מנות מסלק בתזונה שלנו רחוקות מהמקום האחרון. אי אפשר לבשל בורשט בלי סלק, אי אפשר לבשל סלק וויניגרט. ירק זה רלוונטי במיוחד בחורף, מכיוון שהוא עולה על יבולים רבים אחרים מבחינת חלבון, מיקרו-אלמנטים וסיבים צמחיים.
תוֹכֶן:
- היתרונות של סלק
- סלט ספארק
- מתאבן סלק עם חזרת
- סלק טבעי
- סלקים כבושים
- סלקים כבושים
- קוויאר סלק עם תפוחים
- גבעולי סלק כבושים
- סלק טבעי
- סלק כבוש בקוביות
- קוואס סלק
- רוטב סלק למרק בורשט וסלק
- קצירת סלק מבושל לחורף
- סלט סלק לחורף בקוריאנית
- סלט סלק עם שום לחורף
- סלט פטריות סלק
- סלק קפוא
- מתכון הסלק המהיר ביותר לחורף
- סלק כבוש עם כרוב
- מיץ סלק הוא צבע טבעי
קרא גם: TOP-9 מתכונים לסלטי קישואים טעימים לחורף: "ללקק את האצבעות"
היתרונות של סלק
אחת התכונות השימושיות של הסלק היא שהוא לא מאבד את השימושיות שלו במהלך אחסון לטווח ארוך. הירק הזה מכיל סידן ואשלגן בפרופורציות כאלה שהם בדיוק מה שצריך לתפקוד טוב של מערכת הלב וכלי הדם.
לעיבוד לצורך קטיף עדיף להשתמש בסלק כהה או בורדו בעל צורה עגולה או שטוחה.
- מיץ סלק מכיל את יסוד הקובלט, החיוני לסינתזה של המוגלובין וויטמינים רבים.
- דיאטות סלק מומלצות לאנשים עם מחלות בלוטת התריס.
- תכולת היוד בשורשי סלק גבוהה מאוד. סלק יכול להיקרא האלוף בתוכן של אלמנט זה בין גידולי ירקות.
- שורשי סלק צעירים מכילים הרבה חומצה פולית, המשפיעה לטובה על דפנות נימי הדם, משפרת את תפקוד הלב ומחזקת את המערכת החיסונית.
- בשל התוכן הגבוה של סיבים וסיבים צמחיים, סלק מנרמל את העיכול, מוריד את הכולסטרול.
- זה מומלץ לעתים קרובות עבור מחלות של מערכת העיכול.
- הפקטינים הכלולים בסלק ינקו את המעיים ממתכות כבדות קשות להסרה ומיקרופלורה פתוגנית.
- ירק זה יהיה שימושי עבור אנשים צעירים ומבוגרים כאחד.
- בירק זה יש הרבה פחמימות, אך עם זאת, הוא נקבע לאנשים עם סוכרת. הסוד הוא שסלק מכיל חומר - בטאין, התורם לנורמליזציה של חילוף החומרים השומנים בגוף.
- מיץ סחוט טרי מכיל רכיבים המווסתים את חילוף החומרים של חומצת חלב, ובכך מונעים היווצרות של גידולים ממאירים.
הזנים הפופולריים ביותר לקציר החורף הם הכדור המצרי השטוח והבורדו.
קרא גם: אם יש כרוב, השולחן לא ריק. או קצירת כרוב כבוש לחורף (13 מתכונים טעימים) סלט ספארק
אנחנו נצטרך:
- חצי קילו סלק
- 2 גזרים
- 2 בצלים גדולים
- 100 מ"ל. שמן חמניות
- 3 עגבניות בינוניות
- 5 גרם. 70% תמצית חומץ
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- מלח
- שוטפים את השורשים, מקלפים, מקלפים את הבצל.
- טוחנים את כל הירקות במטחנת בשר, שמים במיכל עם אמייל, מערבבים היטב ומבשלים בתנור שחומם מראש למשך שעה וחצי.
