות, ריח העיסה הופך לא נעים;
- גובה רגל מ-5 עד 15 ס"מ, צורה כדורית, עם דוגמת רשת אדומה כהה.
סיבים patouillard
סיבים patouillard
זהו אחד הנציגים המסוכנים ביותר של הסוג Volokonnitsa, השייך למעמד של פטריות רעילות קטלניות. הרעלים הכלולים בפטרייה זו, החודרים לגוף, גורמים נזק למערכת העצבים האוטונומית.
הוא גדל בגנים, יערות ופארקים, הממוקמים בעיקר באזורים הרריים או הרריים. מעדיף קרקעות גירניות וחרסיות.
עונת הפרי היא ממאי עד אוקטובר, ושיאה הוא באוגוסט-ספטמבר. במיוחד הרבה סיבי patouillard מופיעים באותם מקומות שבהם גדלים שמפיניון ופטריות מאכל אחרות.
תיאור:
- הכובע אדמדם, קוטר 3 עד 9 ס"מ, עם קצוות סדוקים;
- במרכז הכובע - פקעת בולטת;
- העור חלק, משיי;
- העיסה, כאשר ניזוקה, משנה את צבעה לגוון אדום, במיוחד בפטריות ישנות;
- גבעול בגובה 4 עד 10 ס"מ, באותו צבע כמו הכובע או חיוור יותר;
- צלחות תכופות, לא רחבות, חום-ורדרד;
- הרגל הופכת לאדומה בלחיצה.
קוֹרֵי עַכָּבִישׁ
קורי עכביש קטיפה
לסוג זה של פטריות יש שם עממי "ביצה". רוב קורי העכביש הם פטריות בלתי אכילות ורעילות. תסמינים של הרעלה בפטריות אלו מופיעים לרוב שבוע עד שבועיים לאחר השימוש בהן, כאשר הטיפול אינו מביא יותר לתוצאות.
תיאור:
- קורי עכביש שייכים לפטריות הכובע.
- גופי הפרי הם בגדלים שונים וכיסויי מיטה קורי עכביש.
- הכובע יכול להיות חצי כדורי, חרוטי או שטוח.
- צבע - מצהוב וכתום ועד חום וחום.
- הגבעול עם הכובע באותו צבע, פטריות ישנות דוהות.
- הרגל גלילית, לרוב יש עיבוי פקעת בבסיסה.
הסוג מורכב מיותר מ-40 מינים, ביניהם:
- קורי עיזים;
- אדום כדם;
- טַוָס;
- בֶּן חוֹרֵג;
- פְּלוּסִין;
- סָגוֹל;
- קַשׂקַשִׂי;
- יפה ואחרים.
חלת דבש מזויפת
יערה מזויפת צהובה גופרית
פטריה רעילה זו שייכת למשפחת ה-Strophariaceae. רעלים אינם נהרסים על ידי טיפול בחום. לאחר האכילה, לאחר מספר שעות, מופיעות בחילות, הקאות והאדם מאבד את הכרתו.
תיאור:
- הכובע במינים שונים גדל בקוטר מ-1 עד 7 ס"מ;
- בהתחלה יש לו צורה בצורת פעמון, ואז הוא הופך להשתטח;
- הכובע בצבע צהבהב וחום צהוב, במרכז הגוון כהה יותר;
- רגל עד 10 ס"מ אורך, סיבי, חלול, צהוב בהיר.
הסוגים הבאים נפוצים:
- חלת דבש מזויפת בצבע צהוב גופרית גדלה בקבוצות גדולות. מתרחש ממאי עד סוף הסתיו על גדמים וליד גדמים. הוא גדל גם על עצים מתפוררים של עצים נשירים ולעתים מחטניים.
- כפת הטחב מעדיף אזורים לחים ואדמות ביצות המגודלות בצפיפות בטחב. לרוב נמצא ביערות מעורבים ומחטניים.
- הכף ארוכות הרגליים גדל גם באזורים לחים בין אזוב. מעדיף אדמה חומצית ביערות מחטניים ומעורבים.
טחב כפף מזויף
Lepiota pectinata (פקטינאט אפור)
Lepiota pectinata (פקטינאט אפור)
זוהי פטריה בלתי אכילה שלעיתים מזוהה כרעילה. שייך למשפחת שמפיניון.