- לאחר סיום תהליך התבשיל, שמים את הירקות במחבת, מוסיפים שמן חמניות, מפזרים פלפל, מטגנים על אש קטנה חצי שעה.
מסלק אתה יכול לבשל סלטים טעימים לחורף
- בתהליך הטיגון שמים את העגבניות חתוכות לפרוסות (אפשר לקחת רסק עגבניות או קטשופ), יוצקים את תמצית החומץ, מטגנים תוך ערבוב 15 דקות.
- אנו מניחים את המוצר החם המוגמר בצנצנות מוכנות, מכסים במכסים.
- מעקרים בסיר מים רותחים למשך 20 דקות.
- לאחר העיקור, אנו מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן, מצננים אותן ושולחים אותן למרתף לאחסון.
קרא גם: קצירת פטריות לחורף - 15 מתכונים טעימים: מיובשים, כבושים בצנצנות, מלוחים ועוד וריאציות לכל טעם
מתאבן סלק עם חזרת
חזרת וסלק משלימים זה את זה בצורה מושלמת
אנחנו נצטרך:
- ק"ג וחצי סלק בורדו
- קילו של קני שורש חזרת
- 300 מ"ל שמן צמחי
- סוכר מגורען 150 גרם
- מלח 60 גרם
- תערובת של שחור ופלפל אנגלי - כפית
- 300 מ"ל חומצה אצטית 6%.
- גידולי שורש נשטפים ומנקים.
- חזרת נשטפת ביסודיות, מנוקה, מושרית במים למשך יום, ולאחר מכן אנו מנקזים את המים, שוטפים שוב במים זורמים.
- טוחנים חזרת במטחנת בשר.
- שמנו סלק וחזרת קצוצה במיכל עם אמייל, מוסיפים סוכר, מלח, תערובת פלפלים.
- יוצקים שמן צמחי חם לסלק קצוץ עם חזרת, מערבבים היטב, מוסיפים תבלינים, סוכר ומלח.
- שמנו את תערובת הירקות על גז, מחממים אותה ל-80 מעלות צלזיוס תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים חומץ.
- שוב, יש ללוש בזהירות את המוצר ולהניח אותו חם בצנצנות מוכנות יבשות.
- הבנקים מכוסים במכסים, מעוקרים במשך 20 דקות.
לאחר סיום תהליך העיקור מגלגלים את הצנצנות, הופכים ומצננים.
קרא גם: בישול ג'לי בבית: 20 מתכוני פירות טעימים וחסר לחורף סלק טבעי
למתכון זה תזדקק לסלק צעיר עגול.
- יבול השורש לא צריך להראות טבעות בהירות על החתך, הבשר צריך להיות בצבע אחיד בצבע בורדו עז.
- אנחנו חותכים את הזנבות ואת החלק הירוק של הצמרות, שוטפים במים זורמים. אנו מעמידים את גידולי השורש במים רותחים למשך 10 דקות.
- סלק לאחר הרתיחה קל לניקוי.
- מסירים את הקליפה מהסלק, חותכים לקוביות או קשיות גדולות (אפשר לשים סלק קטן בשלמותו).
- שמנו את גידולי השורש המקולפים המוכנים בצנצנות, יוצקים מים חמים עם מלח (20 גרם מלח לליטר מים).
- אנחנו מכסים את הצנצנות במכסים, שולחים אותם לעיקור למשך 40 - 50 דקות.
- צנצנות סטריליות סגורות הרמטית, הופכות, מקוררות.
גידולי שורש קטנים מונחים בצנצנות
קרא גם: בישול מנות תפוחי אדמה פשוטות וטעימות: 18 מתכונים עם תמונות ותיאורים
סלקים כבושים
עבור 10 צנצנות של חצי ליטר תצטרך:
- יבול השורש לא צריך להראות טבעות בהירות על החתך, הבשר צריך להיות בצבע אחיד בצבע בורדו עז.
- אנחנו חותכים את הזנבות ואת החלק הירוק של הצמרות, שוטפים במים זורמים. אנו מעמידים את גידולי השורש במים רותחים למשך 10 דקות.
- סלק לאחר הרתיחה קל לניקוי.
- מסירים את הקליפה מהסלק, חותכים לקוביות או קשיות גדולות (אפשר לשים סלק קטן בשלמותו).
- שמנו את גידולי השורש המקולפים המוכנים בצנצנות, יוצקים מים חמים עם מלח (20 גרם מלח לליטר מים).
- אנחנו מכסים את הצנצנות במכסים, שולחים אותם לעיקור למשך 40 - 50 דקות.
- צנצנות סטריליות סגורות הרמטית, הופכות, מקוררות.
- שוטפים את השורשים במים זורמים, חותכים את הזנבות.
- אנחנו עומדים במים רותחים במשך 15 דקות, כדי שיהיה קל יותר להסיר את העור.
- מצננים מתחת למים זורמים.
- חותכים לקוביות או רצועות גדולות.
- לפני הנחת הסלק בצנצנת, לשים תבלינים, עלה של דובדבן דפנה. אנו מעמיסים את הסלק, יוצקים את המרינדה בטמפרטורה של 90 מעלות.
סלק במרינדה
איך מכינים את המרינדה:
- יוצקים סוכר מגורען, מלח לתוך המיכל המוכן עם מים, מרתיחים כ-10 דקות, מסננים דרך ניילון.
- מרתיחים שוב, יוצקים פנימה את תמצית החומץ.
- צנצנות מלאות בירקות וממולאות במי מלח מכוסות במכסים ונשלחות לעיקור (15 דקות).
- צנצנות סטריליות מגולגלות, הופכות, מקוררות, מאוחסנות במקרר או במרתף.
קרא גם: שעועית ברוטב עגבניות - טרייה ומשומרת: 17 מתכונים טעימים (צילום ווידאו) + ביקורות סלקים כבושים
תהליך התסיסה מאפשר לך לשמור את כל היתרונות של גידולי שורש
- להכנת המנה הזו משתמשים בסלק מזנים חומים, ללא טבעות קלות על החתך.
- גידולי שורש נשטפים במים זורמים, חותכים את הזנבות, מסירים את העור
- חותכים לטבעות, צלחות או קשיות גדולות
- גידולי שורש קטנים יכולים להתסס בשלמותם
- ירקות מוכנים ארוזים היטב בחבית או בדלי פלסטיק.
- מרינדה (45 גרם מלח לליטר מים) מוזגת לתוך חביות סלק או דליי פלסטיק
- נלחץ מטה עם עיגול עץ, ושם דיכוי
- לאחר מספר ימים יופיע קצף עקב תסיסה, מומלץ להסירו
- שטפו את עיגול העץ בתמיסת מלח
- שבועיים לאחר סיום התסיסה, יוצקים את התמיסה לתוך דליי / חביות פלסטיק כך שתכסה את כל הסלק.
- מוציאים למקום קר
קרא גם: 3 הווריאציות הטובות ביותר של מתכון החמוצים הקלאסי, כמו גם סלט סלט וויניגרט קוויאר סלק עם תפוחים
מצרכים לבישול קוויאר עם תפוחים
- 300 גרם סלק
- 2 גזרים
- 1 ק"ג תפוחים חמצמצים
- שני קישואים צעירים
- 6 שיני שום
- 2 בצלים גדולים.
- אתה יכול להוסיף 3-4 עגבניות (במקרה זה, אתה צריך לקחת חצי קילוגרם תפוח)
- 200 גרם שמן צמחי
- פטרוזיליה
- מלח
- חותכים את הקישואים לרצועות גדולות, מטגנים בשמן צמחי רותח.
- מכסים במכסה ומבשלים עד לסיום.
- מגררים את הסלק הצעיר, מטגנים את הגזר על פומפיה בשמן צמחי.
- מסירים את הליבה מהתפוחים, חותכים אותם לפרוסות.
- קוצצים שני בצלים לחצאי טבעות, סוחטים את השום במכבש שום. מערבבים ירקות מבושלים עם בצל, שום, עשבי תיבול, מורחים בצנצנות בשכבות, לסירוגין עם תפוחים.