מטריית המסרק מצויה מיולי עד סוף ספטמבר בשולי יערות מחטניים ומעורבים, בגינות, בגינות ירק ובשטחי מרעה. Lepiota crested קיבל תפוצה רחבה באזור הממוזג הצפוני.
תיאור:
- כובע בקוטר של 2-5 ס"מ;
- בפטריות צעירות, הכובע בעל צורה חרוטית, בפטריות בוגרות הוא קמור-פרוסטרט;
- הכובע של פטריות צעירות חלק, חום-אדמדם;
- בפטריות בוגרות, הכובע נסדק ומתכסה בקשקשים חומים-צהבהבים על פני עור חיוור;
- אמצע הכובע נשאר כהה וחלק;
- הצלחות דקות, לבנות, לא אחידות;
- הגבעול דק, גלילי, מורחב מעט בבסיסו;
- העיסה לבנה, סיבית.
Lepiota serrata (סרטה מטריה)
Lepiota serrata (סרטה מטריה)
פטריית אגרית רעילה קטלנית זו שייכת למשפחת שמפיניון ונקראת גם lepiota incarnated and pinish lepiota. הוא גדל בנפרד ובקבוצות מיולי עד אוקטובר ביערות נשירים ומחטניים, בחגורות יער מגן ובפארקים.
תיאור:
- הרגל גדלה עד 4 ס"מ ומתרחבת מעט בבסיסה;
- לכובע קוטר של 2 עד 5 ס"מ, צבע חום אוקר וצורה חצי עיגול;
- פני הכובע מכוסים בקשקשים חומים חדים;
- בשר הכובע לבן, עיסת הרגל ורדרדה;
- הצלחות חופשיות, דקות, לבנות.
מיקנה
מיקנה כחולת רגליים
הסוג Mycena כולל פטריות ספרטרופיות קטנות. הוא מאחד כ -200 מינים, מתוכם כ -60 גדלים בשטח הפדרציה הרוסית ומדינות אחרות של ברית המועצות לשעבר. כמה מינים מהסוג הזה הם לא רק רעילים, אלא גם פטריות הזיה.
תיאור:
- קוטר המכסה אינו עולה על כמה סנטימטרים.
- צורת הכובע היא חרוטית או בצורת פעמון.
- הגבעול דק ונשבר בקלות.
- רוב הפטריות מהסוג הזה הן בצבע אפור או חום, אך קיימים גם מינים בעלי צבע עז.
סוגים נפוצים של מיקנה:
- כחול רגל;
- וָרוֹד;
- לְנַקוֹת;
- בצורת כובע;
- מַחלָבָה;
- נוֹטֶה;
- שָׂעִיר;
- רגילים ואחרים.
מיקנה שעיר
קרא גם: חצילים: תיאור ומאפיינים של 53 זנים פופולריים ויוצאי דופן עבור אדמה פתוחה וחממות (תמונה ווידאו) + ביקורות לֹא אָכִיל
ישר רוגאטי
פטרת מרה
פטרת מרה
פטרייה זו נחשבת בלתי אכילה בשל טעמה המר. לרוב, פטריות מרה נמצאות ביערות מחטניים, על קרקעות חומציות פוריות. הם גדלים ליד עצים או גדמים רקובים.
פטריית המרה מניבה פירות מיוני עד אוקטובר וכמעט אף פעם לא תולעים. הוא מופץ בכל היבשות.
גופי פרי מופיעים בודדים או בקבוצות קטנות. לעיתים קרובות ניתן לבלבל פטריית מרה צעירה עם פטריות פורצ'יני ופטריות אחרות.
תיאור:
- הכובע גדל בקוטר מ 4 עד 10-15 ס"מ ויש לו צורה חצי כדורית;
- צבע כובע - מצהוב-חום ועד ערמון וחום;
- הפקק התחתון הוא ספוגי;
- העיסה לבנה, חסרת ריח, מרה בטעמה;
- רגל מ-3 עד 12 ס"מ גובה, גלילי, סיבי, מורחבת כלפי מטה;
- צבע הרגל צהבהב או חום-צהוב, עם רשת חומה בולטת.