- אם מוסיפים עגבניות, הקטינו את שכבת התפוחים פי 2.
- לעקר קוויאר ירקות במשך 40 דקות, לאטום היטב, לשלוח להתקרר.
קרא גם: הכנת לחם ביתי במכונת לחם: 10 מתכונים טעימים (צילום ווידאו) + ביקורות גבעולי סלק כבושים
משתמשים גם בצמרות, בצורה כבושה זה טעים מאוד
- חותכים את גבעולי הבורגול לחתיכות של 5 ס"מ, מרתיחים במי מלח כ-10 דקות עד לריכוך.
- מוציאים אותם עם כף מחוררת.
- מסדרים בצנצנות מוכנות של חצי ליטר, ממלאים במרק שבו בושלו.
- מוסיפים 3 כפיות חומצה אצטית 9%, כמה שיני שום קצוצות דק, כפית מלח, שמים מכסי ניילון, מקררים.
קרא גם: 15 מתכוני חמוציות (תמיסות, וודקה, אלכוהול, משקה פירות וכו') שהוכנו בבית, וכן איך להקפיא ולאחסן נכון סלק טבעי
להכנת המנה תזדקק לסלק צעיר בעל צורה מעוגלת בצבע בורדו כהה.
סלק זה מושלם לבורשט, סלק, ויניגרט
- יש לנקות ולשטוף היטב את גידולי השורש, להשרות במים רותחים למשך 10-5 דקות, להסיר את הקליפה.
- חותכים ירקות שורש לפרוסות.
- גידולי שורש קטנים ניתן לקצור בשלמותם.
- מקפלים את הסלקים המשובצים והקצוצים לצנצנות מוכנות, יוצקים מי מלח (25 גרם מלח לליטר מים).
- מכסים את הצנצנות במכסים, מעקרים במשך 40-45 דקות. אוטמים את הצנצנות בחוזקה, מצננים, שולחים למרתף לאחסון.
- סלק זה מושלם לבורשט, סלק, ויניגרט.
קרא גם: הכנת לימונצ'לו בבית: TOP-5 מתכונים (באמצעות וודקה, moonshine ואחרים) + 13 קוקטיילים ו-6 קינוחים (צילום ווידאו) + ביקורות סלק כבוש בקוביות
מוכן למרינדה
- שוטפים את גידולי השורש, מרתיחים.
- קולפים את הסלקים המבושלים, חותכים לקוביות, שמים בצנצנות, יוצקים על המרינדה.
להכנת המרינדה תצטרך:
- כוס חומצה אצטית 6%
- 200 מ"ל מים
- כף סוכר מגורען
- חצי כפית מלח
- תערובת פלפלים
- עלה דפנה
- 1 ציפורן
- הרכיבים מוזגים למים, מבושלים, מקוררים.
- יוצקים מרינדה, סוגרים את הצנצנות עם מכסי ניילון.
קוואס סלק
קוואס סלק מכיל קומפלקס של מינרלים וויטמינים
זה מתכון רוסי ישן.הוא מכיל קומפלקס של מינרלים וויטמינים.
מוצר זה מומלץ לשימוש עבור אנמיה, hypovitaminosis, לניקוי כלי דם, תוך הפרה של חילוף החומרים.
- כדי להכין קוואס סלק, אנחנו צריכים שורשי סלק אדום - 300 גרם.
- יש לקלף אותם, לגרד על פומפיה גסה או לחתוך לקוביות קטנות.
בנוסף, נצטרך:
- 150 גרם סוכר מגורען
- חופן פריכיות לחם שחור
- כף וחצי קמח
- שמנו את הרכיבים הרשומים בצנצנת, יוצקים אותו למים, משאירים אותו לתסיסה למשך 4-6 ימים.
- לאחר מספר ימים, תבחין בקצף על פני השטח, אל תסיר אותו, רק ערבב את הקוואס שמכינים.
- לאחר 5 ימים, יוצקים 2/3 קוואס לצנצנת אחרת, שמים במקום קר למשך מספר ימים כדי להגיע למוכנות.