ישר רוגאטי
ישר רוגאטי (רמאריה ישר)
פטריה יוצאת דופן זו נקראת גם "רמריה ישרה" או "רמריה נוקשה". ה-hornwort גדל באירואסיה ובצפון אמריקה, ונמצא במזרח הרחוק. מעדיף יערות מחטניים ומעורבים הנשלטים על ידי אורנים ואשוחים.
בדרך כלל רמריה גדל על עץ רקוב, לעתים רחוקות יותר ניתן למצוא אותו על האדמה בין שיחים. הפטרייה לא אכילה. יש לו ריח נעים, אבל טעם מר.
תיאור:
- גוף הפרי מסועף מאוד;
- הרגל באה לידי ביטוי ברור;
- צבע מצהוב חיוור לחום וחום, בלחיצה, משנה את צבעו לאדום יין;
- ה"ענפים" של גוף הפרי גדלים במקביל זה לזה וגובהם בערך זהה.
קרא גם: הרעלה עם פטריות רעילות: תסמינים, סיבות אפשריות, עזרה ראשונה (תמונה ווידאו) + ביקורות למלר אכיל על תנאי
פטריות אכילה על תנאי
וולנושקי
וולנושקי
שם זה ניתן לכמה סוגים של פטריות השייכות לסוג Mlechnik של משפחת Russula. לפעמים חלבי דהוי נקרא גל ביצה, חילזון אפור נקרא גל אפור, ושד צהוב נקרא גל צהוב.
אבל לרוב רק שני סוגים של פטריות מסווגים כגלים - לבן וורוד. שני המינים הללו נחשבים למאכל על תנאי, אך אם מבשלים אותם בצורה לא נכונה, הם עלולים לגרום להפרעות במערכת העיכול.
גל לבן
גל לבן
בסיביר, פטרייה זו ידועה בשם "לבנה". וולנושקה הלבנה מעדיפה מטעי ליבנה ודוכנים צעירים מחטניים-ליבנים, שם היא מופיעה בקבוצות גדולות למדי במהלך אוגוסט וספטמבר.
תיאור:
- הכובע גדל מ-4 עד 8 ס"מ, יש לו קצה עטוף וצורה מדוכאת במרכז;
- עור לבן;
- צלחות תכופות, צרות, גם לבנות;
- הרגל גדלה עד 2-4 ס"מ בגובה, מצטמצמת בבסיסה;
- לגזע יש את אותו גוון כמו הכובע.
- עם הגיל, כל הפטרייה הופכת לצהובה;
- העיסה צפופה, לבנה, עם ריח קל.
וולנושקה ורוד
וולנושקה ורוד
פטרייה זו ידועה גם בשמות רבים, כולל "וולז'נקה", "אדמת" ו"גל". גדל בקבוצות ביערות בהם מצויים ליבנה, מופיע לעיתים במקומות לחים. הוא נושא פרי מיוני עד אוקטובר בשני "גלים".
הפטרייה טובה בצורה מלוחה וכבושה. לפעמים מכינים מנות שניות מהגלים. בחסר, גל ורוד יכול לשנות את צבעו לצהוב.
תיאור:
- הכובע מגיע ל-4-12 ס"מ, בהתחלה הוא קמור, אבל אז הוא הופך שטוח, עם שקע במרכז וקצוות עטופים למטה;
- העור מכוסה בווילי גס ועבה, המסודרים במעגלים קונצנטריים;
- צבע הכובע ורוד חיוור או אפור-ורוד;
- במזג אוויר יבש, צבע הפטרייה מחוויר;
- העיסה לבנה, חזקה, עם טעם חד;
- הרגל גלילית, חזקה ומוצקה, בצבע ורוד חיוור, גדלה עד 3-6 ס"מ בגובה;
- בתחילה הרגל מוצקה, אך ככל שהיא גדלה היא הופכת חלולה;
- צלחות תכופות, לא רחבות.
בצורה מלוחה, מומלץ להשתמש בוולושקי לא לפני 10-14 ימים לאחר ההמלחה.
למרות נוכחותו של מיץ חלבי, הגל הוורוד הוא אחת הפטריות התולעת ביותר.
חיות כיס אכילות
פטריות כיס למאכל
מורל
מורל חרוטי
כל המינים מהסוג הזה נחשבים לפטריות אכילה או אכילה על תנאי. עם זאת, על מנת להשתמש בהם למאכל, מומלץ טיפול בחום ממושך. מורלים שייכים לחיות הכיס (מחלקת Ascomycetes).
מורלים הם אחת מפטריות האביב הראשונות שנמצאו ביערות, בגנים ובפארקים. בכמויות גדולות, מורלים מתחילים להופיע 3-4 שנים לאחר שריפות יער. באתרי שריפות ישנות, פטריות אלו יכולות לגדול באופן קבוע מדי שנה.
תיאור:
- למרות שמם, למורל אין משטח מקומט, אלא משטח נקבובי. זה נראה קצת כמו חלת דבש. על בסיס זה ניתן להבחין בין מורלים לבין תאומים רעילים - קווים שפני השטח שלהם מקומטים ולא נקבוביים.
- בצורתם, מורלים הם כובע על הרגל.
- לצביעה לרוב יש גוונים שונים של חום.
- לכובע יש צורה ביצית, לעתים רחוקות יותר שטוחה-כדורית.
- גוף המורלים נקבובי מאוד.
הסוג Morel נחקר כעת. רק בתחילת המאה ה-21 הופיעו עשרות מינים חדשים ותוארו בסיווג.
המספר הכולל שלהם גדל ל-80, ביניהם הסוגים הבאים של מורלים נפוצים ביותר:
- למרות שמם, למורל אין משטח מקומט, אלא משטח נקבובי. זה נראה קצת כמו חלת דבש. על בסיס זה ניתן להבחין בין מורלים לבין תאומים רעילים - קווים שפני השטח שלהם מקומטים ולא נקבוביים.
- בצורתם, מורלים הם כובע על הרגל.
- לצביעה לרוב יש גוונים שונים של חום.
- לכובע יש צורה ביצית, לעתים רחוקות יותר שטוחה-כדורית.
- גוף המורלים נקבובי מאוד.
ערבות מורל
קרא גם: מזיקים ומחלות של עצי פרי: תיאור של בעיות נפוצות, שיטות טיפול (צילום ווידאו) + ביקורות צלחת אכילה
מעיל גשם אכיל
מעיל גשם באחו
פטריות מהסוג הזה שייכות למשפחת שמפיניון ויש להן שמות רבים אחרים: "תפוח אדמה ארנבת", "אבק אבק", "פטריית טבק", "טבק של סבא" ואחרים. מעילי גשם גדלים ביערות של מרכז רוסיה. פטריות אלו נושאות פרי בעיקר בסוף הקיץ.
תיאור:
- לפטריות אלה מבנה סגור יוצא דופן וצורה בצורת אגס.
- לעתים קרובות, למעילי גשם יש רגל מזויפת מוגדרת היטב.
- קליפת גוף הפרי מכוסה בצמחים קוצניים, שעלולים להיעלם עם הגיל.
- לאחר הבשלת הנבגים, גוף הפרי הנפוח נפתח בחלק העליון ויוצר פתח קטן.
סוגי מעילי גשם:
- קִפּוֹד;
- קוֹצָנִי;
- אָחוּ;
- בצורת אגס;
- אמיתי;
- חום.
בבישול, מעילי גשם משמשים בעיקר בצורה מבושלת. לרוב הם משמשים לבישול מרקים. לפני הבישול, יש צורך לנקות את גופי הפרי של פטריות מעור קשה.
מעיל גשם בצורת אגס
Trutovik - פטרייה צינורית, ישנם מינים בלתי אכילים, אכילים ומתאימים למאכל
Trutovik אמיתי
תולע כבד מצוי
Trutoviki או פטריות טינדר הן פטריות המתפתחות בדרך כלל על עץ, לעתים רחוקות יותר על האדמה. בתוך קבוצתם, פטריות הטינדר שונות באופן משמעותי במורפולוגיה ובאופי ההתקשרות למצע, בעלות צורות שונות וגדלים שונים של גוף הפרי.
תיאור:
- לפוליפורות יש גוף פרי משתטח.