- כדי להכין את החלק הבא של המשקה הזה, מספיק להוסיף מים טריים לצנצנת עם הרכיבים שלנו.
- משקה זה נצרך חצי כוס חצי שעה לפני הארוחות פעם ביום.
- מהלך הטיפול הוא 30 יום. ניתן לבצע טיפול חוזר או מניעתי לאחר 3 חודשים.
רוטב סלק למרק בורשט וסלק
הכנה כזו תעזור בחורף, כשאין ירקות טריים.
ייקח 30-40 דקות להכין את רוטב הבורשט
כדי להכין אותו, אנחנו צריכים:
- שלושה סלק בינוני
- שלושה גזרים
- שמן צמחי 130 מ"ל
- 2 כפות מלח
- שני בצלים
- כמה שיני שום
- חומצה אצטית 9% 50 מ"ל
ריק כזה ניתן לאחסן כל החורף.
- עגבניות להלבין במים רותחים, להשאיר לשתי דקות.
- אנחנו חותכים את הגזרים ושולחים אותם לבלנדר, אנחנו עושים את אותו הדבר עם הסלק.
- טוחנים גזר, פלפל וסלק בבלנדר, זה מאוד מזרז את העבודה.
- אנו מעמיסים את כל הרכיבים למחבת עמוקה.
- עגבניות מולבנות מקלפות היטב.
- אנחנו מנקים את העגבניות מהקליפה, חותכים לחתיכות, טוחנים בבלנדר.
- מוסיפים לירקות בצל, שום, שמן חמניות, מלח, סוכר, תבלינים, מבשלים על אש קטנה.
- חומץ מתווסף 5 דקות לפני ההכנה.
- המוצר המוגמר נשפך חם לצנצנות, מגולגל עם מכסים סטריליים, מאוחסן במקום קריר.
[/wpsm_list]
קצירת סלק מבושל לחורף
אנחנו נצטרך:
- קילוגרם סלק
- 4 כפות סוכר
- 1 כפית גדושה של מלח
- מיץ מלימון אחד
- שמן חמניות
- ארבע כפות ביס 6%
מהכנה כזו, אתה יכול להכין סלט סלק עם שום, אתה יכול להשתמש בו לבשל הרינג מתחת למעיל פרווה, לבשל סלט סלק פשוט עם כבוש מלפפון ומיונז, אתה יכול להשתמש במנה זו כתוספת לבשר.
אז, מרתיחים את הסלק בסיר לחץ. לימון יחליף את תפקיד החומץ.
הסלק חייב להיות מבושל לחלוטין, אם יבול השורש אינו מבושל, הצנצנות עלולות להתנפח.
טרי ממים רותחים
- מגררים סלק מבושל על פומפיה גסה.
- אנחנו שולחים את הסלק המגורר למחבת אמייל, מוסיפים סוכר ומלח, סוחטים את מיץ הלימון, שולחים לרתיחה למשך 15 דקות.
- מרגע הרתיחה מבשלים תוך ערבוב במשך 15 דקות.
- לאחר רתיחה של הסלק 15 דקות, מניחים את המוצר החם בצנצנות, לוחצים על המוצר בכף כדי שייצא אוויר מהצנצנת.
- אנו ממלאים את הצנצנת לחלוטין, מגלגלים את המכסים, מצננים, מאחסנים במקרר או במרתף
סלט סלק לחורף בקוריאנית
סלט קוריאני
אנחנו נצטרך:
- 1 סלק גדול
- גזר אחד
- חצי קילו פלפל מתוק
- 500 מ"ל עגבנייה מיץ
- כמה שיני שום
- חצי כוס סוכר
- חצי כוס שמן צמחי
- כף אחת של מלח
- גרגירי פלפל 2 חתיכות
תפוקת המוצר תהיה 6 צנצנות של חצי ליטר.
- יוצקים מיץ עגבניות לסיר, מביאים לרתיחה.
- חותכים את הפלפל לחצאי טבעות.
- קוצצים את שאר הירקות במעבד מזון.
- אנחנו משפשפים את הסלק על פומפיה גסה.
- לטבול את כל הירקות במיץ עגבניות רותח, להוסיף מלח, סוכר, שמן חמניות.
- 5 דקות לפני סיום ההמרה יוצקים את החומץ.
- המוצר החם מונח בצנצנות, מקורר, נשלח לאחסון.
סלט סלק עם שום לחורף
למנה יש טעם וארומה מקוריים. זה מאוד נוח להחזיק כמה צנצנות של סלט כזה בהישג יד, הוא יתאים לשולחן הטקסי ויהיה שימושי לתפריט היומיומי.
כדי להכין סלט סלק, אנחנו צריכים:
- קילוגרם של סלק מובחר
- כף וחצי של סוכר מגורען
- שלוש כפות מלח
- 25 מ"ל חומצה אצטית 9%
- 5 שיני שום
- 150 מ"ל שמן צמחי
- תערובת פלפל גרוס - כפית
- מלח
אם אתם לא אוהבים מנות חריפות, אז התאימו את כמות התבלינים. הסלט שלך ייצא רך יותר, ילדים יכולים לאכול אותו.
כפי שניתן לראות, המרכיבים למנה זו פשוטים מאוד, אך הטעם יהיה מצוין.
- שוטפים את הסלק היטב, במצב קש.
- מטגנים שום כתוש בשמן חם חצי דקה.
- מורחים סלק קצוץ על מחבת חמה עם שום, מבשלים מתחת למכסה סגור במשך 10-15 דקות.
- לאחר מכן, מוסיפים סוכר מגורען, מלח, פלפל, מערבבים שוב.
- מכסים במכסה ומבשלים עוד 10-15 דקות.
- כמה דקות לפני סיום ההמרה מוסיפים חומץ.
- שמנו את המנה המוגמרת חמה בצנצנות מוכנות, שולחים אותה לאחסון.
סלט פטריות סלק
פטריות משתלבות נהדר עם סלק.
אנחנו נצטרך:
- 200 גרם שמפיניון
- פלפל בולגרי 3 חתיכות
- גזר אחד
- 2 בצלים
- חצי קילו עגבניות או רסק עגבניות
- חומצה אצטית 6% - כף אחת
- שמן חמניות 150 מ"ל
- פטרוזיליה קצוצה דק
- מלח
- אנחנו משפשפים את הגזר והסלק על פומפיה גסה, חותכים את הפלפל לפרוסות.
- מטגנים פלפלים, גזר, בצל בשמן חמניות במחבת עמוקה.
- במחבת אחרת מטגנים את הפטריות בשמן צמחי תוך ערבוב מדי פעם.
- כשהירקות מטוגנים עד חצי בישול, שמים אותם במחבת להמשך תבשיל.
- מבשלים את הסלק המגורר במחבת מתחת למכסה סגור, מערבבים את כל החומרים במחבת תבשיל, מוסיפים מלח, תבלינים, שמן חמניות, מבשלים 20-30 דקות.
- 5 דקות לפני סיום הבישול יוצקים חומצה אצטית, מכניסים את סלט הסלק לצנצנות, מכסים במכסים ומעקרים למשך 15 דקות.
- לאחר העיקור, אוטמים היטב, הופכים, מצננים.
סלק קפוא
סלק קפוא הוא מציל חיים נהדר כשרוצים להכין ויניגרט או סלט ירקות קל לאחר חגיגות ראש השנה הכבדות.
באופן אישי, אני חושב שהדרך הטובה ביותר לקטוף את הירק הזה היא לשמור אותו טרי, אבל זה דורש מרתף מאובזר, ולא לכולם יש את זה.
לתושבי דירות בעיר, יש מוצא - להקפיא סלק לחורף.
אפשר להקפיא סלק חי ומבושל.
אם אתה רוצה להקפיא סלק נא, זה קל כמו להפגיז אגסים:
- אנחנו מנקים את גידולי השורש, חותכים אותם לקוביות או קשיות, שמים אותם בשקית ZIP, מהדקים את הסוגר, שולחים אותם למקפיא.