- לפטריות אלו מרקם עיסת קשה או בשרני.
- ישנם זנים עם רגליים של כובע של פטריות עצים, בעלי עיסת קשיחה יותר.
אכילה ואכילה על תנאי כוללים את הסוגים הבאים של פטריות עצים:
- קַשׂקַשִׂי;
- צהוב גופרית;
- מִטְרִיָה;
- תועלת כבד מצויה.
Ryadovka - פטריית אגרית, יש מינים רעילים, בלתי אכילים, אכילים ומתאימים למאכל
שורה אפורה
חוחית ירוקה
Ryadovka או tricholoma (tricholoma) - פטריית קרקע lamellar. ישנם כ -100 מינים בסוג Ryadovka, מתוכם 45 גדלים ברוסיה. הם קיבלו את שמם מהעובדה שכמה נציגים של הסוג הזה באמת גדלים בשורות, לפעמים די ארוכות.
תיאור:
- כובעי פטריות הם צבעוניים, לעתים נדירות לבנים.
- בדגימות צעירות, הכובעים קמורים, מאוחר יותר הם הופכים שטוחים, עם קצה עטוף גלי.
- לכובעים עשויים להיות משטח סיבי או קשקשי.
- הרגליים צמודות.
- למינים רבים יש ריח לא נעים חזק.
אם אינכם קוטפי פטריות מנוסים, אל תמהרו לשים את הפטרייה הזו בסל. כדאי ללמוד את הסוג Ryadovka ביתר פירוט, מכיוון שהוא כולל מינים אכילים ורעילים:
- פטריות מאכל (מונגולית, צפצפה, חתירה אפורה);
- אכיל על תנאי (חתירה כסף, זהב, ירוק פינץ);
- בלתי אכיל (מחוספס, לבן-חום, שורה שבורה);
- רעיל (שורה מרומרת, מסריחה, מנומרת).
חיפושית זבל - agaric, יש אכילה מותנה, לא אכיל ורעיל
חיפושית זבל (פטריית דיו)
חיפושית זבל או קופרינוס היא סוג של פטריות ממשפחת השמפיניון. חיפושיות זבל גדלות על מצעים מזינים, ערמות חומוס, אדמה פורייה, פסולת צמחים ועץ נרקב.
תיאור:
- גופי פרי של חיפושיות זבל הם קטנים או בינוניים בגודלם.
- כובעים בצורת פעמון, חרוטי או קמור.
- פני הכובעים חלקים או מכוסים בקשקשים.
- הרגל חלקה, ארוכה, חלולה מבפנים.
על פי נתונים שונים, מ-10 עד 25 מינים שייכים לסוג זה, ביניהם:
- לבן (פטריית דיו);
- נקר (מגוון);
- הבהוב (מתפורר);
- מְקוּפָּל;
- רגיל;
- לבן כשלג;
- בית;
- מפוזר (נפוץ);
- חציר ואחרים.
חיפושית זבל
אנו חושבים שהקוראים שלנו לא יזיקו להכיר את עצתו של המיקולוג מ' וישנבסקי, שנותן תיאורים מפורטים של הפטריות הנפוצות ביותר.
אתה יכול לראות אותם בסרטון.
+
ויקטור כמה פטריות גדלו בחממה: צורת הכובעים עגולה עד 10 ס"מ קוטר, גלית, חום בהיר, חלקה, בצורת משפך, הצד התחתון של הכובע לבן טהור כמו זמש. גדל במשפחה, הרגליים כמעט נעדרות. במילה אחת, מאוד אטרקטיבי, אבל???
מידע על פטריות הוא מאוד שימושי. תודה!!!
פטריות גדלו בבור הירקות שלי (במוסך) במשך זמן רב - ממש על קיר הלבנים מתחת לתקרת הבור. לבן לגמרי, חסר ריח, בצורה מאוד מזכירה פטריות, אבל הרבה יותר גדול והרגליים ארוכות יותר, בשורש הן, כמו פטריות, צמחו יחד לתפטיר מצוי. מעולם לא הצלחתי לגלות מה זה, מעולם לא פגשתי את זה ביער. מישהו יכול להגיד לי איזו פטריה זו?
ממזר מוסך.