אם אתה רוצה להקפיא סלק מבושל, אז זה לא הרבה יותר קשה:
- להרתיח את גידולי השורש, לקלף אותם, לחתוך אותם לקוביות, לשים את החבילות במנות קטנות ב-ZIP, לשלוח אותם למקפיא.
מתכון הסלק המהיר ביותר לחורף
השתמשו בחסר להכנת חטיפים מקוריים
יש לכם רק 20 דקות להכין את המנה הזו.
אנחנו נצטרך:
- קילוגרם סלק
- 100 גרם קטשופ צ'ילי חריף
- כף חומץ
- שלוש כפות שמן חמניות
- תערובת פלפל גרוס
- טוחנים את הסלק במעבד מזון. הכניסו את המסה המרוסקת למחבת עמוקה, הוסיפו מלח, סוכר, תבלינים, מבשלים על אש נמוכה עם תוספת של שמן צמחי מתחת למכסה סגור.
- לאחר רתיחה של המיץ, מוסיפים קטשופ, מבשלים עוד 10 דקות במכסה סגור.
- מסדרים בצנצנות של חצי ליטר, סוגרים עם מכסי פלסטיק, מצננים, מקררים.
מנה זו נשמרת היטב במשך 2-3 חודשים. סלק כזה הוא תוספת חריפה נפלאה למנות בשריות.
סלק כבוש עם כרוב
סלק כבוש עם כרוב
אנחנו נצטרך:
- 2 סלק בינוני
- ראש כרוב
- 150 מ"ל שמן צמחי
- כף סוכר
- כף מלח
- אבקת כוסברה
- חומצה אצטית 9% - 2 כפות
- חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות, חותכים את הסלק לעיגולים, שמים אותם בצנצנות מוכנות של שלושה ליטר בשכבות.
- מכינים מרינדה. עבור 1 ליטר מים אנו לוקחים מלח, שמן חמניות, שתי כפות חומץ.
- אנחנו מרתיחים את המרינדה, יוצקים כרוב עם סלק, מכסים את הצנצנות במכסי ניילון, מאחסנים במקום קריר.
מיץ סלק הוא צבע טבעי
מיץ טרי
מיץ סלק שימושי כצבע מאכל. אם אתה אוהב לבשל, אתה לא יכול בלי המרכיב הטבעי הזה.
ביצים מבושלות צבועות במיץ
קינוח צבוע בצבע סלק טבעי
סרטון: BEET TINCTURE מנקה את כלי הדם ומנרמל את לחץ הדם. יין תוצרת בית בריא, חליטה, קוואס.
בישול סלק לחורף - 17 מתכונים נפלאים: טעים ובריא מאוד
באופן כללי, אני רואה ברצינות רבה את השימוש בסלק, שכן אני בעצמי עובד בכוחות המיוחדים, ובעבודתי יש צורך בבריאות מושלמת. העיקר, כמובן, להיות קשוחים, ולשם כך צריך לב טוב וחזק. אז אני משתמשת בבלוז, הכולל סלק כל יום, ולכן אני מכינה אותו לכל החורף. אגב, הסלט האהוב עליי מתואר בכתבה)) זה סלט סלק עם שום)) אני באמת לפעמים מוסיפה לסלט הזה קצת אגוזי מלך בשביל השובע)) אבל אני תמיד שומרת את הסלק במוסך, במרתף. נראה שנשמר היטב, אבל בקיץ הקרוב יהיה צורך לנסות להכין אותו גם כפי שהם כותבים במאמר זה. אגב, יתרון גדול מאוד של הסלק הוא שבמהלך האחסון שלו הוא לא מאבד כלל מהתכונות השימושיות שלו.
אני אוהב ירקות אדומים וסלק במיוחד. בעבר, כמעט לא הכרתי את המתכונים להכנת סלק לחורף, אבל עכשיו המצב השתנה באופן קיצוני. חבל שקראתי את המאמר רק עכשיו, ולא בסתיו. השנה קציר הסלק היה עשיר והיה צריך לשלוח חלק מהקציר להאכיל את החזירים. אם הייתי יודע קודם שיש כל כך הרבה מתכונים לקציר סלק לחורף, אז הייתי מכין את רוב קציר הסלק.מתעניין במיוחד במתכון של קוואס מסלק. אני עדיין תוהה לגבי הטעם של המשקה הזה ובהחלט אשתמש במתכון הזה בעת הקטיף הבא. אם אני מכין מיץ סלק כל שנה וזה כבר קצת משעמם, אז קוואס סלק זה משהו חדש והמשקה הזה יביא קצת גיוון. רוטב סלק לבורשט הוא מתכון מעניין לא פחות. בורשט הוא אחד המאכלים האהובים עליי ורוטב מוכן יאפשר לי לבשל אותו תוך זמן קצר. לא אחסוך על הסלק ואכין רטבים לבורשט לעתיד. ובכן, כמובן, אסור להתעלם מסלט הסלק עם השום - מתכון פשוט ופופולרי מאוד. ניסיתי את הסלט הזה עם חברים, אבל את המתכון למדתי רק מהכתבה. אכין גם כמה קופסאות שימורים של סלט כזה לחורף.
סלק הוא אחד מגידולי השורש האהובים עליי, סלטים ממנו תמיד אפשר למצוא על השולחן החגיגי שלנו. כמו כל עקרת בית אחרת, אני קוטפת סלק בקיץ, בדרך כלל אני עושה זאת בשתי דרכים:
- סלק טרי (אנחנו לוקחים קופסה גדולה, ממלאים אותה בחול ומכניסים סלק בפנים, בעלי שיתף אותי בשיטת הקטיף הזו, במשפחתו מדור לדור שולחים סלק לתרדמה בצורה זו);
- שימורים (אני מכין סלק כבוש, מתאבן סלק עם חזרת, וגם רוטב בורשט על בסיס סלק).
ברצוני להביע את תודתי למחבר המאמר, מעולם לא ראיתי שפע כזה של מתכונים לשימורים של סלק, הופתעתי במיוחד מקוואס סלק, אפילו לא יכולתי לדמיין שקיים משקה כל כך מעניין. נראה לי שזה לא טעים, בהחלט אעשה את זה בשביל העניין.
בקיץ הבא, בהחלט אנסה את המתכונים שהציע המחבר, במיוחד משכו את תשומת לבי: "סלט סלק לחורף בקוריאנית", "סלט סלק עם שום" ובעיקר "סלט פטריות סלק".
סלק הוא לא רק שימושי, אבל עם מיומנות זה הופך לקישוט אמיתי בכלים. כצבע טבעי לבישול - פשוט אופציה מצוינת. מהמיץ ניתן לקבל גוונים עמוקים ועשירים. אבל אני רואה את האפשרות לצבוע ביצים בתמונה בפעם הראשונה, כמה יפה! מילדותי נדהמתי מהכרוב הכבוש של סבתי, איזה גוון וטעם יוצא דופן מקבל המנה, הכל בזכות הסלק. היא גם הכינה כדורי-עוגיות, צבועים במיץ סלק, קיבלו גוון סגול עשיר, טבלו בסוף בסוכר, ועכשיו היופי טמון על המנה! אני גם אוהב בורשט אוקראיני בגלל הצבע שלו. העיקר לא להרתיח יתר על המידה, כדי לא לקלקל את הטון העשיר הזה. לעמידות אני מבשלת בנפרד את הסלק חתוך לרצועות עם חומץ מדולל, קצת בכלל. ואני טובלת אותו במרק כמעט בסוף. אבל קוואס סלק מוכר לי היטב, מאז ילדותם נותנים להם לשתות. אחר כך לא הבנתי את הטעם, אבל אחרי שקראתי בכתבה כמה תועלת זה מביא, פשוט התפעלתי ממנו. המתכון לקציר גבעולי סלק לא ממש הבין איפה הם? מעולם לא ניסה.